Hoshi-imo – Japanische getrocknete Süßkartoffeln (Natürlicher Power-Snack)

Süßkartoffeln reinigen

Wasche die Süßkartoffeln gründlich unter fließendem Wasser, um jeglichen Schmutz zu entfernen. Die Schale bleibt zunächst dran, um das Aroma beim Dämpfen zu schützen.

Dämpfen

Gib die ganzen Süßkartoffeln in einen Dämpfeinsatz über kochendes Wasser. Dämpfe sie für etwa 40 bis 60 Minuten, bis sie weich sind. Ein Bambusspieß sollte leicht durch die dickste Stelle gleiten.

• 💡 Dämpfen ist besser als Kochen im Wasser, da so der süße Geschmack intensiver bleibt und die Nährstoffe nicht ausgewaschen werden.

Pellen und Schneiden

Lasse die Kartoffeln kurz ausdampfen, bis du sie anfassen kannst, aber schäle sie noch im warmen Zustand. Schneide sie anschließend der Länge nach in etwa 1 cm dicke Scheiben oder Stifte.

Dörren

Lege die Scheiben auf das Gitter deines Dörrgeräts (oder auf ein mit Backpapier belegtes Rost im Backofen). Trockne sie bei 60-70 °C für etwa 8-10 Stunden.

• 💡 Im Backofen die Tür einen Spalt breit offen lassen (z.B. Kochlöffel dazwischen klemmen), damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Traditionell werden sie in Japan mehrere Tage in der Wintersonne getrocknet.

Konsistenz prüfen

Die Hoshi-imo sind fertig, wenn sie außen trocken und nicht mehr klebrig sind, sich aber noch biegen lassen, ohne zu brechen. Das Innere sollte zäh-weich sein.