Klassische Zatar-Gewürzmischung

Anrösten

Gib die Sesamsamen in eine beschichtete Pfanne ohne Fett. Röste sie bei mittlerer Hitze für ca. 3–5 Minuten an, bis sie goldbraun sind und duftig riechen. Schwenke die Pfanne dabei regelmäßig, um ein Verbrennen zu verhindern.

Abkühlen

Nimm die Pfanne sofort vom Herd und fülle den Sesam in eine kleine Schüssel um. Lasse ihn vollständig abkühlen, bevor du ihn mit den restlichen Zutaten vermischst.

Kräuter vorbereiten

Falls die getrockneten Kräuter (Ysop, Oregano oder Thymian) noch sehr grob sind, zerkleinere sie kurz im Mörser oder in einer Gewürzmühle, bis sie eine feinere Textur haben, aber nicht zu pulverig sind.

Zusammenführen

Vermische die zerkleinerten Kräuter mit dem Sumach, dem abgekühlten Sesam und dem Meersalz in einer Schüssel, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht.

Abfüllen

Fülle das fertige Zatar in ein sauberes, luftdichtes Schraubglas. Lagere es an einem kühlen und dunklen Ort, um das Aroma möglichst lange zu bewahren.