Rēwena Paraoa (Māori-Kartoffelbrot)

Koche die Kartoffeln weich und zerdrücke sie anschließend zu einem feinen Brei.

Vermenge den Kartoffelbrei mit etwas Mehl und Zucker, um den Gärprozess anzuregen.

Lasse die Mischung an einem warmen Ort für ein bis mehrere Tage ruhen, bis sie deutlich fermentiert und Blasen bildet.

Mische den aktiven Kartoffel-Starter mit weiterem Mehl, Salz und Wasser.

Knete die Masse gründlich, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht.

Forme den Teig zu einem runden Laib und lege ihn in eine gefettete Form oder auf ein Backblech.

Decke den Teig ab und lasse ihn an einem warmen Ort gehen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat.

Backe das Brot im vorgeheizten Ofen goldbraun, bis es beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.