🔬 Nährstoff-Detailanalyse
Russischer Brot-Kwas selbstgemacht
Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.
📋 Zutaten & Verknüpfungen 5/5 vollständig (100%)
| Zutat | Menge | Datenbankverknüpfung | kcal |
|---|---|---|---|
| Roggenbrot | 500 g |
🔗 Roggenbrot
BLS
Suche... Keine Ergebnisse |
1.100 |
| Wasser | 4 l |
🔗 Trinkwasser
BLS
Suche... Keine Ergebnisse |
0 |
| Zucker | 200 g |
Suche... Keine Ergebnisse |
800 |
| Hefe | 10 g |
Suche... Keine Ergebnisse |
13 |
| Rosinen | 1 Handvoll |
Suche... Keine Ergebnisse |
– |
| Gesamt (8 Portionen) |
1.913 kcal
≈ 239 kcal / Portion
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Zucker
800 kcal
Menge
200 g
Suche...
Keine Ergebnisse
Gesamt (8 Portionen)
1.913 kcal
≈ 239 kcal / Portion
📊 Nährwerte gesamt (8 Portionen)
·
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Energie (Kilojoule) | 1.014 kJ | 8.109 kJ |
| Energie (Kilokalorien) | 239 kcal | 1.913 kcal |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Wasser | 529 g | 4.231 g |
| Protein (Nx6,25) | 4,0 g | 31,7 g |
| Fett | 0,79 g | 6,3 g |
| Rohasche | 1,2 g | 10,0 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Kohlenhydrate, verfügbar | 52,0 g | 416 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, gesamt | 4,1 g | 32,8 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 0,44 mg | 3,5 mg |
| Alpha‑Tocopherol | 0,44 mg | 3,5 mg |
| Beta-Tocopherol | 0,11 mg | 0,90 mg |
| Gamma-Tocopherol | 0,04 mg | 0,30 mg |
| Delta-Tocopherol | 0,06 mg | 0,50 mg |
| Vitamin K | 0,44 µg | 3,5 µg |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 0,44 µg | 3,5 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,13 mg | 1,0 mg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,06 mg | 0,49 mg |
| Niacin-Äquivalent | 1,3 mg | 10,2 mg |
| Niacin | 0,72 mg | 5,7 mg |
| Pantothensäure | 0,34 mg | 2,7 mg |
| Vitamin B6 | 54,7 µg | 438 µg |
| Biotin | 2,3 µg | 18,3 µg |
| Folat-Äquivalent | 13,7 µg | 109 µg |
| Folat | 13,7 µg | 109 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Salz (Natriumchlorid) | 0,75 g | 6,0 g |
| Natrium | 293 mg | 2.345 mg |
| Chlorid | 432 mg | 3.458 mg |
| Kalium | 116 mg | 929 mg |
| Calcium | 41,4 mg | 332 mg |
| Magnesium | 33,5 mg | 268 mg |
| Phosphor | 92,5 mg | 740 mg |
| Schwefel | 43,1 mg | 345 mg |
| Eisen | 1,1 mg | 8,5 mg |
| Zink | 1,0 mg | 8,2 mg |
| Iodid | 3,8 µg | 30,2 µg |
| Kupfer | 128 µg | 1.022 µg |
| Mangan | 834 µg | 6.674 µg |
| Fluorid | 8,1 µg | 65,0 µg |
| Molybdän | 0,20 µg | 1,6 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0,56 g | 4,5 g |
| Glucose | 0,33 g | 2,6 g |
| Fructose | 0,24 g | 1,9 g |
| Disaccharide, gesamt | 26,8 g | 215 g |
| Saccharose | 25,4 g | 203 g |
| Maltose | 1,4 g | 11,5 g |
| Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt | 27,4 g | 219 g |
| Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) | 24,6 g | 197 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Fettsäuren, gesättigt, gesamt | 0,06 g | 0,47 g |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,000 g | 0,001 g |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 0,05 g | 0,41 g |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 0,007 g | 0,05 g |
| Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt | 0,08 g | 0,67 g |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,01 g | 0,09 g |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 0,006 g | 0,05 g |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 0,06 g | 0,48 g |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,006 g | 0,05 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt | 0,22 g | 1,8 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,03 g | 0,20 g |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,03 g | 0,20 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 0,19 g | 1,6 g |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 0,19 g | 1,6 g |
| Fettsäuren, sonstige | 0,006 g | 0,05 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Stickstoff, gesamt | 0,66 g | 5,3 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 1,5 g | 12,2 g |
| Alanin | 0,19 g | 1,5 g |
| Arginin | 0,27 g | 2,2 g |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 0,30 g | 2,4 g |
| Cystein | 0,08 g | 0,66 g |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 1,2 g | 9,6 g |
| Glycin | 0,20 g | 1,6 g |
| Histidin | 0,16 g | 1,2 g |
| Isoleucin | 0,17 g | 1,4 g |
| Leucin | 0,31 g | 2,5 g |
| Lysin | 0,20 g | 1,6 g |
| Methionin | 0,04 g | 0,33 g |
| Phenylalanin | 0,23 g | 1,8 g |
| Prolin | 0,45 g | 3,6 g |
| Serin | 0,22 g | 1,8 g |
| Threonin | 0,17 g | 1,3 g |
| Tryptophan | 0,03 g | 0,27 g |
| Tyrosin | 0,11 g | 0,92 g |
| Valin | 0,22 g | 1,8 g |
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Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der
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