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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Klassischer französischer Pot-au-feu

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 9/11 vollständig (82%)

Rindfleisch 2.505 kcal
Menge
1.5 kg
🔗 Rindfleisch gekocht BLS

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Markknochen –
Menge
4
⚠ nicht verknüpft

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Suppengemüse 330 kcal
Menge
1 kg
🔗 Suppengrün/Suppenkraut, roh BLS

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Zwiebel 78 kcal
Menge
2 Stück (≈200g)
🔗 Zwiebel, roh Swiss

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Nelke 2 kcal
Menge
3 Stück (≈0g)
🔗 Gewürznelke PortFIR_PT

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Bouquet garni –
Menge
1 Stück
⚠ nicht verknüpft

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Knoblauch 3 kcal
Menge
1 Stück (≈3g)
🔗 Knoblauch roh BLS

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Pfefferkorn 2 kcal
Menge
10 Stück (≈1g)
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Salz –
Menge
–
🔗 Meersalz BLS

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Cornichon –
Menge
–
🔗 Cornichons gesäuert, abgetropft BLS

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Dijon-Senf –
Menge
–
🔗 Senf, französisch (Dijon) LivsmedelsDB_SE

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Gesamt (6 Portionen) 2.920 kcal ≈ 487 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (6 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 2.042 kJ 12.252 kJ
Energie (Kilokalorien) 487 kcal 2.919 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 341 g 2.047 g
Protein (Nx6,25) 69,4 g 417 g
Fett 18,0 g 108 g
Rohasche 5,4 g 32,6 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 8,0 g 47,8 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 6,7 g 40,3 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,48 g 2,9 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 1.216 µg 7.294 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 615 µg 3.689 µg
Retinol 10,0 µg 60,0 µg
Beta‑Carotin 6.504 µg 39.021 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 1.482 µg 8.892 µg
Vitamin D 1,1 µg 6,3 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 1,1 µg 6,3 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 2,3 mg 13,7 mg
Alpha‑Tocopherol 2,3 mg 13,5 mg
Beta-Tocopherol 0,008 mg 0,05 mg
Gamma-Tocopherol 0,23 mg 1,4 mg
Delta-Tocopherol 0,000 mg 0,000 mg
Alpha-Tocotrienol 0,02 mg 0,11 mg
Vitamin K 309 µg 1.851 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 309 µg 1.851 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,30 mg 1,8 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,81 mg 4,9 mg
Niacin-Äquivalent 30,8 mg 185 mg
Niacin 16,5 mg 98,9 mg
Pantothensäure 3,0 mg 17,8 mg
Vitamin B6 821 µg 4.926 µg
Biotin 1,7 µg 10,1 µg
Folat-Äquivalent 150 µg 899 µg
Folat 140 µg 840 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 3,5 µg 21,0 µg
Vitamin C 85,9 mg 516 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 0,83 g 5,0 g
Natrium 336 mg 2.016 mg
Chlorid 175 mg 1.048 mg
Kalium 1.707 mg 10.245 mg
Calcium 132 mg 790 mg
Magnesium 98,2 mg 589 mg
Phosphor 651 mg 3.904 mg
Schwefel 0,10 mg 0,62 mg
Eisen 9,7 mg 58,5 mg
Zink 17,9 mg 107 mg
Iodid 9,8 µg 59,1 µg
Kupfer 380 µg 2.278 µg
Mangan 856 µg 5.135 µg
Fluorid 115 µg 690 µg
Chrom 18,2 µg 109 µg
Molybdän 3,4 µg 20,5 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zitronensäure 0,05 g 0,30 g
Äpfelsäure 0,43 g 2,6 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zuckeralkohole, gesamt 0,10 g 0,60 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Sorbit 0,10 g 0,60 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 2,8 g 16,5 g
Glucose 1,4 g 8,3 g
Fructose 1,4 g 8,2 g
Disaccharide, gesamt 2,9 g 17,2 g
Saccharose 2,9 g 17,2 g
Maltose 0,02 g 0,10 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 7,2 g 43,3 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 0,04 g 0,26 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, niedermolekular 0,12 g 0,73 g
Ballaststoffe, hochmolekular 0,04 g 0,25 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 0,02 g 0,11 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,003 g 0,02 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 7,7 g 46,0 g
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) 0,15 g 0,90 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,15 g 0,90 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,48 g 2,9 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 4,3 g 26,0 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,18 g 1,1 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 2,4 g 14,2 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,000 g 0,001 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0 g 0,000 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 7,8 g 46,8 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,70 g 4,2 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 6,8 g 40,8 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,30 g 1,8 g
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) 0 g 0,000 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 1,2 g 7,3 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,29 g 1,8 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,29 g 1,8 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,89 g 5,4 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 0,78 g 4,7 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,13 g 0,75 g
Fettsäuren, sonstige 0,02 g 0,10 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 187 mg 1.119 mg
Stickstoff, gesamt 11,0 g 66,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 32,9 g 198 g
Alanin 5,2 g 31,0 g
Arginin 4,6 g 27,8 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 7,3 g 43,8 g
Cystein 0,87 g 5,2 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 12,7 g 75,9 g
Glycin 4,7 g 28,3 g
Histidin 2,5 g 15,3 g
Isoleucin 3,9 g 23,2 g
Leucin 6,3 g 37,7 g
Lysin 6,5 g 38,9 g
Methionin 1,9 g 11,3 g
Phenylalanin 3,2 g 19,3 g
Prolin 3,8 g 22,9 g
Serin 3,3 g 19,6 g
Threonin 3,5 g 21,2 g
Tryptophan 0,85 g 5,1 g
Tyrosin 2,6 g 15,4 g
Valin 4,3 g 25,6 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 9 von 11 Zutaten (82%) haben vollständige Nährwertdaten. 6 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.