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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Original Pfälzer Saumagen

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 12/12 vollständig (100%)

Schweinemagen 159 kcal
Menge
1 Stück (≈100g)
🔗 Schwein, frisch, Innereien, Magen, roh USDA_Legacy Auto 93%

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Kartoffel 830 kcal
Menge
1 kg
🔗 Kartoffel geschält, roh BLS

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Schweinefleisch 800 kcal
Menge
500 g
🔗 Schweinefleisch (Durchschnitt exkl. Innereien, Kotelett, Haxe), roh Swiss

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Bratwurstbrät 1.615 kcal
Menge
500 g
🔗 Wurstbrät, roh CIQUAL_FR

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Zwiebel 78 kcal
Menge
2 Stück (≈200g)
🔗 Zwiebel, roh Swiss

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Ei 158 kcal
Menge
2 Stück (≈110g)
🔗 Hühnerei gekocht BLS

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Majoran 14 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Majoran, getrocknet CoFID_UK

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Muskatnuss 13 kcal
Menge
0.5 TL (≈3g)
🔗 Muskatnuss PortFIR_PT

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Pfeffer 15 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Salz 0 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Meersalz BLS

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Knoblauch 3 kcal
Menge
1 Zehe (≈3g)
🔗 Knoblauch roh BLS

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Fleischbrühe 90 kcal
Menge
3 l
🔗 Fleischbrühe (Rind) BLS

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Gesamt (6 Portionen) 3.775 kcal ≈ 629 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (6 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 2.639 kJ 15.832 kJ
Energie (Kilokalorien) 629 kcal 3.775 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 778 g 4.667 g
Protein (Nx6,25) 41,3 g 248 g
Fett 36,2 g 217 g
Rohasche 8,5 g 51,3 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 33,4 g 200 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 3,4 g 20,6 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,001 g 0,007 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 59,9 µg 360 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 56,7 µg 340 µg
Retinol 53,9 µg 323 µg
Beta‑Carotin 23,9 µg 143 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 22,2 µg 133 µg
Vitamin D 0,67 µg 4,0 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,42 µg 2,5 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 0,71 mg 4,2 mg
Alpha‑Tocopherol 0,42 mg 2,5 mg
Beta-Tocopherol 0,006 mg 0,03 mg
Gamma-Tocopherol 0,16 mg 0,96 mg
Delta-Tocopherol 0,001 mg 0,008 mg
Alpha-Tocotrienol 0,03 mg 0,16 mg
Vitamin K 6,1 µg 36,8 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 4,8 µg 28,7 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 1,3 µg 7,7 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,85 mg 5,1 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,27 mg 1,6 mg
Niacin-Äquivalent 2,9 mg 17,3 mg
Niacin 5,5 mg 32,8 mg
Pantothensäure 1,7 mg 10,0 mg
Vitamin B6 290 µg 1.737 µg
Biotin 3,4 µg 20,7 µg
Folat-Äquivalent 52,6 µg 315 µg
Folat 39,9 µg 239 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 1,6 µg 9,4 µg
Vitamin C 33,0 mg 198 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 3,8 g 23,1 g
Natrium 1.532 mg 9.193 mg
Chlorid 655 mg 3.929 mg
Kalium 1.052 mg 6.315 mg
Calcium 91,7 mg 550 mg
Magnesium 90,6 mg 544 mg
Phosphor 286 mg 1.718 mg
Schwefel 1,2 mg 7,4 mg
Eisen 3,3 mg 20,1 mg
Zink 3,3 mg 19,7 mg
Iodid 16,1 µg 96,4 µg
Kupfer 182 µg 1.094 µg
Mangan 237 µg 1.421 µg
Fluorid 17,8 µg 107 µg
Chrom 2,4 µg 14,6 µg
Molybdän 11,7 µg 70,0 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zitronensäure 0,000 g 0,002 g
Äpfelsäure 0,001 g 0,005 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 1,6 g 9,5 g
Glucose 0,90 g 5,4 g
Fructose 0,67 g 4,0 g
Disaccharide, gesamt 0,001 g 0,006 g
Saccharose 0,001 g 0,006 g
Maltose 0,000 g 0,002 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 3,3 g 19,7 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 28,7 g 172 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, niedermolekular 0,12 g 0,73 g
Ballaststoffe, hochmolekular 2,6 g 15,6 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 2,3 g 14,1 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,23 g 1,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 3,5 g 21,2 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,006 g 0,04 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,002 g 0,01 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 0,89 g 5,3 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,004 g 0,02 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 0,13 g 0,77 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,001 g 0,008 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,000 g 0,001 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 4,2 g 25,3 g
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) 0,002 g 0,01 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,04 g 0,26 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,03 g 0,19 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 1,1 g 6,7 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,004 g 0,02 g
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) 0,000 g 0,001 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 1,00 g 6,0 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,03 g 0,16 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,05 g 0,31 g
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) 0,002 g 0,01 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0,002 g 0,01 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 0,01 g 0,08 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,27 g 1,6 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 0,73 g 4,3 g
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) 0,002 g 0,01 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0,002 g 0,01 g
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) 0,002 g 0,01 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,03 g 0,15 g
Fettsäuren, sonstige 0,06 g 0,33 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 119 mg 711 mg
Stickstoff, gesamt 1,5 g 8,7 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 2,8 g 16,6 g
Alanin 0,38 g 2,3 g
Arginin 0,41 g 2,5 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 1,1 g 6,6 g
Cystein 0,13 g 0,75 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 1,6 g 9,9 g
Glycin 0,32 g 1,9 g
Histidin 0,21 g 1,2 g
Isoleucin 0,31 g 1,9 g
Leucin 0,51 g 3,1 g
Lysin 0,51 g 3,0 g
Methionin 0,11 g 0,69 g
Phenylalanin 0,34 g 2,0 g
Prolin 0,34 g 2,0 g
Serin 0,38 g 2,3 g
Threonin 0,30 g 1,8 g
Tryptophan 0,09 g 0,52 g
Tyrosin 0,30 g 1,8 g
Valin 0,41 g 2,5 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 12 von 12 Zutaten (100%) haben vollständige Nährwertdaten, davon 1 automatisch vorgeschlagen. 12 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.