🔬 Nährstoff-Detailanalyse
Taiwanesische Eigelb-Mondkuchen Dànhuángsū
Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.
📋 Zutaten & Verknüpfungen 8/11 vollständig (73%)
| Zutat | Menge | Datenbankverknüpfung | kcal |
|---|---|---|---|
| Gesalzene Enteneigelbe | 12 Stück |
⚠ nicht verknüpft
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– |
| Reiswein | 1 EL (≈15g) |
🔗 Sake oder Reiswein
CIQUAL_FR
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17 |
| Rote Bohnenpaste | 300 g |
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– |
| Mehl | 200 g |
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698 |
| Butter | 60 g |
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448 |
| Zucker | 40 g |
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160 |
| Wasser | 80 ml |
🔗 Trinkwasser
BLS
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0 |
| Mehl | 160 g |
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558 |
| Butter | 80 g |
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598 |
| Eigelb | 2 Stück (≈36g) |
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124 |
| Schwarzer Sesam | 1 TL |
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– |
| Gesamt (12 Portionen) |
2.603 kcal
≈ 217 kcal / Portion
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Gesalzene Enteneigelbe
–
Menge
12 Stück
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Rote Bohnenpaste
–
Menge
300 g
⚠ nicht verknüpft
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Schwarzer Sesam
–
Menge
1 TL
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Gesamt (12 Portionen)
2.603 kcal
≈ 217 kcal / Portion
📊 Nährwerte gesamt (12 Portionen)
·
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Energie (Kilojoule) | 908 kJ | 10.900 kJ |
| Energie (Kilokalorien) | 217 kcal | 2.603 kcal |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Wasser | 15,3 g | 183 g |
| Protein (Nx6,25) | 4,2 g | 50,3 g |
| Fett | 10,9 g | 130 g |
| Rohasche | 0,40 g | 4,8 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Kohlenhydrate, verfügbar | 24,6 g | 295 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, gesamt | 1,5 g | 17,5 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0,01 g | 0,13 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) | 121 µg | 1.454 µg |
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 117 µg | 1.409 µg |
| Retinol | 114 µg | 1.364 µg |
| Beta‑Carotin | 44,1 µg | 529 µg |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 0,99 µg | 11,8 µg |
| Vitamin D | 0,24 µg | 2,9 µg |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0,23 µg | 2,8 µg |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 0,007 µg | 0,09 µg |
| Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 0,49 mg | 5,9 mg |
| Alpha‑Tocopherol | 0,49 mg | 5,9 mg |
| Beta-Tocopherol | 0,07 mg | 0,83 mg |
| Gamma-Tocopherol | 0,03 mg | 0,36 mg |
| Delta-Tocopherol | 0,03 mg | 0,36 mg |
| Alpha-Tocotrienol | 0,005 mg | 0,05 mg |
| Vitamin K | 4,8 µg | 57,1 µg |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 1,2 µg | 14,6 µg |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 3,5 µg | 42,5 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,08 mg | 0,92 mg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,04 mg | 0,49 mg |
| Niacin-Äquivalent | 1,2 mg | 14,3 mg |
| Niacin | 0,47 mg | 5,7 mg |
| Pantothensäure | 0,22 mg | 2,6 mg |
| Vitamin B6 | 39,1 µg | 469 µg |
| Biotin | 2,3 µg | 28,2 µg |
| Folat-Äquivalent | 11,4 µg | 137 µg |
| Folat | 11,4 µg | 137 µg |
| Vitamin B12 (Cobalamine) | 0,28 µg | 3,4 µg |
| Vitamin C | 0,02 mg | 0,28 mg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Salz (Natriumchlorid) | 0,008 g | 0,10 g |
| Natrium | 3,4 mg | 40,5 mg |
| Chlorid | 25,8 mg | 310 mg |
| Kalium | 49,3 mg | 591 mg |
| Calcium | 12,6 mg | 152 mg |
| Magnesium | 7,9 mg | 94,7 mg |
| Phosphor | 50,5 mg | 606 mg |
| Schwefel | 38,9 mg | 466 mg |
| Eisen | 0,55 mg | 6,6 mg |
| Zink | 0,34 mg | 4,0 mg |
| Iodid | 5,7 µg | 68,2 µg |
| Kupfer | 44,4 µg | 533 µg |
| Mangan | 187 µg | 2.242 µg |
| Fluorid | 9,2 µg | 110 µg |
| Chrom | 0,70 µg | 8,4 µg |
| Molybdän | 0,003 µg | 0,03 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Zitronensäure | 0,004 g | 0,04 g |
| Milchsäure | 0,007 g | 0,08 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0,02 g | 0,22 g |
| Glucose | 0,02 g | 0,18 g |
| Fructose | 0,006 g | 0,07 g |
| Disaccharide, gesamt | 3,5 g | 42,3 g |
| Saccharose | 3,4 g | 40,5 g |
| Maltose | 0,09 g | 1,1 g |
| Lactose | 0,07 g | 0,80 g |
| Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt | 3,5 g | 42,6 g |
| Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) | 21,0 g | 252 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, niedermolekular | 0,37 g | 4,5 g |
| Ballaststoffe, hochmolekular | 1,1 g | 13,0 g |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich | 0,60 g | 7,2 g |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich | 0,48 g | 5,8 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Fettsäuren, gesättigt, gesamt | 6,4 g | 77,3 g |
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) | 0,46 g | 5,6 g |
| Fettsäure C6:0 (Capronsäure) | 0,23 g | 2,8 g |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) | 0,13 g | 1,6 g |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 0,26 g | 3,1 g |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,29 g | 3,5 g |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 1,00 g | 12,0 g |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0,09 g | 1,1 g |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 3,0 g | 36,1 g |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,07 g | 0,83 g |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 0,88 g | 10,6 g |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,01 g | 0,14 g |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0,004 g | 0,04 g |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0,002 g | 0,03 g |
| Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt | 2,5 g | 29,5 g |
| Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) | 0,001 g | 0,007 g |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,22 g | 2,6 g |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 0,09 g | 1,0 g |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 2,1 g | 25,8 g |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,007 g | 0,08 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt | 0,51 g | 6,1 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,06 g | 0,69 g |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,04 g | 0,45 g |
| Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) | 0,001 g | 0,01 g |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0,004 g | 0,04 g |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0,008 g | 0,09 g |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0,008 g | 0,09 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 0,45 g | 5,4 g |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 0,41 g | 4,9 g |
| Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) | 0,001 g | 0,01 g |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0,003 g | 0,04 g |
| Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) | 0,002 g | 0,03 g |
| Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) | 0,008 g | 0,09 g |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0,03 g | 0,30 g |
| Fettsäuren, sonstige | 0,02 g | 0,26 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Cholesterin | 62,5 mg | 750 mg |
| Stickstoff, gesamt | 0,67 g | 8,1 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 1,3 g | 15,1 g |
| Alanin | 0,13 g | 1,6 g |
| Arginin | 0,17 g | 2,1 g |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 0,20 g | 2,4 g |
| Cystein | 0,08 g | 1,00 g |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 1,3 g | 15,1 g |
| Glycin | 0,14 g | 1,7 g |
| Histidin | 0,10 g | 1,1 g |
| Isoleucin | 0,15 g | 1,8 g |
| Leucin | 0,28 g | 3,4 g |
| Lysin | 0,12 g | 1,4 g |
| Methionin | 0,07 g | 0,86 g |
| Phenylalanin | 0,20 g | 2,4 g |
| Prolin | 0,44 g | 5,3 g |
| Serin | 0,21 g | 2,6 g |
| Threonin | 0,12 g | 1,5 g |
| Tryptophan | 0,04 g | 0,52 g |
| Tyrosin | 0,12 g | 1,4 g |
| Valin | 0,18 g | 2,1 g |
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