🔬 Nährstoff-Detailanalyse
Norddeutscher Grünkohl mit Pinkel und Kassler
Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.
📋 Zutaten & Verknüpfungen 9/13 vollständig (69%)
| Zutat | Menge | Datenbankverknüpfung | kcal |
|---|---|---|---|
| Grünkohl | 1.5 kg |
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570 |
| Zwiebel | 2 Stück (≈200g) |
🔗 Zwiebel, roh
Swiss
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78 |
| Schweineschmalz | 60 g |
🔗 Schweineschmalz
Swiss
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540 |
| Bauchspeck | 100 g |
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305 |
| Fleischbrühe | 500 ml |
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15 |
| Pinkelwürste | 4 Stück |
⚠ nicht verknüpft
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– |
| Kochwürste oder Mettenden | 4 Stück |
⚠ nicht verknüpft
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– |
| Kassler-Nacken | 500 g |
⚠ nicht verknüpft
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– |
| Hafergrütze oder zarte Haferflocken | 4 EL |
⚠ nicht verknüpft
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– |
| Senf | 2 EL (≈30g) |
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33 |
| Zucker | 1 TL (≈5g) |
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20 |
| Salz | – |
🔗 Meersalz
BLS
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– |
| Pfeffer | – |
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– |
| Gesamt (4 Portionen) |
1.561 kcal
≈ 390 kcal / Portion
|
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Bauchspeck
305 kcal
Menge
100 g
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Pinkelwürste
–
Menge
4 Stück
⚠ nicht verknüpft
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Kochwürste oder Mettenden
–
Menge
4 Stück
⚠ nicht verknüpft
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Keine Ergebnisse
Kassler-Nacken
–
Menge
500 g
⚠ nicht verknüpft
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Hafergrütze oder zarte Haferflocken
–
Menge
4 EL
⚠ nicht verknüpft
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Zucker
20 kcal
Menge
1 TL
(≈5g)
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Gesamt (4 Portionen)
1.561 kcal
≈ 390 kcal / Portion
📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)
·
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Energie (Kilojoule) | 1.611 kJ | 6.445 kJ |
| Energie (Kilokalorien) | 390 kcal | 1.561 kcal |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Wasser | 516 g | 2.064 g |
| Protein (Nx6,25) | 16,5 g | 66,2 g |
| Fett | 27,2 g | 109 g |
| Rohasche | 6,6 g | 26,3 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Kohlenhydrate, verfügbar | 12,3 g | 49,1 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, gesamt | 14,4 g | 57,7 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0,58 g | 2,3 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) | 3.487 µg | 13.949 µg |
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 1.746 µg | 6.984 µg |
| Retinol | 5,5 µg | 22,0 µg |
| Beta‑Carotin | 19.892 µg | 79.567 µg |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 2.003 µg | 8.012 µg |
| Vitamin D | 0,46 µg | 1,8 µg |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0,09 µg | 0,34 µg |
| Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 7,9 mg | 31,5 mg |
| Alpha‑Tocopherol | 7,6 mg | 30,5 mg |
| Beta-Tocopherol | 0,53 mg | 2,1 mg |
| Gamma-Tocopherol | 0,34 mg | 1,4 mg |
| Delta-Tocopherol | 0,009 mg | 0,04 mg |
| Vitamin K | 4.403 µg | 17.614 µg |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 4.403 µg | 17.611 µg |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 0,68 µg | 2,7 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,10 mg | 0,39 mg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,18 mg | 0,72 mg |
| Niacin-Äquivalent | 7,4 mg | 29,4 mg |
| Niacin | 2,8 mg | 11,1 mg |
| Pantothensäure | 0,64 mg | 2,6 mg |
| Vitamin B6 | 318 µg | 1.274 µg |
| Biotin | 1,3 µg | 5,4 µg |
| Folat-Äquivalent | 294 µg | 1.174 µg |
| Folat | 279 µg | 1.115 µg |
| Vitamin B12 (Cobalamine) | 0,19 µg | 0,74 µg |
| Vitamin C | 310 mg | 1.240 mg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Salz (Natriumchlorid) | 2,0 g | 8,1 g |
| Natrium | 806 mg | 3.224 mg |
| Chlorid | 1.220 mg | 4.879 mg |
| Kalium | 1.011 mg | 4.043 mg |
| Calcium | 1.074 mg | 4.295 mg |
| Magnesium | 62,9 mg | 252 mg |
| Phosphor | 231 mg | 924 mg |
| Schwefel | 12,0 mg | 48,0 mg |
| Eisen | 4,7 mg | 18,8 mg |
| Zink | 0,63 mg | 2,5 mg |
| Iodid | 9,1 µg | 36,5 µg |
| Kupfer | 22,5 µg | 90,0 µg |
| Mangan | 1.464 µg | 5.855 µg |
| Fluorid | 71,4 µg | 285 µg |
| Chrom | 0,32 µg | 1,3 µg |
| Molybdän | 0,90 µg | 3,6 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0,12 g | 0,50 g |
| Zitronensäure | 0,12 g | 0,46 g |
| Äpfelsäure | 0,34 g | 1,4 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Zuckeralkohole, gesamt | 0,68 g | 2,7 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Sorbit | 0,68 g | 2,7 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 3,5 g | 14,0 g |
| Glucose | 2,0 g | 7,8 g |
| Fructose | 1,5 g | 6,2 g |
| Disaccharide, gesamt | 1,7 g | 6,7 g |
| Saccharose | 1,5 g | 5,9 g |
| Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt | 7,8 g | 31,0 g |
| Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) | 3,8 g | 15,1 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, hochmolekular | 30,5 g | 122 g |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 26,9 g | 108 g |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 3,6 g | 14,6 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Fettsäuren, gesättigt, gesamt | 8,6 g | 34,5 g |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,005 g | 0,02 g |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,07 g | 0,27 g |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0,003 g | 0,01 g |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 1,7 g | 6,7 g |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,01 g | 0,05 g |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 0,91 g | 3,6 g |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,01 g | 0,06 g |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0,002 g | 0,009 g |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0,04 g | 0,16 g |
| Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt | 9,5 g | 38,1 g |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,14 g | 0,55 g |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 0,15 g | 0,61 g |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 2,4 g | 9,8 g |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,008 g | 0,03 g |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | 0,13 g | 0,52 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt | 3,9 g | 15,6 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 1,2 g | 4,6 g |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 1,3 g | 5,2 g |
| Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) | 0,003 g | 0,01 g |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0,003 g | 0,01 g |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0,005 g | 0,02 g |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0,003 g | 0,01 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 0,87 g | 3,5 g |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 2,2 g | 8,9 g |
| Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) | 0,005 g | 0,02 g |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0,003 g | 0,01 g |
| Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) | 0,03 g | 0,11 g |
| Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) | 0,01 g | 0,04 g |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0,02 g | 0,06 g |
| Fettsäuren, sonstige | 0,31 g | 1,2 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Cholesterin | 31,3 mg | 125 mg |
| Stickstoff, gesamt | 2,5 g | 9,9 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 6,9 g | 27,5 g |
| Alanin | 0,34 g | 1,3 g |
| Arginin | 1,5 g | 5,9 g |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 0,46 g | 1,9 g |
| Cystein | 0,29 g | 1,1 g |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 0,96 g | 3,9 g |
| Glycin | 0,32 g | 1,3 g |
| Histidin | 0,53 g | 2,1 g |
| Isoleucin | 0,73 g | 2,9 g |
| Leucin | 1,3 g | 5,1 g |
| Lysin | 1,3 g | 5,0 g |
| Methionin | 0,33 g | 1,3 g |
| Phenylalanin | 0,71 g | 2,8 g |
| Prolin | 0,30 g | 1,2 g |
| Serin | 0,23 g | 0,93 g |
| Threonin | 0,70 g | 2,8 g |
| Tryptophan | 0,28 g | 1,1 g |
| Tyrosin | 0,83 g | 3,3 g |
| Valin | 1,1 g | 4,2 g |
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9 von 13 Zutaten (69%)
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