Sushi-Reis Calrose Reis Mittelkornreis Kalifornischer Reis Beilage kochen 🌍 Japanisch 🌍 Amerikanisch 🍽️ Beilage 🍽️ Grundrezept

Perfekt gekochter Calrose-Reis

Name: Perfekt gekochter Calrose-Reis
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: 400 g Calrose-Reis; 600 ml Wasser; 1 Prise Salz

Ein unverzichtbares Grundrezept für den beliebten kalifornischen Mittelkornreis. Durch seine weiche, leicht klebrige Textur ist er die ideale Basis für Sushi, Poke Bowls oder als klassische Beilage zu asiatischen Gerichten.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Calrose-Reis
ca. 2 Tassen

400 g
Wasser
Verhältnis 1:1,5

600 ml
Salz

1 Prise

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Calrose-Reis wurde 1948 an der Rice Experiment Station in Kalifornien entwickelt und ist heute die dominierende Reissorte des Bundesstaates. Er ist eine Kreuzung aus den Sorten 'Caloro' und 'Calady' und gilt als Pionier der kalifornischen Reisindustrie. Seine einzigartige Balance aus Weichheit und Klebekraft machte ihn weltweit, besonders in der japanischen Exilküche, berühmt.

Arbeitszeit ca. 10 Min.

Kochzeit ca. 20 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 15 Min.

Gesamtzeit ca. 45 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung

1
Reis waschen

Gib den Reis in ein feines Sieb und spüle ihn unter fließendem, kaltem Wasser gründlich ab. Rühre dabei mit den Fingern durch den Reis, bis das ablaufende Wasser klar bleibt.
- 💡 Das Waschen entfernt überschüssige Stärke und verhindert, dass der Reis später zu stark verklumpt.
2

Optionales Einweichen

Lasse den gewaschenen Reis für etwa 15 Minuten im Kochtopf mit der abgemessenen Wassermenge ruhen. Dies sorgt für eine gleichmäßigere Textur.

Kochvorgang

1

Aufkochen

Füge die Prise Salz hinzu und bringe das Wasser bei starker Hitze ohne Deckel zum Kochen.
2

Köcheln lassen

Sobald das Wasser kocht, reduziere die Hitze auf die niedrigste Stufe. Setze den Deckel fest auf den Topf und lasse den Reis für etwa 15-18 Minuten sanft köcheln, bis die Flüssigkeit vollständig absorbiert ist.
3

Dämpfen und Ruhen

Nimm den Topf vom Herd und lasse den Reis bei geschlossenem Deckel weitere 10 Minuten ziehen. Der Restdampf sorgt für die perfekte Quellung.
4

Auflockern

Lockere den Reis vorsichtig mit einem Reislöffel oder einer Gabel auf, damit die Körner voneinander getrennt werden und überschüssige Feuchtigkeit entweichen kann.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Botan Calrose rice 2 – Foto: Mx. Granger (CC0)

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