Ledikeni ist eine berühmte bengalische Süßigkeit aus frittierten Chhena-Bällchen, die in aromatischem Zuckersirup getränkt werden. Diese rotbraune Köstlichkeit ähnelt dem Gulab Jamun, hat jedoch eine einzigartige Geschichte und eine leicht andere Textur durch die Verwendung von Chhena und Mehl.
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Wusstest du schon? Diese Süßspeise wurde im 19. Jahrhundert in Kalkutta zu Ehren von Lady Canning, der Ehefrau des damaligen Vizekönigs von Indien, Charles Canning, kreiert. Der Name 'Ledikeni' ist eine verballhornte Aussprache von 'Lady Canning'.
Teig vorbereiten
Verknete den Chhena (frischen Indischen Käsebruch) mit etwas Mehl zu einem glatten, formbaren Teig.
Formen
Forme aus der Masse längliche Bällchen oder Zylinder. Achte darauf, dass die Oberfläche glatt ist und keine Risse aufweist.
Frittieren
Erhitze das Ghee in einer tiefen Pfanne und frittiere die Bällchen bei mittlerer Hitze, bis sie eine schöne rotbraune Farbe angenommen haben.
Tränken
Bereite einen leichten Zuckersirup zu und lege die noch warmen, frittierten Bällchen hinein. Lasse sie ausreichend lange ziehen, damit sie den süßen Sirup vollständig aufsaugen können.
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Wikipedia-Bild - Balancing_the_Ladycannies.jpg - Foto: Webmaestro365 - CC BY-SA 4.0
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Ein beliebtes, flockig-zartes Dessert vom indischen Subkontinent. Diese goldenen, leicht knusprigen Würfel zergehen auf der Zunge und werden traditionell aus Kichererbsenmehl, Ghee und Zucker hergestellt. Häufig wird es als Geschenk zum Diwali-Fest überreicht.
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