🔬 Nährstoff-Detailanalyse
Echte Nürnberger Elisenlebkuchen
Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.
📋 Zutaten & Verknüpfungen 12/15 vollständig (80%)
| Zutat | Menge | Datenbankverknüpfung | kcal |
|---|---|---|---|
| Ei | 6 Stück (≈330g) |
Suche... Keine Ergebnisse |
475 |
| Brauner Zucker | 250 g |
🔗 Brauner Zucker
CoFID_UK
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950 |
| flüssiger Waldhonig | 2 EL |
⚠ nicht verknüpft
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– |
| Gemahlene Haselnüsse | 250 g |
⚠ nicht verknüpft
Suche... Keine Ergebnisse |
– |
| Gemahlene Mandeln | 250 g |
🔗 Mandelmehl (gemahlene Mandeln)
AFCD_AU
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1.426 |
| Zitronat | 100 g |
Suche... Keine Ergebnisse |
259 |
| Orangeat | 100 g |
🔗 Orangeat
BLS
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260 |
| Lebkuchengewürz | 2 EL |
⚠ nicht verknüpft
Suche... Keine Ergebnisse |
– |
| Hirschhornsalz | 1 TL (≈5g) |
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0 |
| Wasser | 1 EL (≈15g) |
🔗 Trinkwasser
BLS
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0 |
| Salz | 1 Prise (≈0g) |
🔗 Meersalz
BLS
Suche... Keine Ergebnisse |
0 |
| Zitronenschale | 1 Stück (≈100g) |
🔗 Zitronenschale, roh
AFCD_AU
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29 |
| Backoblaten | 25 Stück (≈2,500g) |
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8.350 |
| Zartbitterkuvertüre | 200 g |
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1.068 |
| Puderzucker | 100 g |
🔗 Puderzucker
BLS
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400 |
| Gesamt (25 Portionen) |
13.217 kcal
≈ 529 kcal / Portion
|
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flüssiger Waldhonig
–
Menge
2 EL
⚠ nicht verknüpft
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Gemahlene Haselnüsse
–
Menge
250 g
⚠ nicht verknüpft
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Gemahlene Mandeln
1.426 kcal
Menge
250 g
🔗 Mandelmehl (gemahlene Mandeln)
AFCD_AU
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Lebkuchengewürz
–
Menge
2 EL
⚠ nicht verknüpft
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Hirschhornsalz
0 kcal
Menge
1 TL
(≈5g)
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Zitronenschale
29 kcal
Menge
1 Stück
(≈100g)
🔗 Zitronenschale, roh
AFCD_AU
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Backoblaten
8.350 kcal
Menge
25 Stück
(≈2,500g)
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Zartbitterkuvertüre
1.068 kcal
Menge
200 g
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Gesamt (25 Portionen)
13.217 kcal
≈ 529 kcal / Portion
📊 Nährwerte gesamt (25 Portionen)
·
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Energie (Kilojoule) | 2.234 kJ | 55.852 kJ |
| Energie (Kilokalorien) | 529 kcal | 13.217 kcal |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Wasser | 33,1 g | 827 g |
| Protein (Nx6,25) | 14,0 g | 349 g |
| Fett | 9,8 g | 244 g |
| Rohasche | 0,67 g | 16,6 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Kohlenhydrate, verfügbar | 93,3 g | 2.332 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, gesamt | 7,4 g | 185 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0,010 g | 0,24 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) | 34,4 µg | 861 µg |
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 34,0 µg | 849 µg |
| Retinol | 33,5 µg | 838 µg |
| Beta‑Carotin | 3,5 µg | 88,4 µg |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 4,0 µg | 99,5 µg |
| Vitamin D | 0,52 µg | 13,1 µg |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0,30 µg | 7,6 µg |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 0,22 µg | 5,5 µg |
| Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 3,2 mg | 81,1 mg |
| Alpha‑Tocopherol | 0,46 mg | 11,5 mg |
| Beta-Tocopherol | 0,09 mg | 2,3 mg |
| Gamma-Tocopherol | 0,58 mg | 14,5 mg |
| Delta-Tocopherol | 0,12 mg | 3,0 mg |
| Alpha-Tocotrienol | 0,01 mg | 0,27 mg |
| Vitamin K | 1,9 µg | 48,1 µg |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 0,79 µg | 19,7 µg |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 1,1 µg | 27,1 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,10 mg | 2,6 mg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,09 mg | 2,3 mg |
| Niacin-Äquivalent | 3,1 mg | 76,9 mg |
| Niacin | 0,86 mg | 21,4 mg |
| Pantothensäure | 0,30 mg | 7,4 mg |
| Vitamin B6 | 44,7 µg | 1.117 µg |
| Biotin | 4,8 µg | 120 µg |
| Folat-Äquivalent | 20,2 µg | 506 µg |
| Folat | 20,2 µg | 506 µg |
| Vitamin B12 (Cobalamine) | 0,31 µg | 7,6 µg |
| Vitamin C | 5,2 mg | 129 mg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Salz (Natriumchlorid) | 0,07 g | 1,9 g |
| Natrium | 30,8 mg | 769 mg |
| Chlorid | 91,1 mg | 2.277 mg |
| Kalium | 196 mg | 4.893 mg |
| Calcium | 65,7 mg | 1.642 mg |
| Magnesium | 55,5 mg | 1.388 mg |
| Phosphor | 108 mg | 2.689 mg |
| Schwefel | 112 mg | 2.800 mg |
| Eisen | 1,7 mg | 42,9 mg |
| Zink | 0,77 mg | 19,3 mg |
| Iodid | 13,8 µg | 345 µg |
| Kupfer | 206 µg | 5.151 µg |
| Mangan | 492 µg | 12.296 µg |
| Fluorid | 9,8 µg | 245 µg |
| Chrom | 13,9 µg | 348 µg |
| Molybdän | 0,01 µg | 0,26 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 3,5 g | 87,7 g |
| Glucose | 2,0 g | 50,8 g |
| Fructose | 1,5 g | 36,7 g |
| Disaccharide, gesamt | 9,6 g | 240 g |
| Saccharose | 8,5 g | 212 g |
| Maltose | 1,1 g | 27,8 g |
| Lactose | 0,008 g | 0,20 g |
| Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt | 23,8 g | 594 g |
| Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) | 69,5 g | 1.738 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, hochmolekular | 0,13 g | 3,3 g |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 0,78 g | 19,4 g |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0,23 g | 5,7 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Fettsäuren, gesättigt, gesamt | 2,0 g | 50,2 g |
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) | 0,003 g | 0,08 g |
| Fettsäure C6:0 (Capronsäure) | 0,002 g | 0,04 g |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) | 0,002 g | 0,04 g |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 0,003 g | 0,08 g |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,003 g | 0,08 g |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,02 g | 0,40 g |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0,003 g | 0,07 g |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 1,00 g | 24,9 g |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,008 g | 0,21 g |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 0,94 g | 23,5 g |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,03 g | 0,64 g |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0,005 g | 0,12 g |
| Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt | 1,4 g | 34,9 g |
| Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) | 0,002 g | 0,05 g |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,04 g | 0,94 g |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 0,05 g | 1,2 g |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 1,3 g | 32,6 g |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,004 g | 0,11 g |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | 0,001 g | 0,02 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt | 0,68 g | 17,1 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,06 g | 1,5 g |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,04 g | 1,1 g |
| Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) | 0,001 g | 0,03 g |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0,003 g | 0,08 g |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0,002 g | 0,05 g |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0,009 g | 0,23 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 0,62 g | 15,6 g |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 0,60 g | 15,1 g |
| Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) | 0,002 g | 0,05 g |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0,001 g | 0,03 g |
| Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) | 0,001 g | 0,03 g |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0,02 g | 0,46 g |
| Fettsäuren, sonstige | 0,06 g | 1,4 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Cholesterin | 47,8 mg | 1.195 mg |
| Stickstoff, gesamt | 1,9 g | 47,6 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 3,7 g | 93,1 g |
| Alanin | 0,40 g | 10,1 g |
| Arginin | 0,50 g | 12,4 g |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 0,60 g | 15,0 g |
| Cystein | 0,28 g | 6,9 g |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 3,7 g | 92,9 g |
| Glycin | 0,43 g | 10,7 g |
| Histidin | 0,26 g | 6,4 g |
| Isoleucin | 0,46 g | 11,4 g |
| Leucin | 0,84 g | 20,9 g |
| Lysin | 0,33 g | 8,3 g |
| Methionin | 0,22 g | 5,5 g |
| Phenylalanin | 0,59 g | 14,7 g |
| Prolin | 1,3 g | 31,6 g |
| Serin | 0,62 g | 15,6 g |
| Threonin | 0,36 g | 9,0 g |
| Tryptophan | 0,13 g | 3,3 g |
| Tyrosin | 0,35 g | 8,8 g |
| Valin | 0,54 g | 13,5 g |
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12 von 15 Zutaten (80%)
haben vollständige Nährwertdaten, davon 2 automatisch vorgeschlagen.
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