Se'i Kupang Rote Insel Babi Sapi Ost-Nusa Tenggara 🌍 Indonesisch 🍽️ Hauptgericht 🍽️ Fleischgericht 🍽️ Räucherfleisch

Indonesisches Se'i (Räucherfleisch)

Name: Indonesisches Se'i (Räucherfleisch)
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Ingredients: Schweinefleisch; Salz; Gewürzmischung; Heißer, gedämpfter Reis; Sambal Lu'at; Jagung Bose

Se'i ist ein traditionelles indonesisches Räucherfleisch aus Kupang (Provinz Ost-Nusa Tenggara). Dünne Scheiben von Schweine- oder Rindfleisch werden mit Salz und Gewürzen mariniert und anschließend schonend geräuchert. Die Textur erinnert an dickeren, herzhaften Speck. Serviert wird das aromatische Fleisch am besten heiß mit Nasi Panas (gedämpftem Reis), scharfem Sambal Lu'at und Jagung Bose.

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👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

Schweinefleisch
oder Rindfleisch, in dünnen Scheiben
Salz
🥄

Gewürzmischung
nach Belieben
🥄

Heißer, gedämpfter Reis
Nasi Panas, zum Servieren
🥄

Sambal Lu'at
zum Servieren
🥄

Jagung Bose
zum Servieren

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🔎 Herkunft des Rezepts

Die genannte Quelle ist die dokumentierte Grundlage dieser Rezeptfassung. Zutaten, Mengen und Schritte können für KochCode strukturiert oder sprachlich angepasst worden sein.

Quelle: en.wikipedia.org

Autor: Wikipedia

Importierte Schwierigkeit: mittel

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Se'i stammt ursprünglich von der Insel Rote in der indonesischen Provinz Ost-Nusa Tenggara. In der lokalen Sprache bedeutet der Name schlichtweg 'geräuchertes Fleisch'. Das Räuchern war im trockenen Klima der Insel eine wichtige Methode, um das Fleisch haltbar zu machen und seinen Wert zu steigern. Historisch wurde Se'i oft aus dem Fleisch des Rote-Insel-Hirsches zubereitet, weshalb man heute aufgrund von Artenschutz fast ausschließlich Schweine- (Se'i Babi) oder Rindfleisch (Se'i Sapi) verwendet.

Arbeitszeit ca. 30 Min.

Kochzeit ca. 1 Std. 30 Min.

Gesamtzeit ca. 2 Std.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung

1

Fleisch zuschneiden

Schneide das ausgewählte Fleisch (Schwein oder Rind) in gleichmäßige, sehr dünne Scheiben, ähnlich wie bei Speck.
2

Marinieren

Reibe die Fleischscheiben großzügig und gleichmäßig mit einer Mischung aus Salz und deinen bevorzugten Gewürzen ein, damit die Aromen tief einziehen können.

Räuchern und Servieren

3

Räuchern

Räuchere das marinierte Fleisch langsam im Räucherofen, bis es vollständig durchgegart ist und eine feste, leicht zähe Textur annimmt.
4

Anrichten

Serviere das frisch geräucherte Se'i noch heiß zusammen mit dampfendem Reis, scharfem Sambal Lu'at und traditionellem Jagung Bose.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Importbild - Se'i_Babi_2.JPG - Foto: Gunawan Kartapranata - CC BY-SA 4.0

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