Gypsy Tart – Der legendäre Karamell-Klassiker aus Kent

Ofen vorheizen

Heize den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Stelle sicher, dass dein blindgebackener Mürbeteigboden vollständig abgekühlt ist.

Zutaten kühlen

Für das beste Ergebnis sollte die Kondensmilch vor der Verarbeitung gut gekühlt sein (am besten über Nacht im Kühlschrank).

Zucker und Milch vermengen

Gib den dunklen Muscovado-Zucker und die gekühlte Kondensmilch in eine große Rührschüssel.

• 💡 Achte darauf, dass keine Klumpen im Zucker sind. Drücke sie ggf. vorher klein.

Aufschlagen

Schlage die Masse mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine auf höchster Stufe auf. Dieser Schritt ist entscheidend: Rühre für mindestens 10 bis 15 Minuten ununterbrochen weiter.

Konsistenz prüfen

Beende das Rühren erst, wenn die Masse hellbraun, dickflüssig und voluminös wie eine Mousse geworden ist. Der Zucker muss sich vollständig gelöst haben.

Einfüllen

Gieße die schaumige Füllung vorsichtig in den vorbereiteten Mürbeteigboden.

Backen

Backe die Tarte für ca. 15 Minuten im vorgeheizten Ofen. Die Oberfläche sollte trocken und leicht klebrig wirken, die Füllung darf in der Mitte aber noch leicht wackeln.

Abkühlen

Nimm die Tarte aus dem Ofen und lasse sie vollständig in der Form auskühlen. Erst beim Abkühlen wird die Füllung fest und entwickelt ihre charakteristische Konsistenz.