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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Regensburger Schwarzer-Kipferl

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 10/10 vollständig (100%)

Mehl 1.222 kcal
Menge
350 g
🔗 Weizen Mehl, Type 550 BLS

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Roggenmehl 531 kcal
Menge
150 g
🔗 Getreide, Roggenmehl, mittlere Type (ca. 1150) CNF_Canada

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Wasser 0 kcal
Menge
300 ml
🔗 Trinkwasser BLS

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Hefe 128 kcal
Menge
1 Stück (≈100g)
🔗 Backhefe frisch (Frischbackhefe) BLS

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Sauerteig 135 kcal
Menge
75 g
🔗 Sauerteigbrot glutenfrei BLS Auto 81%

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Salz 0 kcal
Menge
10 g
🔗 Meersalz BLS

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Kümmel 17 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Gewürze, Kümmel USDA_Legacy

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Kümmel 17 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Gewürze, Kümmel USDA_Legacy

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Zucker 1 kcal
Menge
1 Prise (≈0g)
🔗 Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) BLS

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Speisestärke 52 kcal
Menge
1 EL (≈15g)
🔗 Mais Stärke BLS

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Gesamt (4 Portionen) 2.103 kcal ≈ 526 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 2.221 kJ 8.885 kJ
Energie (Kilokalorien) 526 kcal 2.102 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 122 g 488 g
Protein (Nx6,25) 19,6 g 78,5 g
Fett 2,6 g 10,3 g
Rohasche 3,8 g 15,3 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 104 g 417 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 12,6 g 50,6 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 0,94 µg 3,8 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 0,56 µg 2,3 µg
Beta‑Carotin 6,0 µg 24,0 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 0,72 mg 2,9 mg
Alpha‑Tocopherol 0,36 mg 1,4 mg
Beta-Tocopherol 0,20 mg 0,81 mg
Gamma-Tocopherol 0,46 mg 1,8 mg
Delta-Tocopherol 0,10 mg 0,42 mg
Alpha-Tocotrienol 0,001 mg 0,002 mg
Vitamin K 0,47 µg 1,9 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 0,47 µg 1,9 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,61 mg 2,4 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,63 mg 2,5 mg
Niacin-Äquivalent 7,0 mg 28,1 mg
Niacin 4,4 mg 17,7 mg
Pantothensäure 1,2 mg 4,6 mg
Vitamin B6 220 µg 878 µg
Biotin 9,9 µg 39,8 µg
Folat-Äquivalent 95,1 µg 380 µg
Folat 95,1 µg 380 µg
Vitamin C 0,53 mg 2,1 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 2,6 g 10,4 g
Natrium 1.040 mg 4.160 mg
Chlorid 1.619 mg 6.475 mg
Kalium 334 mg 1.335 mg
Calcium 57,2 mg 229 mg
Magnesium 77,1 mg 308 mg
Phosphor 232 mg 927 mg
Schwefel 121 mg 482 mg
Eisen 2,1 mg 8,3 mg
Zink 2,3 mg 9,2 mg
Iodid 2,0 µg 7,9 µg
Kupfer 188 µg 751 µg
Mangan 731 µg 2.923 µg
Fluorid 1,6 µg 6,5 µg
Chrom 0,50 µg 2,0 µg
Molybdän 3,7 µg 14,6 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,13 g 0,52 g
Glucose 0,06 g 0,26 g
Fructose 0,07 g 0,30 g
Disaccharide, gesamt 0,54 g 2,1 g
Saccharose 0,28 g 1,1 g
Maltose 0,26 g 1,1 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 1,1 g 4,3 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 73,3 g 293 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, niedermolekular 1,1 g 4,3 g
Ballaststoffe, hochmolekular 3,2 g 12,6 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 0,03 g 0,12 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,008 g 0,03 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich 1,8 g 7,0 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich 1,4 g 5,6 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 0,20 g 0,82 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,003 g 0,01 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 0,18 g 0,70 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 0,02 g 0,10 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,002 g 0,008 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 0,36 g 1,4 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,09 g 0,36 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,01 g 0,04 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 0,26 g 1,0 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,004 g 0,02 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 0,56 g 2,2 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,03 g 0,13 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,03 g 0,13 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,53 g 2,1 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 0,53 g 2,1 g
Fettsäuren, sonstige 0,01 g 0,04 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Stickstoff, gesamt 2,5 g 10,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 5,1 g 20,2 g
Alanin 0,36 g 1,4 g
Arginin 0,66 g 2,6 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,51 g 2,1 g
Cystein 0,27 g 1,1 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 3,7 g 14,9 g
Glycin 0,43 g 1,7 g
Histidin 0,36 g 1,4 g
Isoleucin 0,62 g 2,5 g
Leucin 1,1 g 4,4 g
Lysin 0,58 g 2,3 g
Methionin 0,26 g 1,0 g
Phenylalanin 0,74 g 2,9 g
Prolin 1,3 g 5,1 g
Serin 0,55 g 2,2 g
Threonin 0,53 g 2,1 g
Tryptophan 0,16 g 0,62 g
Tyrosin 0,47 g 1,9 g
Valin 0,72 g 2,9 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 10 von 10 Zutaten (100%) haben vollständige Nährwertdaten, davon 1 automatisch vorgeschlagen. 10 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.