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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Nagasaki Kakuni - Butterzarter japanischer Schweinebauch

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 10/11 vollständig (91%)

Schweinebauch am Stück, ohne Knochen –
Menge
1 kg
⚠ nicht verknüpft

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Ingwer 17 kcal
Menge
50 g
🔗 Ingwer, roh Swiss

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Frühlingszwiebel 10 kcal
Menge
2 Stück (≈30g)
🔗 Frühlingszwiebel/Lauchzwiebel (ohne Laub) roh BLS

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Sake 214 kcal
Menge
200 ml
🔗 Sake (Futsu-shu), Standard STFCJ_JP

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Sojasauce 66 kcal
Menge
100 ml
🔗 Sojasauce/Sojasoße BLS

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Mirin 121 kcal
Menge
50 ml
🔗 Hon-Mirin (Echter Mirin) STFCJ_JP

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Zucker 240 kcal
Menge
4 EL (≈60g)
🔗 Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) BLS

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Dashi 10 kcal
Menge
500 ml
🔗 Katsuo-Kombu-Dashi (Arabushi) STFCJ_JP

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Daikon-Rettich –
Menge
1/2
🔗 Daikon-Rettich, Wurzel, geschält, gekocht STFCJ_JP

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Ei 317 kcal
Menge
4 Stück (≈220g)
🔗 Hühnerei gekocht BLS

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Senf –
Menge
–
🔗 Senf mittelscharf BLS

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Gesamt (4 Portionen) 995 kcal ≈ 249 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 1.046 kJ 4.184 kJ
Energie (Kilokalorien) 248 kcal 993 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 248 g 992 g
Protein (Nx6,25) 10,1 g 40,6 g
Fett 5,6 g 22,6 g
Alkohol (Ethanol) 0,26 g 1,0 g
Rohasche 3,9 g 15,7 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 22,5 g 90,1 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 0,73 g 2,9 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,18 g 0,73 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 140 µg 561 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 140 µg 559 µg
Retinol 139 µg 557 µg
Beta‑Carotin 12,5 µg 49,9 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 0,55 µg 2,2 µg
Vitamin D 1,3 µg 5,1 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 1,3 µg 5,1 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 0,86 mg 3,4 mg
Alpha‑Tocopherol 0,86 mg 3,4 mg
Beta-Tocopherol 0,02 mg 0,07 mg
Gamma-Tocopherol 0,23 mg 0,92 mg
Delta-Tocopherol 0,003 mg 0,01 mg
Alpha-Tocotrienol 0,04 mg 0,15 mg
Vitamin K 4,4 µg 17,8 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 0,36 µg 1,4 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 3,9 µg 15,4 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,07 mg 0,28 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,46 mg 1,8 mg
Niacin-Äquivalent 2,5 mg 10,2 mg
Niacin 0,63 mg 2,5 mg
Pantothensäure 0,68 mg 2,7 mg
Vitamin B6 129 µg 516 µg
Biotin 11,7 µg 46,6 µg
Folat-Äquivalent 50,6 µg 202 µg
Folat 49,1 µg 197 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 1,5 µg 6,2 µg
Vitamin C 3,8 mg 15,4 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 3,1 g 12,4 g
Natrium 1.238 mg 4.953 mg
Chlorid 2.078 mg 8.313 mg
Kalium 205 mg 819 mg
Calcium 52,0 mg 208 mg
Magnesium 27,2 mg 109 mg
Phosphor 156 mg 622 mg
Eisen 1,5 mg 6,1 mg
Zink 0,89 mg 3,5 mg
Iodid 29,6 µg 119 µg
Kupfer 37,9 µg 152 µg
Mangan 176 µg 703 µg
Fluorid 5,7 µg 22,7 µg
Chrom 1,1 µg 4,2 µg
Molybdän 6,3 µg 25,1 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Essigsäure 0,04 g 0,15 g
Zitronensäure 0,04 g 0,15 g
Milchsäure 0,09 g 0,36 g
Äpfelsäure 0,02 g 0,06 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zuckeralkohole, gesamt 0,01 g 0,04 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Sorbit 0,005 g 0,02 g
Xylit 0,005 g 0,02 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,79 g 3,1 g
Glucose 0,60 g 2,4 g
Fructose 0,19 g 0,74 g
Disaccharide, gesamt 16,1 g 64,3 g
Saccharose 16,1 g 64,3 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 25,2 g 101 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 0,39 g 1,5 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, hochmolekular 0,39 g 1,6 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 0,15 g 0,61 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,24 g 0,95 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 1,5 g 6,1 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,02 g 0,08 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,006 g 0,02 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 1,1 g 4,5 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,01 g 0,05 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 0,35 g 1,4 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,005 g 0,02 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,003 g 0,01 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 2,2 g 8,8 g
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) 0,006 g 0,02 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,13 g 0,52 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,09 g 0,37 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 1,9 g 7,5 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,01 g 0,04 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 0,87 g 3,5 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,08 g 0,33 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,03 g 0,13 g
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) 0,006 g 0,02 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0,006 g 0,02 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 0,04 g 0,15 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,77 g 3,1 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 0,71 g 2,8 g
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) 0,006 g 0,02 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0,008 g 0,03 g
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) 0,006 g 0,02 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,08 g 0,31 g
Fettsäuren, sonstige 0,12 g 0,49 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 198 mg 792 mg
Stickstoff, gesamt 1,5 g 6,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 3,8 g 15,3 g
Alanin 0,53 g 2,1 g
Arginin 0,50 g 2,0 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,87 g 3,5 g
Cystein 0,18 g 0,70 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 1,3 g 5,1 g
Glycin 0,32 g 1,3 g
Histidin 0,20 g 0,79 g
Isoleucin 0,50 g 2,0 g
Leucin 0,73 g 2,9 g
Lysin 0,56 g 2,2 g
Methionin 0,25 g 1,0 g
Phenylalanin 0,48 g 1,9 g
Prolin 0,41 g 1,6 g
Serin 0,61 g 2,4 g
Threonin 0,40 g 1,6 g
Tryptophan 0,11 g 0,44 g
Tyrosin 0,31 g 1,2 g
Valin 0,60 g 2,4 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 10 von 11 Zutaten (91%) haben vollständige Nährwertdaten. 8 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.