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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Klassisches Cochinita Pibil

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 12/14 vollständig (86%)

Schweineschulter 3.230 kcal
Menge
1.5 kg
🔗 Schweineschulterbraten (Vorderviertel), mit Fett, gegrillt, ohne Fettzugabe AFCD_AU

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Achiote-Paste –
Menge
100 g
⚠ nicht verknüpft

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Orangensaft 62 kcal
Menge
150 ml
🔗 Orangensaft BLS

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Limettensaft 24 kcal
Menge
100 ml
🔗 Limettensaft BLS

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Knoblauch 15 kcal
Menge
5 Zehe (≈15g)
🔗 Knoblauch roh BLS

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Kreuzkümmel 21 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Kreuzkümmel PortFIR_PT

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Oregano 13 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Oregano, getrocknet AFCD_AU

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Pfeffer 15 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Zimt 8 kcal
Menge
0.5 TL (≈3g)
🔗 Zimt Swiss

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Nelkenpulver 1 kcal
Menge
1 Prise (≈0g)
🔗 Gewürznelken, getrocknet, gemahlen AFCD_AU

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Salz 0 kcal
Menge
1 EL (≈15g)
🔗 Meersalz BLS

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Rote Zwiebel 110 kcal
Menge
2 Stück (≈240g)
🔗 Rote Zwiebel LivsmedelsDB_SE

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Habanero –
Menge
1 Stück
⚠ nicht verknüpft

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Mais-Tortillas –
Menge
nach Bedarf
🔗 Brot, Tortilla oder Wrap, Mais, handelsüblich AFCD_AU

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Gesamt (6 Portionen) 3.499 kcal ≈ 583 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (6 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 2.441 kJ 14.648 kJ
Energie (Kilokalorien) 583 kcal 3.499 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 224 g 1.345 g
Protein (Nx6,25) 57,7 g 346 g
Fett 35,3 g 212 g
Alkohol (Ethanol) 0,008 g 0,05 g
Rohasche 2,7 g 16,3 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 7,2 g 43,1 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 2,4 g 14,3 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 1,0 g 6,3 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 5,1 µg 30,5 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 2,5 µg 15,2 µg
Beta‑Carotin 24,2 µg 145 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 13,1 µg 78,4 µg
Vitamin D 3,3 µg 19,5 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 0,39 mg 2,4 mg
Alpha‑Tocopherol 0,16 mg 0,96 mg
Beta-Tocopherol 0,000 mg 0,002 mg
Gamma-Tocopherol 0,08 mg 0,50 mg
Delta-Tocopherol 0,001 mg 0,003 mg
Vitamin K 2,4 µg 14,3 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 2,4 µg 14,3 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,03 mg 0,16 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,010 mg 0,06 mg
Niacin-Äquivalent 0,21 mg 1,3 mg
Niacin 0,17 mg 1,0 mg
Pantothensäure 0,10 mg 0,57 mg
Vitamin B6 20,4 µg 122 µg
Biotin 0,48 µg 2,9 µg
Folat-Äquivalent 7,6 µg 45,6 µg
Folat 7,6 µg 45,6 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 1,5 µg 9,0 µg
Vitamin C 20,0 mg 120 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 2,4 g 14,3 g
Natrium 955 mg 5.729 mg
Chlorid 1.452 mg 8.711 mg
Kalium 79,5 mg 477 mg
Calcium 92,0 mg 552 mg
Magnesium 68,7 mg 412 mg
Phosphor 9,6 mg 57,6 mg
Schwefel 1,6 mg 9,8 mg
Eisen 0,32 mg 1,9 mg
Zink 0,06 mg 0,36 mg
Iodid 1,6 µg 9,8 µg
Kupfer 24,4 µg 146 µg
Mangan 71,9 µg 431 µg
Fluorid 2,2 µg 13,2 µg
Chrom 1,2 µg 7,5 µg
Molybdän 0,84 µg 5,1 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zitronensäure 0,97 g 5,8 g
Äpfelsäure 0,08 g 0,47 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 1,4 g 8,5 g
Glucose 0,70 g 4,2 g
Fructose 0,72 g 4,3 g
Disaccharide, gesamt 1,0 g 6,1 g
Saccharose 1,0 g 6,1 g
Maltose 0,001 g 0,008 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 4,5 g 27,0 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 0,41 g 2,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, niedermolekular 0,61 g 3,6 g
Ballaststoffe, hochmolekular 0,39 g 2,4 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 0,21 g 1,2 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,11 g 0,64 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 0,01 g 0,07 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,001 g 0,003 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 0,005 g 0,03 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 0,001 g 0,009 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,001 g 0,008 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,000 g 0,001 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 0,008 g 0,05 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,001 g 0,007 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 0,004 g 0,03 g
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) 0,000 g 0,001 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 0,03 g 0,17 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,001 g 0,003 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,001 g 0,003 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,03 g 0,15 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 0,03 g 0,15 g
Fettsäuren, sonstige 0,001 g 0,008 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Stickstoff, gesamt 0,08 g 0,48 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 0,07 g 0,41 g
Alanin 0,01 g 0,08 g
Arginin 0,03 g 0,17 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,04 g 0,26 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 0,04 g 0,24 g
Glycin 0,01 g 0,06 g
Histidin 0,003 g 0,02 g
Isoleucin 0,009 g 0,05 g
Leucin 0,01 g 0,07 g
Lysin 0,01 g 0,06 g
Methionin 0,002 g 0,01 g
Phenylalanin 0,008 g 0,05 g
Prolin 0,02 g 0,14 g
Serin 0,01 g 0,07 g
Threonin 0,009 g 0,05 g
Tryptophan 0,002 g 0,01 g
Tyrosin 0,005 g 0,03 g
Valin 0,009 g 0,06 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 12 von 14 Zutaten (86%) haben vollständige Nährwertdaten. 11 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.