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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Schwäbische Saure Kutteln klassisch

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 11/11 vollständig (100%)

Rinderkutteln 840 kcal
Menge
1 kg
🔗 Kutteln (Rinderpansen), roh FAO_WAFCT Auto 93%

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Zwiebel 39 kcal
Menge
1 Stück (≈100g)
🔗 Zwiebel, roh Swiss

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Schmalz 270 kcal
Menge
2 EL (≈30g)
🔗 Bratenfett, 100 % Fett Matvaretabellen_NO Auto 93%

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Mehl 105 kcal
Menge
2 EL (≈30g)
🔗 Weizen Mehl, Type 550 BLS

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Rinderbrühe 60 kcal
Menge
500 ml
🔗 Rinderbrühe, Bouillon oder Consommé, mit gleichem Volumen Wasser zubereitet USDA_Legacy

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Rotweinessig 25 kcal
Menge
100 ml
🔗 Weinessig BLS

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Lorbeerblatt 1 kcal
Menge
2 Stück (≈0g)
🔗 Lorbeerblatt CNF_Canada

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Wacholderbeere 1 kcal
Menge
5 Stück (≈1g)
🔗 Wacholderbeere Fineli_FI

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Pfefferkorn 15 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Salz –
Menge
etwas
🔗 Meersalz BLS

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Zucker –
Menge
etwas
🔗 Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) BLS

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Gesamt (4 Portionen) 1.356 kcal ≈ 339 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 1.415 kJ 5.661 kJ
Energie (Kilokalorien) 339 kcal 1.356 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 371 g 1.483 g
Protein (Nx6,25) 34,1 g 136 g
Fett 17,8 g 71,1 g
Alkohol (Ethanol) 0,03 g 0,10 g
Rohasche 0,15 g 0,60 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 8,5 g 33,8 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 1,2 g 5,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 2,0 g 8,1 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 2,4 µg 9,7 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 1,1 µg 4,3 µg
Beta‑Carotin 14,0 µg 56,2 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 4,0 µg 16,0 µg
Vitamin D 0,50 µg 2,0 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 2,0 mg 8,0 mg
Alpha‑Tocopherol 0,05 mg 0,21 mg
Beta-Tocopherol 0,02 mg 0,07 mg
Gamma-Tocopherol 0,13 mg 0,53 mg
Delta-Tocopherol 0,008 mg 0,03 mg
Vitamin K 3,5 µg 14,2 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 3,5 µg 14,2 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,03 mg 0,12 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,01 mg 0,05 mg
Niacin-Äquivalent 0,31 mg 1,2 mg
Niacin 0,21 mg 0,84 mg
Pantothensäure 0,08 mg 0,32 mg
Vitamin B6 14,2 µg 57,0 µg
Biotin 0,21 µg 0,85 µg
Folat-Äquivalent 9,4 µg 37,7 µg
Folat 2,0 µg 8,1 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 3,5 µg 14,0 µg
Vitamin C 1,8 mg 7,4 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 0,05 g 0,21 g
Natrium 22,9 mg 91,6 mg
Chlorid 14,3 mg 57,2 mg
Kalium 107 mg 426 mg
Calcium 127 mg 510 mg
Magnesium 42,9 mg 172 mg
Phosphor 17,6 mg 70,4 mg
Schwefel 11,0 mg 44,0 mg
Eisen 0,33 mg 1,3 mg
Zink 0,15 mg 0,59 mg
Kupfer 27,2 µg 109 µg
Mangan 137 µg 549 µg
Fluorid 0,43 µg 1,7 µg
Chrom 1,7 µg 6,8 µg
Molybdän 0,72 µg 2,9 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Essigsäure 1,9 g 7,8 g
Zitronensäure 0,005 g 0,02 g
Milchsäure 0,008 g 0,03 g
Äpfelsäure 0,02 g 0,09 g
Weinsäure 0,05 g 0,19 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,01 g 0,05 g
Glucose 0,006 g 0,02 g
Fructose 0,006 g 0,03 g
Disaccharide, gesamt 0,03 g 0,13 g
Saccharose 0,010 g 0,04 g
Maltose 0,02 g 0,09 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 1,3 g 5,1 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 5,8 g 23,3 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, niedermolekular 0,09 g 0,37 g
Ballaststoffe, hochmolekular 0,59 g 2,4 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 0,27 g 1,1 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,04 g 0,18 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich 0,15 g 0,60 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich 0,12 g 0,48 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 0,07 g 0,28 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,001 g 0,003 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 0,01 g 0,06 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 0,003 g 0,01 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,002 g 0,008 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,000 g 0,001 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 0,02 g 0,07 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,002 g 0,007 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,001 g 0,003 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 0,01 g 0,06 g
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) 0,000 g 0,001 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 0,07 g 0,28 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,003 g 0,01 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,003 g 0,01 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,04 g 0,17 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 0,05 g 0,20 g
Fettsäuren, sonstige 0,001 g 0,003 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Stickstoff, gesamt 0,17 g 0,66 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 0,25 g 1,0 g
Alanin 0,03 g 0,10 g
Arginin 0,03 g 0,14 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,04 g 0,14 g
Cystein 0,02 g 0,08 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 0,30 g 1,2 g
Glycin 0,03 g 0,13 g
Histidin 0,02 g 0,08 g
Isoleucin 0,03 g 0,12 g
Leucin 0,06 g 0,23 g
Lysin 0,02 g 0,08 g
Methionin 0,01 g 0,06 g
Phenylalanin 0,04 g 0,17 g
Prolin 0,10 g 0,41 g
Serin 0,04 g 0,17 g
Threonin 0,02 g 0,10 g
Tryptophan 0,009 g 0,04 g
Tyrosin 0,02 g 0,09 g
Valin 0,04 g 0,14 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 11 von 11 Zutaten (100%) haben vollständige Nährwertdaten, davon 2 automatisch vorgeschlagen. 9 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.