🔬 Nährstoff-Detailanalyse
Norddeutscher Grünkohl mit Pinkel
Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.
📋 Zutaten & Verknüpfungen 14/14 vollständig (100%)
| Zutat | Menge | Datenbankverknüpfung | kcal |
|---|---|---|---|
| Grünkohl | 1.5 kg |
Suche... Keine Ergebnisse |
570 |
| Zwiebel | 3 Stück (≈300g) |
🔗 Zwiebel, roh
Swiss
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117 |
| Schmalz | 2 EL (≈30g) |
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270 |
| Hafergrütze | 3 EL (≈45g) |
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166 |
| Fleischbrühe | 500 ml |
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15 |
| Pinkel | 4 Stück (≈400g) |
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492 |
| Kochwurst | 4 Stück (≈400g) |
🔗 Wurst, geräuchert, Schwein, vorgekocht
CNF_Canada
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1.144 |
| Kasseler Nacken | 500 g |
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650 |
| Bauchspeck | 150 g |
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458 |
| Senf | 2 EL (≈30g) |
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33 |
| Zucker | 1 TL (≈5g) |
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20 |
| Salz | nach Bedarf |
🔗 Meersalz
BLS
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– |
| Pfeffer | nach Bedarf |
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– |
| Kartoffel | 1 kg |
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830 |
| Gesamt (4 Portionen) |
4.765 kcal
≈ 1.191 kcal / Portion
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Schmalz
270 kcal
Menge
2 EL
(≈30g)
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Hafergrütze
166 kcal
Menge
3 EL
(≈45g)
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Pinkel
492 kcal
Menge
4 Stück
(≈400g)
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Kochwurst
1.144 kcal
Menge
4 Stück
(≈400g)
🔗 Wurst, geräuchert, Schwein, vorgekocht
CNF_Canada
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Kasseler Nacken
650 kcal
Menge
500 g
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Bauchspeck
458 kcal
Menge
150 g
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Zucker
20 kcal
Menge
1 TL
(≈5g)
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Gesamt (4 Portionen)
4.765 kcal
≈ 1.191 kcal / Portion
📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)
·
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Energie (Kilojoule) | 4.978 kJ | 19.910 kJ |
| Energie (Kilokalorien) | 1.191 kcal | 4.764 kcal |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Wasser | 964 g | 3.854 g |
| Protein (Nx6,25) | 66,4 g | 266 g |
| Fett | 59,4 g | 238 g |
| Rohasche | 10,8 g | 43,1 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Kohlenhydrate, verfügbar | 86,5 g | 346 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, gesamt | 21,2 g | 84,9 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0,59 g | 2,4 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) | 3.497 µg | 13.988 µg |
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 1.753 µg | 7.012 µg |
| Retinol | 9,2 µg | 36,8 µg |
| Beta‑Carotin | 19.910 µg | 79.641 µg |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 2.032 µg | 8.128 µg |
| Vitamin D | 0,69 µg | 2,8 µg |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0,27 µg | 1,1 µg |
| Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 9,7 mg | 38,7 mg |
| Alpha‑Tocopherol | 8,2 mg | 32,7 mg |
| Beta-Tocopherol | 0,55 mg | 2,2 mg |
| Gamma-Tocopherol | 0,38 mg | 1,5 mg |
| Delta-Tocopherol | 0,03 mg | 0,12 mg |
| Alpha-Tocotrienol | 0,44 mg | 1,7 mg |
| Vitamin K | 4.408 µg | 17.633 µg |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 4.407 µg | 17.628 µg |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 1,2 µg | 4,7 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,39 mg | 1,5 mg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,26 mg | 1,0 mg |
| Niacin-Äquivalent | 12,1 mg | 48,2 mg |
| Niacin | 5,2 mg | 20,7 mg |
| Pantothensäure | 2,0 mg | 7,8 mg |
| Vitamin B6 | 767 µg | 3.068 µg |
| Biotin | 4,1 µg | 16,6 µg |
| Folat-Äquivalent | 343 µg | 1.373 µg |
| Folat | 321 µg | 1.284 µg |
| Vitamin B12 (Cobalamine) | 1,2 µg | 4,8 µg |
| Vitamin C | 390 mg | 1.559 mg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Salz (Natriumchlorid) | 4,2 g | 16,8 g |
| Natrium | 1.680 mg | 6.721 mg |
| Chlorid | 2.620 mg | 10.481 mg |
| Kalium | 2.090 mg | 8.359 mg |
| Calcium | 1.147 mg | 4.589 mg |
| Magnesium | 171 mg | 685 mg |
| Phosphor | 392 mg | 1.569 mg |
| Schwefel | 13,0 mg | 52,0 mg |
| Eisen | 7,8 mg | 31,0 mg |
| Zink | 2,7 mg | 10,8 mg |
| Iodid | 18,6 µg | 74,5 µg |
| Kupfer | 346 µg | 1.384 µg |
| Mangan | 2.430 µg | 9.719 µg |
| Fluorid | 96,4 µg | 385 µg |
| Chrom | 3,8 µg | 15,3 µg |
| Molybdän | 27,7 µg | 111 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0,12 g | 0,50 g |
| Zitronensäure | 0,12 g | 0,46 g |
| Äpfelsäure | 0,35 g | 1,4 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Zuckeralkohole, gesamt | 0,68 g | 2,7 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Sorbit | 0,68 g | 2,7 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 6,0 g | 23,9 g |
| Glucose | 3,3 g | 13,3 g |
| Fructose | 2,6 g | 10,5 g |
| Disaccharide, gesamt | 1,9 g | 7,6 g |
| Saccharose | 1,7 g | 6,8 g |
| Maltose | 0,01 g | 0,04 g |
| Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt | 16,3 g | 65,3 g |
| Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) | 53,3 g | 213 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, hochmolekular | 34,0 g | 136 g |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 30,1 g | 121 g |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 3,9 g | 15,8 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Fettsäuren, gesättigt, gesamt | 7,1 g | 28,5 g |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,02 g | 0,07 g |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,20 g | 0,81 g |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0,004 g | 0,02 g |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 4,0 g | 16,1 g |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,04 g | 0,16 g |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 2,5 g | 10,2 g |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,03 g | 0,12 g |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0,002 g | 0,009 g |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0,04 g | 0,17 g |
| Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt | 6,8 g | 27,1 g |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,37 g | 1,5 g |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 0,39 g | 1,6 g |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 5,7 g | 22,9 g |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,06 g | 0,25 g |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | 0,13 g | 0,52 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt | 3,7 g | 14,8 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 1,3 g | 5,1 g |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 1,3 g | 5,0 g |
| Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) | 0,004 g | 0,02 g |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0,004 g | 0,02 g |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0,02 g | 0,07 g |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0,004 g | 0,02 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 2,3 g | 9,3 g |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 2,2 g | 8,9 g |
| Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) | 0,008 g | 0,03 g |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0,004 g | 0,02 g |
| Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) | 0,04 g | 0,17 g |
| Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) | 0,06 g | 0,22 g |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0,03 g | 0,13 g |
| Fettsäuren, sonstige | 0,97 g | 3,9 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Cholesterin | 54,7 mg | 219 mg |
| Stickstoff, gesamt | 4,5 g | 17,8 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 11,7 g | 46,7 g |
| Alanin | 1,0 g | 4,1 g |
| Arginin | 2,4 g | 9,7 g |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 2,3 g | 9,0 g |
| Cystein | 0,49 g | 2,0 g |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 3,3 g | 13,2 g |
| Glycin | 1,1 g | 4,4 g |
| Histidin | 0,92 g | 3,7 g |
| Isoleucin | 1,2 g | 4,9 g |
| Leucin | 2,1 g | 8,6 g |
| Lysin | 2,1 g | 8,3 g |
| Methionin | 0,59 g | 2,4 g |
| Phenylalanin | 1,3 g | 5,4 g |
| Prolin | 1,1 g | 4,3 g |
| Serin | 0,80 g | 3,2 g |
| Threonin | 1,2 g | 4,9 g |
| Tryptophan | 0,43 g | 1,7 g |
| Tyrosin | 1,3 g | 5,3 g |
| Valin | 1,7 g | 6,9 g |
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