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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Capocollo di Calabria DOP

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 3/5 vollständig (60%)

Frischer Schweinenacken –
Menge
2.5 kg
⚠ nicht verknüpft

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Salz 0 kcal
Menge
120 g
🔗 Meersalz BLS

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Pfeffer 61 kcal
Menge
20 g
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Kalabrischer Peperoncino –
Menge
60 g
⚠ nicht verknüpft

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Rotweinessig 63 kcal
Menge
250 ml
🔗 Weinessig BLS

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Gesamt (1 Portionen) 124 kcal ≈ 124 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (1 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 528 kJ 528 kJ
Energie (Kilokalorien) 123 kcal 123 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 234 g 234 g
Protein (Nx6,25) 2,2 g 2,2 g
Fett 0,55 g 0,55 g
Alkohol (Ethanol) 0,25 g 0,25 g
Rohasche 121 g 121 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 9,2 g 9,2 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 5,1 g 5,1 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 20,3 g 20,3 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 24,5 µg 24,5 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 12,3 µg 12,3 µg
Beta‑Carotin 147 µg 147 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 0,44 mg 0,44 mg
Alpha‑Tocopherol 0,44 mg 0,44 mg
Beta-Tocopherol 0,007 mg 0,007 mg
Gamma-Tocopherol 2,0 mg 2,0 mg
Delta-Tocopherol 0,01 mg 0,01 mg
Vitamin K 56,1 µg 56,1 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 56,1 µg 56,1 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,03 mg 0,03 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,06 mg 0,06 mg
Niacin-Äquivalent 0,67 mg 0,67 mg
Niacin 0,67 mg 0,67 mg
Pantothensäure 0,32 mg 0,32 mg
Vitamin B6 85,1 µg 85,1 µg
Biotin 1,6 µg 1,6 µg
Folat-Äquivalent 4,7 µg 4,7 µg
Folat 4,7 µg 4,7 µg
Vitamin C 0,50 mg 0,50 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 115 g 115 g
Natrium 45.984 mg 45.984 mg
Chlorid 69.523 mg 69.523 mg
Kalium 771 mg 771 mg
Calcium 186 mg 186 mg
Magnesium 81,4 mg 81,4 mg
Phosphor 33,0 mg 33,0 mg
Schwefel 53,4 mg 53,4 mg
Eisen 2,8 mg 2,8 mg
Zink 0,62 mg 0,62 mg
Iodid 50,4 µg 50,4 µg
Kupfer 255 µg 255 µg
Mangan 1.487 µg 1.487 µg
Fluorid 6,8 µg 6,8 µg
Chrom 28,5 µg 28,5 µg
Molybdän 14,3 µg 14,3 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Essigsäure 19,5 g 19,5 g
Zitronensäure 0,05 g 0,05 g
Milchsäure 0,08 g 0,08 g
Äpfelsäure 0,23 g 0,23 g
Weinsäure 0,48 g 0,48 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,13 g 0,13 g
Glucose 0,06 g 0,06 g
Fructose 0,08 g 0,08 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 0,13 g 0,13 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 9,1 g 9,1 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, hochmolekular 5,1 g 5,1 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 4,4 g 4,4 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,71 g 0,71 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 0,16 g 0,16 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,01 g 0,01 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 0,08 g 0,08 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 0,03 g 0,03 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,03 g 0,03 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,004 g 0,004 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 0,12 g 0,12 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,03 g 0,03 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 0,09 g 0,09 g
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) 0,002 g 0,002 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 0,11 g 0,11 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,006 g 0,006 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,006 g 0,006 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,10 g 0,10 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 0,10 g 0,10 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Stickstoff, gesamt 0,35 g 0,35 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 3 von 5 Zutaten (60%) haben vollständige Nährwertdaten. 3 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.