🔬 Nährstoff-Detailanalyse
Schweinfurter Schlachtschüssel Original
Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.
📋 Zutaten & Verknüpfungen 13/13 vollständig (100%)
| Zutat | Menge | Datenbankverknüpfung | kcal |
|---|---|---|---|
| Schweinebauch | 1 kg |
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4.310 |
| Schweineschulter | 1 kg |
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2.153 |
| Blutwurst | 4 Stück (≈400g) |
🔗 Blutwurst
Swiss
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596 |
| Leberwurst | 4 Stück (≈400g) |
🔗 Leberwurst
Swiss
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1.012 |
| Sauerkraut | 1 kg |
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180 |
| Bauernbrot | 1 Stück (≈100g) |
🔗 Bauernbrot
Swiss
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242 |
| Meerrettich | 1 Stück (≈100g) |
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79 |
| Zwiebel | 2 Stück (≈200g) |
🔗 Zwiebel, roh
Swiss
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78 |
| Lorbeerblatt | 3 Stück (≈1g) |
🔗 Lorbeerblatt
CNF_Canada
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2 |
| Wacholderbeere | 10 Stück (≈1g) |
🔗 Wacholderbeere
Fineli_FI
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2 |
| Pfefferkorn | 1 EL (≈15g) |
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46 |
| Salz | nach Bedarf |
🔗 Meersalz
BLS
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– |
| Pfeffer | nach Bedarf |
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– |
| Gesamt (6 Portionen) |
8.700 kcal
≈ 1.450 kcal / Portion
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Schweinebauch
4.310 kcal
Menge
1 kg
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Schweineschulter
2.153 kcal
Menge
1 kg
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Gesamt (6 Portionen)
8.700 kcal
≈ 1.450 kcal / Portion
📊 Nährwerte gesamt (6 Portionen)
·
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Energie (Kilojoule) | 6.031 kJ | 36.183 kJ |
| Energie (Kilokalorien) | 1.450 kcal | 8.700 kcal |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Wasser | 458 g | 2.745 g |
| Protein (Nx6,25) | 100 g | 602 g |
| Fett | 107 g | 645 g |
| Alkohol (Ethanol) | 0,08 g | 0,50 g |
| Rohasche | 3,8 g | 22,9 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Kohlenhydrate, verfügbar | 16,2 g | 97,2 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, gesamt | 6,6 g | 39,7 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 2,0 g | 11,7 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) | 1.081 µg | 6.489 µg |
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 1.075 µg | 6.452 µg |
| Retinol | 1.071 µg | 6.424 µg |
| Beta‑Carotin | 58,8 µg | 353 µg |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 14,8 µg | 89,0 µg |
| Vitamin D | 2,9 µg | 17,6 µg |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0,77 µg | 4,6 µg |
| Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 2,6 mg | 15,5 mg |
| Alpha‑Tocopherol | 2,1 mg | 12,4 mg |
| Beta-Tocopherol | 0,001 mg | 0,005 mg |
| Gamma-Tocopherol | 0,27 mg | 1,6 mg |
| Delta-Tocopherol | 0,008 mg | 0,05 mg |
| Vitamin K | 62,2 µg | 373 µg |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 49,0 µg | 294 µg |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 13,2 µg | 79,2 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,76 mg | 4,5 mg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,93 mg | 5,6 mg |
| Niacin-Äquivalent | 17,0 mg | 102 mg |
| Niacin | 13,5 mg | 80,8 mg |
| Pantothensäure | 2,3 mg | 13,8 mg |
| Vitamin B6 | 829 µg | 4.977 µg |
| Biotin | 2,8 µg | 16,6 µg |
| Folat-Äquivalent | 52,9 µg | 317 µg |
| Folat | 22,4 µg | 134 µg |
| Vitamin B12 (Cobalamine) | 6,2 µg | 37,5 µg |
| Vitamin C | 36,8 mg | 221 mg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Salz (Natriumchlorid) | 5,8 g | 34,6 g |
| Natrium | 2.284 mg | 13.704 mg |
| Chlorid | 2.359 mg | 14.154 mg |
| Kalium | 1.056 mg | 6.333 mg |
| Calcium | 195 mg | 1.168 mg |
| Magnesium | 119 mg | 717 mg |
| Phosphor | 485 mg | 2.908 mg |
| Schwefel | 3,1 mg | 18,5 mg |
| Eisen | 25,9 mg | 155 mg |
| Zink | 6,7 mg | 40,4 mg |
| Iodid | 0,17 µg | 1,0 µg |
| Kupfer | 205 µg | 1.231 µg |
| Mangan | 465 µg | 2.788 µg |
| Fluorid | 74,2 µg | 445 µg |
| Chrom | 10,7 µg | 64,3 µg |
| Molybdän | 16,4 µg | 98,1 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0,25 g | 1,5 g |
| Zitronensäure | 0,06 g | 0,37 g |
| Milchsäure | 1,4 g | 8,4 g |
| Äpfelsäure | 0,24 g | 1,5 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Zuckeralkohole, gesamt | 0,20 g | 1,2 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Mannit | 0,20 g | 1,2 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 1,3 g | 7,6 g |
| Glucose | 0,90 g | 5,4 g |
| Fructose | 0,36 g | 2,2 g |
| Disaccharide, gesamt | 1,3 g | 7,7 g |
| Saccharose | 1,3 g | 7,7 g |
| Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt | 6,4 g | 38,3 g |
| Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) | 8,9 g | 53,7 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, hochmolekular | 4,9 g | 29,2 g |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 3,2 g | 19,3 g |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 1,6 g | 9,9 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Fettsäuren, gesättigt, gesamt | 26,2 g | 157 g |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,03 g | 0,20 g |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,55 g | 3,3 g |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0,02 g | 0,10 g |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 10,6 g | 63,8 g |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,10 g | 0,60 g |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 6,7 g | 40,4 g |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,09 g | 0,52 g |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0,001 g | 0,003 g |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0,02 g | 0,10 g |
| Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt | 28,6 g | 172 g |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 1,1 g | 6,6 g |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 1,3 g | 7,5 g |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 17,3 g | 104 g |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,07 g | 0,40 g |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | 0,000 g | 0,002 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt | 7,2 g | 43,3 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,39 g | 2,3 g |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,45 g | 2,7 g |
| Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) | 0,02 g | 0,10 g |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0,05 g | 0,27 g |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0,03 g | 0,20 g |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0,04 g | 0,26 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 4,5 g | 27,1 g |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 5,6 g | 33,5 g |
| Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) | 0,05 g | 0,30 g |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0,02 g | 0,10 g |
| Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) | 0,22 g | 1,3 g |
| Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) | 0,08 g | 0,50 g |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0,13 g | 0,80 g |
| Fettsäuren, sonstige | 2,5 g | 15,1 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Cholesterin | 233 mg | 1.399 mg |
| Stickstoff, gesamt | 6,5 g | 39,2 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 15,2 g | 91,2 g |
| Alanin | 2,4 g | 14,2 g |
| Arginin | 3,1 g | 18,9 g |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 3,2 g | 19,2 g |
| Cystein | 0,42 g | 2,5 g |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 5,8 g | 34,5 g |
| Glycin | 2,1 g | 12,9 g |
| Histidin | 1,3 g | 8,1 g |
| Isoleucin | 1,7 g | 10,1 g |
| Leucin | 2,8 g | 16,6 g |
| Lysin | 2,9 g | 17,6 g |
| Methionin | 1,0 g | 6,1 g |
| Phenylalanin | 1,5 g | 9,0 g |
| Prolin | 2,0 g | 11,8 g |
| Serin | 1,6 g | 9,7 g |
| Threonin | 1,7 g | 10,5 g |
| Tryptophan | 0,40 g | 2,4 g |
| Tyrosin | 1,3 g | 7,7 g |
| Valin | 1,8 g | 11,0 g |
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