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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Südtiroler Schüttelbrot klassisch

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 8/9 vollständig (89%)

Roggenmehl 1.239 kcal
Menge
350 g
🔗 Getreide, Roggenmehl, mittlere Type (ca. 1150) CNF_Canada

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Mehl 524 kcal
Menge
150 g
🔗 Weizen Mehl, Type 550 BLS

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Wasser 0 kcal
Menge
350 ml
🔗 Trinkwasser BLS

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Hefe 26 kcal
Menge
20 g
🔗 Backhefe frisch (Frischbackhefe) BLS

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Salz 0 kcal
Menge
10 g
🔗 Meersalz BLS

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Kümmel 17 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Gewürze, Kümmel USDA_Legacy

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Fenchelsamen 7 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Sardinen mit Fenchelsamen, gedünstet BLS Auto 81%

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Anis 8 kcal
Menge
0.5 TL (≈3g)
🔗 Anis, Samen USDA_Legacy

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Schabzigerklee –
Menge
0.5 TL
⚠ nicht verknüpft

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Gesamt (10 Portionen) 1.821 kcal ≈ 182 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (10 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 765 kJ 7.649 kJ
Energie (Kilokalorien) 182 kcal 1.820 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 42,6 g 426 g
Protein (Nx6,25) 5,6 g 56,2 g
Fett 0,96 g 9,6 g
Rohasche 1,1 g 11,3 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 38,3 g 383 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 6,2 g 61,7 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,001 g 0,01 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 0,34 µg 3,4 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 0,18 µg 1,8 µg
Retinol 0,03 µg 0,25 µg
Beta‑Carotin 1,8 µg 18,3 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 0,09 µg 0,90 µg
Vitamin D 0,01 µg 0,11 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,01 µg 0,11 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 0,35 mg 3,5 mg
Alpha‑Tocopherol 0,06 mg 0,60 mg
Beta-Tocopherol 0,03 mg 0,35 mg
Gamma-Tocopherol 0,02 mg 0,17 mg
Delta-Tocopherol 0,02 mg 0,15 mg
Alpha-Tocotrienol 0 mg 0,000 mg
Vitamin K 0,13 µg 1,3 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 0,13 µg 1,3 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 0,000 µg 0,004 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,07 mg 0,65 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,05 mg 0,55 mg
Niacin-Äquivalent 0,86 mg 8,6 mg
Niacin 0,49 mg 4,9 mg
Pantothensäure 0,11 mg 1,1 mg
Vitamin B6 23,9 µg 239 µg
Biotin 0,91 µg 9,1 µg
Folat-Äquivalent 9,4 µg 94,0 µg
Folat 9,4 µg 94,0 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 0,02 µg 0,21 µg
Vitamin C 0,22 mg 2,2 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 0,96 g 9,6 g
Natrium 384 mg 3.841 mg
Chlorid 590 mg 5.904 mg
Kalium 37,5 mg 375 mg
Calcium 19,4 mg 194 mg
Magnesium 32,8 mg 328 mg
Phosphor 25,7 mg 257 mg
Schwefel 19,1 mg 191 mg
Eisen 0,24 mg 2,4 mg
Zink 0,23 mg 2,3 mg
Iodid 0,81 µg 8,1 µg
Kupfer 23,7 µg 237 µg
Mangan 98,4 µg 984 µg
Fluorid 0,50 µg 5,0 µg
Chrom 0,06 µg 0,60 µg
Molybdän 0,04 µg 0,39 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Essigsäure 0,000 g 0,001 g
Zitronensäure 0,001 g 0,010 g
Äpfelsäure 0,000 g 0,002 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,02 g 0,16 g
Glucose 0,009 g 0,09 g
Fructose 0,008 g 0,08 g
Galactose 0,000 g 0,001 g
Disaccharide, gesamt 0,06 g 0,64 g
Saccharose 0,02 g 0,20 g
Maltose 0,05 g 0,45 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 0,45 g 4,5 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 10,7 g 107 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, niedermolekular 0,19 g 1,9 g
Ballaststoffe, hochmolekular 0,54 g 5,4 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich 0,30 g 3,0 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich 0,24 g 2,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 0,03 g 0,31 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,000 g 0,002 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,001 g 0,01 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,000 g 0,001 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 0,03 g 0,26 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,000 g 0,004 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 0,003 g 0,03 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,000 g 0,002 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,000 g 0,001 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,000 g 0,001 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 0,04 g 0,43 g
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) 0,000 g 0,001 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,008 g 0,08 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,002 g 0,02 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 0,03 g 0,31 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,001 g 0,01 g
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) 0,000 g 0,001 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 0,08 g 0,85 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,010 g 0,10 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,006 g 0,06 g
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) 0,000 g 0,001 g
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) 0,002 g 0,02 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0,000 g 0,003 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 0,002 g 0,02 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,08 g 0,75 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 0,07 g 0,75 g
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) 0,000 g 0,004 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,000 g 0,002 g
Fettsäuren, sonstige 0,005 g 0,05 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 0,18 mg 1,8 mg
Stickstoff, gesamt 0,35 g 3,5 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 0,68 g 6,8 g
Alanin 0,06 g 0,57 g
Arginin 0,09 g 0,87 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,08 g 0,80 g
Cystein 0,04 g 0,41 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 0,62 g 6,2 g
Glycin 0,07 g 0,67 g
Histidin 0,05 g 0,50 g
Isoleucin 0,08 g 0,82 g
Leucin 0,15 g 1,5 g
Lysin 0,07 g 0,70 g
Methionin 0,04 g 0,37 g
Phenylalanin 0,10 g 1,0 g
Prolin 0,21 g 2,1 g
Serin 0,09 g 0,88 g
Threonin 0,07 g 0,68 g
Tryptophan 0,02 g 0,22 g
Tyrosin 0,06 g 0,63 g
Valin 0,10 g 0,96 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 8 von 9 Zutaten (89%) haben vollständige Nährwertdaten, davon 1 automatisch vorgeschlagen. 8 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.