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Ledikeni - Die bengalische Süßspeise zu Ehren von Lady Canning

Ledikeni ist eine berühmte bengalische Süßigkeit aus frittierten Chhena-Bällchen, die in aromatischem Zuckersirup getränkt werden. Diese rotbraune Köstlichkeit ähnelt dem Gulab Jamun, hat jedoch eine einzigartige Geschichte und eine leicht andere Textur durch die Verwendung von Chhena und Mehl.

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Zutaten

Portionen
  • 🥄
    Chhena
    indischer Frischkäse
  • Mehl
    Mehl
  • Zucker
    Zucker
    für den Sirup
  • Wasser
    Wasser
    für den Sirup
  • 🥄
    hee
    zum Frittieren
    G
  • 🥄
    Kardamom
    optional, zur Aromatisierung
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🔎 Quellenangaben

Quelle: en.wikipedia.org

Importierte Schwierigkeit: normal

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💡 Wusstest du schon?

Wusstest du schon? Diese Süßspeise wurde im 19. Jahrhundert in Kalkutta zu Ehren von Lady Canning, der Ehefrau des damaligen Vizekönigs von Indien, Charles Canning, kreiert. Der Name 'Ledikeni' ist eine verballhornte Aussprache von 'Lady Canning'.

Arbeitszeit ca. 0 Min.
Kochzeit ca. 0 Min.
Gesamtzeit ca. 0 Min.
Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Zubereitung

  1. 1

    Teig vorbereiten

    Verknete den Chhena (frischen Indischen Käsebruch) mit etwas Mehl zu einem glatten, formbaren Teig.

  2. 2

    Formen

    Forme aus der Masse längliche Bällchen oder Zylinder. Achte darauf, dass die Oberfläche glatt ist und keine Risse aufweist.

  3. 3

    Frittieren

    Erhitze das Ghee in einer tiefen Pfanne und frittiere die Bällchen bei mittlerer Hitze, bis sie eine schöne rotbraune Farbe angenommen haben.

  4. 4

    Tränken

    Bereite einen leichten Zuckersirup zu und lege die noch warmen, frittierten Bällchen hinein. Lasse sie ausreichend lange ziehen, damit sie den süßen Sirup vollständig aufsaugen können.

📸 Cook Snaps 1

Cook Snap von kochcode-import

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Wikipedia-Bild - Balancing_the_Ladycannies.jpg - Foto: Webmaestro365 - CC BY-SA 4.0

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