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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Schweizer Metzgete klassisch

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 12/12 vollständig (100%)

Blutwurst 298 kcal
Menge
2 Stück (≈200g)
🔗 Blutwurst Swiss

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Leberwurst 506 kcal
Menge
2 Stück (≈200g)
🔗 Leberwurst Swiss

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Rippli 624 kcal
Menge
400 g
🔗 Rippli (Nierstück), roh Swiss Auto 85%

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Bauchspeck 610 kcal
Menge
200 g
🔗 Schwein Bauchspeck, Rohpökelware, geräuchert, gekocht BLS

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Sauerkraut 90 kcal
Menge
500 g
🔗 Sauerkraut abgetropft, gekocht BLS

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Kartoffel 664 kcal
Menge
800 g
🔗 Kartoffel geschält, roh BLS

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Zwiebel 39 kcal
Menge
1 Stück (≈100g)
🔗 Zwiebel, roh Swiss

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Weißwein 64 kcal
Menge
100 ml
🔗 Weißwein trocken BLS

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Gemüsebrühe 8 kcal
Menge
200 ml
🔗 Gemüsebrühe BLS

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Schweineschmalz 135 kcal
Menge
1 EL (≈15g)
🔗 Schweineschmalz Swiss

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Lorbeerblatt 1 kcal
Menge
2 Stück (≈0g)
🔗 Lorbeerblatt CNF_Canada

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Wacholderbeere 1 kcal
Menge
4 Stück (≈0g)
🔗 Wacholderbeere Fineli_FI

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Gesamt (4 Portionen) 3.040 kcal ≈ 760 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 3.180 kJ 12.721 kJ
Energie (Kilokalorien) 760 kcal 3.040 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 529 g 2.118 g
Protein (Nx6,25) 52,3 g 209 g
Fett 39,5 g 158 g
Alkohol (Ethanol) 2,2 g 8,9 g
Rohasche 5,5 g 21,8 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 41,3 g 165 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 6,2 g 24,7 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 1,6 g 6,3 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 810 µg 3.240 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 799 µg 3.197 µg
Retinol 790 µg 3.161 µg
Beta‑Carotin 97,3 µg 389 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 30,5 µg 122 µg
Vitamin D 0,26 µg 1,1 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,17 µg 0,68 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 1,0 mg 4,2 mg
Alpha‑Tocopherol 0,46 mg 1,8 mg
Gamma-Tocopherol 0,009 mg 0,03 mg
Delta-Tocopherol 0,004 mg 0,02 mg
Alpha-Tocotrienol 0,02 mg 0,08 mg
Vitamin K 41,5 µg 166 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 34,2 µg 137 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 7,4 µg 29,4 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 1,1 mg 4,4 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,72 mg 2,9 mg
Niacin-Äquivalent 5,3 mg 21,1 mg
Niacin 7,2 mg 28,6 mg
Pantothensäure 2,6 mg 10,3 mg
Vitamin B6 647 µg 2.588 µg
Biotin 1,5 µg 6,1 µg
Folat-Äquivalent 60,2 µg 241 µg
Folat 38,4 µg 154 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 4,5 µg 18,0 µg
Vitamin C 60,1 mg 240 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 11,9 g 47,7 g
Natrium 4.746 mg 18.983 mg
Chlorid 6.091 mg 24.364 mg
Kalium 1.516 mg 6.064 mg
Calcium 150 mg 601 mg
Magnesium 136 mg 545 mg
Phosphor 369 mg 1.474 mg
Eisen 21,8 mg 87,2 mg
Zink 5,1 mg 20,3 mg
Iodid 7,0 µg 27,8 µg
Kupfer 267 µg 1.069 µg
Mangan 408 µg 1.634 µg
Fluorid 73,8 µg 295 µg
Chrom 8,6 µg 34,2 µg
Molybdän 24,8 µg 99,2 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Essigsäure 0,20 g 0,80 g
Zitronensäure 0,04 g 0,17 g
Milchsäure 1,1 g 4,3 g
Äpfelsäure 0,19 g 0,74 g
Weinsäure 0,06 g 0,25 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zuckeralkohole, gesamt 0,15 g 0,61 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Mannit 0,15 g 0,60 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 2,7 g 10,8 g
Glucose 1,6 g 6,4 g
Fructose 1,1 g 4,4 g
Disaccharide, gesamt 0,64 g 2,6 g
Saccharose 0,64 g 2,6 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 5,9 g 23,7 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 34,2 g 137 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, hochmolekular 5,5 g 22,0 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 4,2 g 16,9 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 1,3 g 5,1 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 15,4 g 61,4 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,01 g 0,04 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,14 g 0,54 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,005 g 0,02 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 2,8 g 11,0 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,03 g 0,10 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 1,7 g 6,8 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,02 g 0,08 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,005 g 0,02 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 16,6 g 66,4 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,28 g 1,1 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,31 g 1,2 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 4,4 g 17,6 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,02 g 0,06 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 4,0 g 15,9 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,10 g 0,39 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,34 g 1,4 g
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) 0,005 g 0,02 g
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) 0,03 g 0,10 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0,01 g 0,04 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 0,03 g 0,10 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 1,2 g 4,7 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 2,9 g 11,6 g
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) 0,01 g 0,04 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0,005 g 0,02 g
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) 0,06 g 0,22 g
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) 0,02 g 0,08 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,03 g 0,12 g
Fettsäuren, sonstige 0,64 g 2,6 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 163 mg 651 mg
Stickstoff, gesamt 2,5 g 9,9 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 5,6 g 22,2 g
Alanin 0,84 g 3,3 g
Arginin 1,1 g 4,4 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 1,8 g 7,1 g
Cystein 0,20 g 0,79 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 2,4 g 9,7 g
Glycin 0,74 g 3,0 g
Histidin 0,48 g 1,9 g
Isoleucin 0,61 g 2,4 g
Leucin 1,00 g 4,0 g
Lysin 1,1 g 4,3 g
Methionin 0,31 g 1,2 g
Phenylalanin 0,60 g 2,4 g
Prolin 0,70 g 2,8 g
Serin 0,63 g 2,5 g
Threonin 0,64 g 2,5 g
Tryptophan 0,17 g 0,66 g
Tyrosin 0,53 g 2,1 g
Valin 0,73 g 2,9 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 12 von 12 Zutaten (100%) haben vollständige Nährwertdaten, davon 1 automatisch vorgeschlagen. 12 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.