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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Klassische Sauce rouennaise

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 7/7 vollständig (100%)

Schalotte 17 kcal
Menge
2 Stück (≈50g)
🔗 Schalotte roh BLS

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Butter 224 kcal
Menge
30 g
🔗 Butter mild gesäuert BLS

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Cidre 35 kcal
Menge
100 ml
🔗 Cider / Apfelwein, süß, < 3 Vol.-% Fineli_FI

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Braune Grundsauce 188 kcal
Menge
250 ml
🔗 Pilzsauce von dunkler/brauner Grundsauce BLS Auto 81%

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Entenleber 68 kcal
Menge
50 g
🔗 Hausente, Leber, roh CNF_Canada Auto 93%

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Salz 0 kcal
Menge
1 Prise (≈0g)
🔗 Meersalz BLS

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Pfeffer 1 kcal
Menge
1 Prise (≈0g)
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Gesamt (4 Portionen) 533 kcal ≈ 133 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 550 kJ 2.200 kJ
Energie (Kilokalorien) 133 kcal 532 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 74,0 g 296 g
Protein (Nx6,25) 3,9 g 15,6 g
Fett 9,8 g 39,0 g
Rohasche 1,2 g 4,7 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 5,1 g 20,5 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 1,8 g 7,1 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,04 g 0,18 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 68,5 µg 274 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 64,2 µg 257 µg
Retinol 60,4 µg 241 µg
Beta‑Carotin 48,9 µg 195 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 0,62 µg 2,5 µg
Vitamin D 0,46 µg 1,8 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,01 µg 0,06 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol) 0,44 µg 1,8 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 0,67 mg 2,7 mg
Alpha‑Tocopherol 0,67 mg 2,7 mg
Beta-Tocopherol 0,006 mg 0,03 mg
Gamma-Tocopherol 0,93 mg 3,7 mg
Delta-Tocopherol 0,06 mg 0,25 mg
Alpha-Tocotrienol 0,02 mg 0,08 mg
Vitamin K 5,3 µg 21,3 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 4,0 µg 15,9 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 1,4 µg 5,4 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,01 mg 0,05 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,04 mg 0,14 mg
Niacin-Äquivalent 0,80 mg 3,2 mg
Niacin 0,49 mg 2,0 mg
Pantothensäure 0,13 mg 0,52 mg
Vitamin B6 40,6 µg 162 µg
Biotin 0,74 µg 3,0 µg
Folat-Äquivalent 8,5 µg 33,8 µg
Folat 8,5 µg 33,8 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 6,8 µg 27,3 µg
Vitamin C 1,9 mg 7,7 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 0,52 g 2,1 g
Natrium 206 mg 823 mg
Chlorid 145 mg 582 mg
Kalium 62,8 mg 251 mg
Calcium 11,7 mg 46,7 mg
Magnesium 8,0 mg 32,1 mg
Phosphor 24,7 mg 98,8 mg
Schwefel 5,8 mg 23,1 mg
Eisen 0,33 mg 1,3 mg
Zink 0,15 mg 0,62 mg
Iodid 2,6 µg 10,5 µg
Kupfer 41,1 µg 164 µg
Mangan 174 µg 697 µg
Fluorid 10,6 µg 42,4 µg
Chrom 1,3 µg 5,0 µg
Molybdän 0,29 µg 1,2 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zitronensäure 0,02 g 0,07 g
Milchsäure 0,005 g 0,02 g
Äpfelsäure 0,02 g 0,09 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zuckeralkohole, gesamt 0,16 g 0,65 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Mannit 0,16 g 0,63 g
Sorbit 0,006 g 0,03 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,34 g 1,4 g
Glucose 0,22 g 0,88 g
Fructose 0,13 g 0,50 g
Disaccharide, gesamt 0,24 g 0,97 g
Saccharose 0,16 g 0,63 g
Maltose 0,04 g 0,18 g
Lactose 0,04 g 0,17 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 1,5 g 5,9 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 3,0 g 12,2 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, hochmolekular 0,70 g 2,8 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 0,36 g 1,4 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,34 g 1,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 4,2 g 16,8 g
Fettsäure C4:0 (Buttersäure) 0,30 g 1,2 g
Fettsäure C6:0 (Capronsäure) 0,15 g 0,60 g
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) 0,08 g 0,33 g
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) 0,17 g 0,67 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,19 g 0,75 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,64 g 2,6 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,06 g 0,24 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 2,0 g 7,9 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,04 g 0,17 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 0,57 g 2,3 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,03 g 0,11 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,01 g 0,06 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,008 g 0,03 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 3,0 g 12,1 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,13 g 0,52 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,04 g 0,17 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 2,8 g 11,1 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,03 g 0,14 g
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) 0,006 g 0,03 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 0,95 g 3,8 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,26 g 1,0 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,25 g 1,0 g
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) 0,002 g 0,009 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0,005 g 0,02 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 0,001 g 0,003 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,67 g 2,7 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 0,66 g 2,6 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0,002 g 0,006 g
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) 0,002 g 0,006 g
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) 0,005 g 0,02 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,008 g 0,03 g
Fettsäuren, sonstige 0,09 g 0,38 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 16,0 mg 64,1 mg
Stickstoff, gesamt 0,24 g 0,96 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 0,40 g 1,6 g
Alanin 0,05 g 0,21 g
Arginin 0,07 g 0,27 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,08 g 0,31 g
Cystein 0,03 g 0,10 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 0,32 g 1,3 g
Glycin 0,05 g 0,22 g
Histidin 0,04 g 0,15 g
Isoleucin 0,05 g 0,20 g
Leucin 0,08 g 0,32 g
Lysin 0,05 g 0,21 g
Methionin 0,02 g 0,07 g
Phenylalanin 0,05 g 0,20 g
Prolin 0,09 g 0,36 g
Serin 0,05 g 0,22 g
Threonin 0,05 g 0,18 g
Tryptophan 0,02 g 0,07 g
Tyrosin 0,04 g 0,17 g
Valin 0,06 g 0,22 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 7 von 7 Zutaten (100%) haben vollständige Nährwertdaten, davon 2 automatisch vorgeschlagen. 7 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.