Italienischer Cappuccino Klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Espressomaschine vorheizen und eine dickwandige Cappuccinotasse mit heißem Wasser vorwärmen.

2. 2

   Die Kaffeebohnen frisch mahlen und das Kaffeemehl im Siebträger festtampern.

3. 3

   Einen einfachen Espresso (ca. 25-30 ml) direkt in die vorgewärmte Tasse extrahieren.

4. 4

   Die kalte Milch in ein Milchkännchen geben. Mit der Dampflanze der Maschine aufschäumen, dabei das Kännchen leicht schräg halten, um die Milch in eine rotierende Bewegung zu versetzen (Ziehen und Rollen), bis ein feinporiger, cremiger Schaum entsteht und die Milch ca. 60-65°C erreicht hat.

5. 5

   Das Milchkännchen kurz auf die Arbeitsfläche klopfen, um grobe Luftblasen zu entfernen, und die Milch durch Schwenken homogenisieren.

6. 6

   Die aufgeschäumte Milch zügig in die Mitte des Espressos gießen. Zuerst fließt die heiße Milch unter die Crema, zum Schluss legt sich der Milchschaum als Haube obenauf.

7. 7

   Nach Belieben mit einer Prise Kakaopulver bestäuben und sofort servieren.

📸 Cook Snaps 3

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KapuzinerKaffee – Foto: Alex1011 (CC BY-SA 3.0)

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Cappuccino milk froth – Foto: Christos Andrews (CC BY 3.0)

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Cappuccino in original – Foto: Vee Satayamas (CC BY 2.0)

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