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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Holsteiner Sauerfleisch

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 13/14 vollständig (93%)

Schweinenacken 3.360 kcal
Menge
1.5 kg
🔗 Schweinenacken, zubereitet, ohne Soße LivsmedelsDB_SE

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Weißweinessig 125 kcal
Menge
500 ml
🔗 Weinessig BLS

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Wasser 0 kcal
Menge
1 l
🔗 Trinkwasser BLS

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Zwiebel 78 kcal
Menge
2 Stück (≈200g)
🔗 Zwiebel, roh Swiss

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Karotte 34 kcal
Menge
1 Stück (≈80g)
🔗 Karotte, roh Swiss

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Lorbeerblatt 2 kcal
Menge
3 Stück (≈1g)
🔗 Lorbeerblatt CNF_Canada

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Wacholderbeere 2 kcal
Menge
10 Stück (≈1g)
🔗 Wacholderbeere Fineli_FI

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Senfsaat 76 kcal
Menge
1 EL (≈15g)
🔗 Senfsamen, gelb CNF_Canada

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Schwarze Pfefferkörner 2 kcal
Menge
10 Stück (≈1g)
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Pimentkorn –
Menge
5 Stück
⚠ nicht verknüpft

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Nelke 1 kcal
Menge
2 Stück (≈0g)
🔗 Gewürznelke PortFIR_PT

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Zucker 120 kcal
Menge
2 EL (≈30g)
🔗 Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) BLS

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Salz 0 kcal
Menge
2 EL (≈30g)
🔗 Meersalz BLS

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Gelatine 35 kcal
Menge
6 Blatt (≈10g)
🔗 Gelatine/Speisegelatine BLS

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Gesamt (6 Portionen) 3.835 kcal ≈ 639 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (6 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 2.684 kJ 16.104 kJ
Energie (Kilokalorien) 639 kcal 3.835 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 446 g 2.679 g
Protein (Nx6,25) 47,6 g 285 g
Fett 43,9 g 264 g
Alkohol (Ethanol) 0,08 g 0,50 g
Rohasche 5,2 g 31,2 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 9,0 g 54,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 1,4 g 8,6 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 6,8 g 40,6 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 187 µg 1.121 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 93,3 µg 560 µg
Beta‑Carotin 947 µg 5.679 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 1.112 µg 6.673 µg
Vitamin D 0,23 µg 1,4 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 3,4 mg 20,6 mg
Alpha‑Tocopherol 0,002 mg 0,01 mg
Beta-Tocopherol 0 mg 0,000 mg
Gamma-Tocopherol 0,008 mg 0,05 mg
Delta-Tocopherol 0,000 mg 0,000 mg
Vitamin K 0,23 µg 1,4 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 0,23 µg 1,4 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,02 mg 0,10 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,01 mg 0,06 mg
Niacin-Äquivalent 0,003 mg 0,02 mg
Niacin 0,11 mg 0,66 mg
Pantothensäure 0,10 mg 0,60 mg
Vitamin B6 12,8 µg 77,0 µg
Biotin 0,007 µg 0,04 µg
Folat-Äquivalent 17,8 µg 107 µg
Folat 0,02 µg 0,12 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 1,8 µg 10,7 µg
Vitamin C 2,5 mg 15,1 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 5,0 g 29,9 g
Natrium 1.990 mg 11.938 mg
Chlorid 2.914 mg 17.481 mg
Kalium 214 mg 1.285 mg
Calcium 54,4 mg 326 mg
Magnesium 76,7 mg 460 mg
Phosphor 21,8 mg 131 mg
Schwefel 1,3 mg 7,8 mg
Eisen 0,27 mg 1,6 mg
Zink 0,21 mg 1,3 mg
Iodid 3,0 µg 17,7 µg
Kupfer 32,1 µg 193 µg
Mangan 65,6 µg 394 µg
Fluorid 0,03 µg 0,17 µg
Chrom 2,8 µg 16,9 µg
Molybdän 0,39 µg 2,3 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Essigsäure 6,5 g 38,9 g
Zitronensäure 0,02 g 0,10 g
Milchsäure 0,03 g 0,15 g
Äpfelsäure 0,08 g 0,45 g
Weinsäure 0,16 g 0,95 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,001 g 0,003 g
Glucose 0,000 g 0,002 g
Fructose 0,000 g 0,002 g
Disaccharide, gesamt 5,0 g 30,0 g
Saccharose 5,0 g 30,0 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 7,6 g 45,7 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 0,09 g 0,55 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, hochmolekular 0,02 g 0,13 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 0,02 g 0,11 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,003 g 0,02 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 0,08 g 0,49 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,000 g 0,000 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 0,001 g 0,005 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 0,000 g 0,002 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,000 g 0,001 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0 g 0,000 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 0,01 g 0,09 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,000 g 0,002 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 0,001 g 0,006 g
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) 0 g 0,000 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 0,05 g 0,28 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0 g 0,000 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,001 g 0,008 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,000 g 0,003 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 0,02 g 0,12 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Stickstoff, gesamt 0,23 g 1,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 0,25 g 1,5 g
Alanin 0,15 g 0,88 g
Arginin 0,11 g 0,68 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,09 g 0,52 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 0,16 g 0,94 g
Glycin 0,38 g 2,3 g
Histidin 0,010 g 0,06 g
Isoleucin 0,02 g 0,14 g
Leucin 0,04 g 0,26 g
Lysin 0,07 g 0,40 g
Methionin 0,01 g 0,07 g
Phenylalanin 0,03 g 0,18 g
Prolin 0,22 g 1,3 g
Serin 0,05 g 0,33 g
Threonin 0,03 g 0,17 g
Tyrosin 0,002 g 0,01 g
Valin 0,04 g 0,24 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 13 von 14 Zutaten (93%) haben vollständige Nährwertdaten. 13 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.