🔬 Nährstoff-Detailanalyse
Original Walliser Roggenbrot (Pain de seigle valaisan AOP)
Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.
📋 Zutaten & Verknüpfungen 5/5 vollständig (100%)
| Zutat | Menge | Datenbankverknüpfung | kcal |
|---|---|---|---|
| Roggenvollkornmehl | 1 kg |
Suche... Keine Ergebnisse |
3.240 |
| Wasser | 850 ml |
🔗 Trinkwasser
BLS
Suche... Keine Ergebnisse |
0 |
| Salz | 20 g |
🔗 Meersalz
BLS
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0 |
| Sauerteig | 200 g |
Suche... Keine Ergebnisse |
360 |
| Hefe | 10 g |
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13 |
| Gesamt (2 Portionen) |
3.613 kcal
≈ 1.807 kcal / Portion
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Roggenvollkornmehl
3.240 kcal
Menge
1 kg
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Keine Ergebnisse
Gesamt (2 Portionen)
3.613 kcal
≈ 1.807 kcal / Portion
📊 Nährwerte gesamt (2 Portionen)
·
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Energie (Kilojoule) | 7.567 kJ | 15.134 kJ |
| Energie (Kilokalorien) | 1.806 kcal | 3.613 kcal |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Wasser | 538 g | 1.077 g |
| Protein (Nx6,25) | 76,2 g | 152 g |
| Fett | 15,1 g | 30,2 g |
| Rohasche | 11,9 g | 23,8 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Kohlenhydrate, verfügbar | 379 g | 757 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, gesamt | 70,7 g | 141 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) | 5,0 µg | 10,0 µg |
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 3,0 µg | 6,0 µg |
| Beta‑Carotin | 32,0 µg | 64,0 µg |
| Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 7,4 mg | 14,8 mg |
| Alpha‑Tocopherol | 0,34 mg | 0,68 mg |
| Beta-Tocopherol | 0,002 mg | 0,004 mg |
| Gamma-Tocopherol | 2,0 mg | 3,9 mg |
| Delta-Tocopherol | 0,09 mg | 0,18 mg |
| Alpha-Tocotrienol | 0,003 mg | 0,006 mg |
| Vitamin K | 0,40 µg | 0,80 µg |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 0,40 µg | 0,80 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,27 mg | 0,54 mg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,18 mg | 0,36 mg |
| Niacin-Äquivalent | 3,0 mg | 6,1 mg |
| Niacin | 1,7 mg | 3,4 mg |
| Pantothensäure | 0,58 mg | 1,2 mg |
| Vitamin B6 | 190 µg | 380 µg |
| Biotin | 2,7 µg | 5,3 µg |
| Folat-Äquivalent | 23,4 µg | 46,7 µg |
| Folat | 23,4 µg | 46,7 µg |
| Vitamin C | 0,009 mg | 0,02 mg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Salz (Natriumchlorid) | 10,6 g | 21,2 g |
| Natrium | 4.228 mg | 8.456 mg |
| Chlorid | 6.424 mg | 12.847 mg |
| Kalium | 266 mg | 531 mg |
| Calcium | 327 mg | 655 mg |
| Magnesium | 1.317 mg | 2.634 mg |
| Phosphor | 150 mg | 301 mg |
| Schwefel | 54,4 mg | 109 mg |
| Eisen | 1,3 mg | 2,6 mg |
| Zink | 1,4 mg | 2,8 mg |
| Iodid | 8,1 µg | 16,3 µg |
| Kupfer | 197 µg | 394 µg |
| Mangan | 485 µg | 970 µg |
| Chrom | 2,5 µg | 5,0 µg |
| Molybdän | 19,4 µg | 38,8 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0,50 g | 1,0 g |
| Glucose | 0,20 g | 0,40 g |
| Fructose | 0,30 g | 0,60 g |
| Disaccharide, gesamt | 0,50 g | 1,0 g |
| Saccharose | 0,50 g | 1,0 g |
| Maltose | 0,01 g | 0,02 g |
| Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt | 6,2 g | 12,4 g |
| Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) | 33,9 g | 67,8 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Fettsäuren, gesättigt, gesamt | 0,23 g | 0,46 g |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,001 g | 0,001 g |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 0,19 g | 0,37 g |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 0,03 g | 0,06 g |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,01 g | 0,02 g |
| Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt | 0,49 g | 0,99 g |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,02 g | 0,04 g |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 0,01 g | 0,02 g |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 0,45 g | 0,89 g |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,02 g | 0,04 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt | 0,60 g | 1,2 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,03 g | 0,06 g |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,03 g | 0,06 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 0,60 g | 1,2 g |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 0,60 g | 1,2 g |
| Fettsäuren, sonstige | 0,01 g | 0,02 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Stickstoff, gesamt | 0,93 g | 1,9 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 2,4 g | 4,8 g |
| Alanin | 0,32 g | 0,64 g |
| Arginin | 0,49 g | 0,97 g |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 0,50 g | 1,0 g |
| Cystein | 0,12 g | 0,23 g |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 0,98 g | 2,0 g |
| Glycin | 0,32 g | 0,64 g |
| Histidin | 0,15 g | 0,30 g |
| Isoleucin | 0,27 g | 0,55 g |
| Leucin | 0,52 g | 1,0 g |
| Lysin | 0,35 g | 0,70 g |
| Methionin | 0,12 g | 0,25 g |
| Phenylalanin | 0,28 g | 0,56 g |
| Prolin | 0,40 g | 0,80 g |
| Serin | 0,30 g | 0,60 g |
| Threonin | 0,27 g | 0,54 g |
| Tryptophan | 0,08 g | 0,16 g |
| Tyrosin | 0,18 g | 0,37 g |
| Valin | 0,36 g | 0,72 g |
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Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der
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