Haitianische Lehmkekse (Bonbon Tè) - Traditionelle sonnengetrocknete Galettes

Erde sieben

Siebe die Tonerde gründlich durch ein feines Netz oder Tuch, um alle groben Stücke, Steinchen und Unreinheiten zu entfernen, sodass ein feines, homogenes Pulver entsteht.

Teig mischen

Vermenge das feine Tonpulver in einer großen Schüssel mit dem Salz und dem Pflanzenfett. Füge nach und nach Wasser hinzu und knete die Masse kräftig durch.

• 💡 Der Teig sollte eine geschmeidige, aber nicht zu klebrige Konsistenz haben, ähnlich wie Töpferton.

Formen

Nimm kleine Portionen der Masse ab und forme sie mit den Händen zu flachen, runden Scheiben (Galettes) mit glatter Oberfläche.

Sonnentrocknung

Lege die geformten Scheiben auf eine saubere Unterlage an einen Ort mit direkter Sonneneinstrahlung. Lasse sie dort mehrere Stunden liegen, bis sie vollständig durchgetrocknet und fest sind.