🔬 Nährstoff-Detailanalyse
Ostfriesische Speckendicken klassisch
Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.
📋 Zutaten & Verknüpfungen 13/13 vollständig (100%)
| Zutat | Menge | Datenbankverknüpfung | kcal |
|---|---|---|---|
| Roggenmehl | 250 g |
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885 |
| Weizenschrot | 250 g |
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380 |
| Milch | 500 ml |
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310 |
| Ei | 3 Stück (≈165g) |
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238 |
| Rübensirup | 100 g |
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328 |
| Zucker | 50 g |
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200 |
| Anis | 1 TL (≈5g) |
🔗 Anis, Samen
USDA_Legacy
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17 |
| Kardamom | 1 TL (≈5g) |
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15 |
| Salz | 1 Prise (≈0g) |
🔗 Meersalz
BLS
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0 |
| Backpulver | 1 Packung (≈15g) |
🔗 Backpulver
BLS
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13 |
| Bauchspeck | 200 g |
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610 |
| Mettwurst | 2 Stück (≈200g) |
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698 |
| Schmalz | etwas |
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– |
| Gesamt (4 Portionen) |
3.694 kcal
≈ 924 kcal / Portion
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Roggenmehl
885 kcal
Menge
250 g
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Milch
310 kcal
Menge
500 ml
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Kardamom
15 kcal
Menge
1 TL
(≈5g)
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Bauchspeck
610 kcal
Menge
200 g
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Schmalz
–
Menge
etwas
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Gesamt (4 Portionen)
3.694 kcal
≈ 924 kcal / Portion
📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)
·
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Energie (Kilojoule) | 3.866 kJ | 15.462 kJ |
| Energie (Kilokalorien) | 923 kcal | 3.693 kcal |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Wasser | 237 g | 947 g |
| Protein (Nx6,25) | 41,2 g | 165 g |
| Fett | 37,0 g | 148 g |
| Rohasche | 7,7 g | 30,8 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Kohlenhydrate, verfügbar | 107 g | 428 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, gesamt | 11,6 g | 46,3 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0,08 g | 0,30 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) | 153 µg | 611 µg |
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 151 µg | 604 µg |
| Retinol | 149 µg | 598 µg |
| Beta‑Carotin | 22,6 µg | 90,3 µg |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 0,91 µg | 3,7 µg |
| Vitamin D | 1,4 µg | 5,7 µg |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 1,4 µg | 5,7 µg |
| Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 2,1 mg | 8,2 mg |
| Alpha‑Tocopherol | 1,5 mg | 6,1 mg |
| Beta-Tocopherol | 0,18 mg | 0,72 mg |
| Gamma-Tocopherol | 0,56 mg | 2,2 mg |
| Delta-Tocopherol | 0,05 mg | 0,21 mg |
| Alpha-Tocotrienol | 0,02 mg | 0,08 mg |
| Vitamin K | 12,6 µg | 50,4 µg |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 1,5 µg | 6,1 µg |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 10,9 µg | 43,7 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,44 mg | 1,7 mg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,53 mg | 2,1 mg |
| Niacin-Äquivalent | 16,7 mg | 66,8 mg |
| Niacin | 9,3 mg | 37,3 mg |
| Pantothensäure | 1,5 mg | 5,9 mg |
| Vitamin B6 | 434 µg | 1.735 µg |
| Biotin | 13,6 µg | 54,3 µg |
| Folat-Äquivalent | 47,8 µg | 191 µg |
| Folat | 47,8 µg | 191 µg |
| Vitamin B12 (Cobalamine) | 2,5 µg | 10,0 µg |
| Vitamin C | 1,7 mg | 6,9 mg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Salz (Natriumchlorid) | 5,4 g | 21,4 g |
| Natrium | 2.130 mg | 8.519 mg |
| Chlorid | 2.863 mg | 11.451 mg |
| Kalium | 628 mg | 2.513 mg |
| Calcium | 229 mg | 915 mg |
| Magnesium | 122 mg | 490 mg |
| Phosphor | 764 mg | 3.055 mg |
| Schwefel | 38,8 mg | 155 mg |
| Eisen | 2,1 mg | 8,4 mg |
| Zink | 3,8 mg | 15,0 mg |
| Iodid | 39,8 µg | 159 µg |
| Kupfer | 185 µg | 742 µg |
| Mangan | 690 µg | 2.762 µg |
| Fluorid | 23,6 µg | 94,6 µg |
| Chrom | 2,9 µg | 11,6 µg |
| Molybdän | 4,6 µg | 18,4 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Zitronensäure | 0,08 g | 0,30 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0,15 g | 0,61 g |
| Glucose | 0,15 g | 0,59 g |
| Fructose | 0,006 g | 0,03 g |
| Disaccharide, gesamt | 18,3 g | 73,3 g |
| Saccharose | 13,2 g | 52,9 g |
| Maltose | 0,23 g | 0,93 g |
| Lactose | 4,9 g | 19,5 g |
| Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt | 39,7 g | 159 g |
| Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) | 18,6 g | 74,4 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, niedermolekular | 0,44 g | 1,8 g |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich | 0,69 g | 2,8 g |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich | 0,75 g | 3,0 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Fettsäuren, gesättigt, gesamt | 13,8 g | 55,1 g |
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) | 0,18 g | 0,70 g |
| Fettsäure C6:0 (Capronsäure) | 0,10 g | 0,40 g |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) | 0,05 g | 0,20 g |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 0,13 g | 0,50 g |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,17 g | 0,68 g |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,81 g | 3,3 g |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0,07 g | 0,28 g |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 7,9 g | 31,6 g |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,10 g | 0,41 g |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 4,2 g | 16,7 g |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,05 g | 0,19 g |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0,005 g | 0,02 g |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0,01 g | 0,04 g |
| Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt | 12,8 g | 51,0 g |
| Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) | 0,07 g | 0,28 g |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,76 g | 3,0 g |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 0,72 g | 2,9 g |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 11,1 g | 44,3 g |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,14 g | 0,56 g |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | 0,005 g | 0,02 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt | 3,6 g | 14,4 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,30 g | 1,2 g |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,23 g | 0,91 g |
| Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) | 0,01 g | 0,06 g |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0,01 g | 0,04 g |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0,02 g | 0,10 g |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0,04 g | 0,16 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 3,3 g | 13,1 g |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 3,0 g | 12,0 g |
| Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) | 0,03 g | 0,12 g |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0,01 g | 0,06 g |
| Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) | 0,06 g | 0,24 g |
| Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) | 0,09 g | 0,36 g |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0,10 g | 0,39 g |
| Fettsäuren, sonstige | 1,2 g | 4,9 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Cholesterin | 247 mg | 986 mg |
| Stickstoff, gesamt | 5,6 g | 22,4 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 14,7 g | 59,0 g |
| Alanin | 2,0 g | 7,9 g |
| Arginin | 2,3 g | 9,2 g |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 3,0 g | 12,0 g |
| Cystein | 0,47 g | 1,9 g |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 6,2 g | 24,6 g |
| Glycin | 1,7 g | 7,0 g |
| Histidin | 1,1 g | 4,6 g |
| Isoleucin | 1,7 g | 6,8 g |
| Leucin | 2,8 g | 11,2 g |
| Lysin | 2,5 g | 10,2 g |
| Methionin | 0,98 g | 3,9 g |
| Phenylalanin | 1,7 g | 6,8 g |
| Prolin | 2,1 g | 8,6 g |
| Serin | 1,8 g | 7,0 g |
| Threonin | 1,6 g | 6,2 g |
| Tryptophan | 0,45 g | 1,8 g |
| Tyrosin | 1,3 g | 5,3 g |
| Valin | 1,9 g | 7,7 g |
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