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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Klassische Sauce Hollandaise

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 8/8 vollständig (100%)

Butter 747 kcal
Menge
100-150 g
🔗 Butter mild gesäuert BLS

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Eigelb 248 kcal
Menge
4 Stück (≈72g)
🔗 Hühnerei Eigelb, roh BLS

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Wasser 0 kcal
Menge
2 EL (≈30g)
🔗 Trinkwasser BLS

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Weißwein 19 kcal
Menge
2 EL (≈30g)
🔗 Weißwein trocken BLS

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Zucker 1 kcal
Menge
1 Prise (≈0g)
🔗 Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) BLS

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Pfeffer 1 kcal
Menge
1 Prise (≈0g)
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Zitronensaft –
Menge
etwas
🔗 Zitronensaft BLS

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Salz –
Menge
nach Bedarf
🔗 Meersalz BLS

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Gesamt (4 Portionen) 1.016 kcal ≈ 254 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 1.047 kJ 4.188 kJ
Energie (Kilokalorien) 254 kcal 1.017 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 27,6 g 111 g
Protein (Nx6,25) 3,1 g 12,5 g
Fett 26,2 g 105 g
Alkohol (Ethanol) 0,65 g 2,6 g
Rohasche 0,73 g 2,9 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 0,31 g 1,3 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 0,02 g 0,08 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,07 g 0,27 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 339 µg 1.356 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 331 µg 1.322 µg
Retinol 322 µg 1.289 µg
Beta‑Carotin 98,2 µg 393 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 2,2 µg 8,9 µg
Vitamin D 1,3 µg 5,3 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 1,3 µg 5,2 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol) 0,02 µg 0,06 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 1,4 mg 5,7 mg
Alpha‑Tocopherol 1,4 mg 5,7 mg
Beta-Tocopherol 0,001 mg 0,004 mg
Gamma-Tocopherol 0,008 mg 0,03 mg
Delta-Tocopherol 0,001 mg 0,004 mg
Alpha-Tocotrienol 0,03 mg 0,11 mg
Vitamin K 16,3 µg 65,0 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 3,1 µg 12,4 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 13,1 µg 52,6 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,02 mg 0,08 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,13 mg 0,53 mg
Niacin-Äquivalent 0,66 mg 2,6 mg
Niacin 0,02 mg 0,07 mg
Pantothensäure 0,86 mg 3,5 mg
Vitamin B6 52,5 µg 210 µg
Biotin 11,5 µg 45,8 µg
Folat-Äquivalent 27,3 µg 109 µg
Folat 27,3 µg 109 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 1,6 µg 6,2 µg
Vitamin C 0,44 mg 1,8 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 0,03 g 0,13 g
Natrium 12,4 mg 49,8 mg
Chlorid 35,5 mg 142 mg
Kalium 31,0 mg 124 mg
Calcium 32,9 mg 131 mg
Magnesium 3,4 mg 13,7 mg
Phosphor 113 mg 451 mg
Schwefel 2,3 mg 9,4 mg
Eisen 1,2 mg 4,7 mg
Zink 0,74 mg 3,0 mg
Iodid 23,6 µg 94,4 µg
Kupfer 31,8 µg 127 µg
Mangan 33,9 µg 136 µg
Fluorid 23,2 µg 92,7 µg
Chrom 1,6 µg 6,6 µg
Molybdän 0,09 µg 0,35 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Essigsäure 0,004 g 0,02 g
Zitronensäure 0,009 g 0,04 g
Milchsäure 0,02 g 0,08 g
Äpfelsäure 0,01 g 0,06 g
Weinsäure 0,02 g 0,08 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zuckeralkohole, gesamt 0,001 g 0,003 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,06 g 0,25 g
Glucose 0,05 g 0,21 g
Fructose 0,01 g 0,04 g
Disaccharide, gesamt 0,22 g 0,87 g
Saccharose 0,08 g 0,30 g
Lactose 0,14 g 0,57 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 0,28 g 1,1 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 0,03 g 0,14 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, hochmolekular 0,02 g 0,08 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 0,02 g 0,07 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,003 g 0,01 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 14,7 g 58,8 g
Fettsäure C4:0 (Buttersäure) 1,00 g 4,0 g
Fettsäure C6:0 (Capronsäure) 0,50 g 2,0 g
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) 0,28 g 1,1 g
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) 0,56 g 2,2 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,62 g 2,5 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 2,1 g 8,6 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,20 g 0,81 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 7,1 g 28,3 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,16 g 0,62 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 2,1 g 8,5 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,03 g 0,10 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,008 g 0,03 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,005 g 0,02 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 6,6 g 26,3 g
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) 0,004 g 0,01 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,55 g 2,2 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,24 g 0,98 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 5,8 g 23,0 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,02 g 0,09 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 1,3 g 5,3 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,15 g 0,62 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,08 g 0,32 g
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) 0,007 g 0,03 g
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) 0,008 g 0,03 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0,02 g 0,08 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 0,04 g 0,16 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 1,2 g 4,6 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 1,0 g 4,1 g
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) 0,005 g 0,02 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0,009 g 0,03 g
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) 0,005 g 0,02 g
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) 0,02 g 0,08 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,11 g 0,42 g
Fettsäuren, sonstige 0,11 g 0,45 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 279 mg 1.117 mg
Stickstoff, gesamt 0,52 g 2,1 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 1,3 g 5,4 g
Alanin 0,16 g 0,63 g
Arginin 0,20 g 0,81 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,29 g 1,1 g
Cystein 0,04 g 0,18 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 0,30 g 1,2 g
Glycin 0,10 g 0,38 g
Histidin 0,08 g 0,31 g
Isoleucin 0,17 g 0,66 g
Leucin 0,27 g 1,1 g
Lysin 0,24 g 0,95 g
Methionin 0,08 g 0,31 g
Phenylalanin 0,13 g 0,53 g
Prolin 0,13 g 0,52 g
Serin 0,25 g 1,00 g
Threonin 0,15 g 0,59 g
Tryptophan 0,04 g 0,15 g
Tyrosin 0,14 g 0,54 g
Valin 0,20 g 0,79 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 8 von 8 Zutaten (100%) haben vollständige Nährwertdaten. 6 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.