🥛 Laktosefrei 🌍 Japanische Küche 🍽️ Suppe

Japanische Kajime Miso-Suppe

Name: Japanische Kajime Miso-Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 10 g Getrockneter Kajime; 800 ml Dashi-Brühe; 3 EL Miso-Paste; 150 g Seidentofu; 1 Stück Frühlingszwiebel

Eine traditionelle japanische Miso-Suppe mit dem nährstoffreichen Kajime-Seetang. Die Braunalge verleiht der Suppe einen tiefen Umami-Geschmack und eine angenehme Textur.

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👤 KochCode Team 📅 04.02.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Getrockneter Kajime
Ecklonia cava, oder Wakame

10 g
🥄

Dashi-Brühe

800 ml
🥄

Miso-Paste
hell oder dunkel

3 EL
Seidentofu

150 g
Frühlingszwiebel

1 Stück

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Ecklonia cava, in Japan als Kajime bekannt, ist eine Braunalgenart, die dichte Unterwasserwälder bildet. Sie ist in der japanischen Küche, besonders in Küstenregionen wie Izu, eine geschätzte Zutat für Suppen und Beilagen, da sie reich an Mineralien und Polyphenolen ist.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 5 Min.

Gesamtzeit ca. 20 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Den getrockneten Kajime-Seetang in einer Schüssel mit kaltem Wasser ca. 10-15 Minuten einweichen, bis er weich ist.
2
Den eingeweichten Seetang abgießen, ausdrücken und in mundgerechte Stücke schneiden.
3
Den Seidentofu vorsichtig in kleine Würfel schneiden und die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
4
Die Dashi-Brühe in einem Topf zum Kochen bringen.
5
Kajime und Tofu in die Brühe geben und die Hitze reduzieren. Ca. 2-3 Minuten sanft ziehen lassen, nicht mehr stark kochen.
6
Den Topf vom Herd nehmen. Die Miso-Paste in einer Kelle mit etwas heißer Brühe auflösen und in die Suppe rühren.
7
Die Suppe in Schalen verteilen und mit den Frühlingszwiebelringen bestreut servieren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Brown algae hi – Foto: Unbekannt (CC BY-SA 3.0)

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