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Koba Ravina - Madagassischer Erdnuss-Reis-Kuchen

Name: Koba Ravina - Madagassischer Erdnuss-Reis-Kuchen
Yield: 4 Portionen
Ingredients: G emahlene Erdnüsse; Brauner Zucker; Reismehl

Ein traditioneller süßer Kuchen aus dem madagassischen Hochland, der aus einer dichten Mischung von Erdnüssen, braunem Zucker und Reismehl besteht und schonend in Bananenblättern gedämpft wird.

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👤 KochCode Import 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

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emahlene Erdnüsse

G
🥄

Brauner Zucker
🥄

Reismehl

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🧻 Verbrauchsmaterial

• Bananenblätter • Küchengarn

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🔎 Quellenangaben

Quelle: en.wikipedia.org

Veröffentlicht: 16.01.2025

Importierte Schwierigkeit: normal

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Koba, auch bekannt als Koba Ravina, ist eine der ikonischsten Süßspeisen Madagaskars. Besonders im Hochland ist dieser 'Kuchen' allgegenwärtig und wird traditionell von Straßenhändlern verkauft, die dicke Scheiben von den großen, in Bananenblättern gegarten Rollen abschneiden.

Arbeitszeit ca. 0 Min.

Kochzeit ca. 0 Min.

Gesamtzeit ca. 0 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung

1

Bananenblätter vorbereiten

Reinige die Bananenblätter gründlich. Ziehe sie kurz über eine offene Flamme oder heiße Herdplatte, um sie geschmeidig und widerstandsfähig für das Einwickeln zu machen.

Zubereitung des Teigs

2

Mischen

Vermenge die gemahlenen Erdnüsse, den braunen Zucker und das Reismehl in einer großen Schüssel gründlich miteinander, bis eine homogene Masse entsteht.

Formen und Garen

3

Einwickeln

Platziere die Teigmasse mittig auf die vorbereiteten Bananenblätter. Forme sie zu einem zylindrischen Laib oder kleinen Päckchen und wickle die Blätter fest darum. Fixiere alles sicher mit Küchengarn.
4

Dämpfen

Gare die Päckchen in einem Dämpfeinsatz oder kochendem Wasser. Lasse den Kuchen so lange dämpfen, bis der Teig vollständig fest geworden ist (traditionell kann dies sehr lange dauern, um die typische Konsistenz zu erreichen).

📸 Cook Snaps 2

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Importbild - Kobandravina.jpg - Foto: Lemurbaby (talk) 07:12, 6 November 2010 (UTC) - CC BY 3.0

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Importbild - Kobandravina_dessert_snack_food_Antananarivo_Madagascar.jpg - Foto: Salym Fayad - CC BY-SA 2.0

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