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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Schweizer Saucisson Vaudois hausgemacht

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 7/7 vollständig (100%)

Schweineschulter 2.153 kcal
Menge
1 kg
🔗 Schweineschulterbraten (Vorderviertel), mit Fett, gegrillt, ohne Fettzugabe AFCD_AU

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Rückenspeck 2.984 kcal
Menge
400 g
🔗 Schwein Speck/Rückenspeck (grüner Speck) roh BLS

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Nitritpökelsalz 0 kcal
Menge
25 g
🔗 Nitritpökelsalz BLS

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Pfeffer 9 kcal
Menge
3 g
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Koriander 0 kcal
Menge
1 g
🔗 Koriander, frisch CIQUAL_FR

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Knoblauch 6 kcal
Menge
2 Zehe (≈6g)
🔗 Knoblauch roh BLS

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Weißwein 64 kcal
Menge
100 ml
🔗 Weißwein trocken BLS

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Gesamt (4 Portionen) 5.216 kcal ≈ 1.304 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 5.404 kJ 21.616 kJ
Energie (Kilokalorien) 1.304 kcal 5.217 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 186 g 746 g
Protein (Nx6,25) 61,1 g 244 g
Fett 116 g 464 g
Alkohol (Ethanol) 2,2 g 8,7 g
Rohasche 6,6 g 26,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 0,48 g 1,9 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 0,62 g 2,5 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,15 g 0,61 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 18,3 µg 73,1 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 17,0 µg 67,9 µg
Retinol 15,9 µg 63,6 µg
Beta‑Carotin 12,7 µg 50,8 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 0,15 µg 0,60 µg
Vitamin D 4,3 µg 17,0 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 1,0 µg 4,0 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 1,3 mg 5,1 mg
Alpha‑Tocopherol 1,2 mg 4,9 mg
Beta-Tocopherol 0,10 mg 0,40 mg
Gamma-Tocopherol 0,18 mg 0,70 mg
Delta-Tocopherol 0,10 mg 0,40 mg
Vitamin K 2,3 µg 9,2 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 2,2 µg 8,6 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 0,14 µg 0,56 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,04 mg 0,15 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,07 mg 0,28 mg
Niacin-Äquivalent 1,2 mg 5,0 mg
Niacin 0,89 mg 3,6 mg
Pantothensäure 0,25 mg 1,00 mg
Vitamin B6 55,9 µg 224 µg
Biotin 0,51 µg 2,0 µg
Folat-Äquivalent 2,9 µg 11,6 µg
Folat 2,9 µg 11,6 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 2,7 µg 10,8 µg
Vitamin C 1,6 mg 6,3 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 6,3 g 25,2 g
Natrium 2.515 mg 10.062 mg
Chlorid 3.790 mg 15.160 mg
Kalium 75,3 mg 301 mg
Calcium 51,1 mg 204 mg
Magnesium 58,0 mg 232 mg
Phosphor 30,8 mg 123 mg
Schwefel 0,92 mg 3,7 mg
Eisen 0,45 mg 1,8 mg
Zink 0,21 mg 0,84 mg
Iodid 0,04 µg 0,15 µg
Kupfer 35,9 µg 143 µg
Mangan 75,4 µg 302 µg
Fluorid 0,41 µg 1,6 µg
Chrom 0,91 µg 3,6 µg
Molybdän 0,65 µg 2,6 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Essigsäure 0,01 g 0,05 g
Zitronensäure 0,006 g 0,02 g
Milchsäure 0,01 g 0,05 g
Äpfelsäure 0,05 g 0,20 g
Weinsäure 0,06 g 0,25 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zuckeralkohole, gesamt 0,003 g 0,01 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,11 g 0,45 g
Glucose 0,06 g 0,26 g
Fructose 0,05 g 0,19 g
Disaccharide, gesamt 0,003 g 0,01 g
Saccharose 0,003 g 0,01 g
Maltose 0,001 g 0,003 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 0,12 g 0,47 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 0,36 g 1,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, niedermolekular 0,36 g 1,5 g
Ballaststoffe, hochmolekular 0,25 g 1,0 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 0,16 g 0,66 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,03 g 0,11 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 30,9 g 124 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,03 g 0,12 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 1,1 g 4,4 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,03 g 0,12 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 18,6 g 74,5 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,30 g 1,2 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 10,7 g 42,8 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,05 g 0,20 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,03 g 0,12 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,03 g 0,12 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 35,7 g 143 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 1,8 g 7,0 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 2,3 g 9,0 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 31,0 g 124 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,65 g 2,6 g
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) 0,03 g 0,12 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 9,2 g 37,0 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,76 g 3,0 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,64 g 2,6 g
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) 0,03 g 0,12 g
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) 0,03 g 0,12 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0,03 g 0,12 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 0,03 g 0,12 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 8,5 g 33,8 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 8,0 g 32,1 g
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) 0,03 g 0,12 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0,03 g 0,12 g
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) 0,03 g 0,12 g
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) 0,35 g 1,4 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,03 g 0,12 g
Fettsäuren, sonstige 0,29 g 1,2 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 68,6 mg 274 mg
Stickstoff, gesamt 0,74 g 3,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 1,6 g 6,3 g
Alanin 0,37 g 1,5 g
Arginin 0,53 g 2,1 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,34 g 1,4 g
Cystein 0,06 g 0,24 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 0,92 g 3,7 g
Glycin 0,80 g 3,2 g
Histidin 0,12 g 0,49 g
Isoleucin 0,14 g 0,58 g
Leucin 0,30 g 1,2 g
Lysin 0,20 g 0,82 g
Methionin 0,10 g 0,40 g
Phenylalanin 0,25 g 1,0 g
Prolin 0,55 g 2,2 g
Serin 0,22 g 0,90 g
Threonin 0,23 g 0,93 g
Tryptophan 0,02 g 0,08 g
Tyrosin 0,16 g 0,65 g
Valin 0,20 g 0,82 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 7 von 7 Zutaten (100%) haben vollständige Nährwertdaten. 7 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.