Gypsy Tart - Der cremige Karamell-Klassiker aus Kent

Ofen vorheizen

Heize den Backofen auf 190°C (Umluft 170°C) vor.

Mürbeteig blindbacken

Lege den Mürbeteig in die Tarteform aus, stich den Boden mehrfach mit einer Gabel ein und bedecke ihn mit Backpapier und Hülsenfrüchten. Backe den Boden für ca. 15 Minuten blind, entferne dann Papier und Gewichte und backe ihn für weitere 5 Minuten, bis er goldgelb und knusprig ist. Reduziere danach die Ofentemperatur auf 160°C.

• 💡 Achte darauf, dass der Boden keine Löcher hat, damit die flüssige Füllung später nicht ausläuft.

Zutaten aufschlagen

Gib die gut gekühlte evaporierte Milch und den Muscovado-Zucker in eine große Rührschüssel. Schlage die Masse mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine auf höchster Stufe für mindestens 10 bis 15 Minuten auf.

• 💡 Geduld ist hier der Schlüssel! Die Mischung muss ihr Volumen vervielfachen und eine dicke, hellbraune, schaumige Konsistenz erreichen – ähnlich wie Kaffeeschaum.

Füllung eingießen

Gieße den luftigen Schaum vorsichtig in den vorgebackenen Tarteboden.

Tarte backen

Backe die Tarte im vorgeheizten Ofen (jetzt 160°C) für ca. 20-25 Minuten. Die Oberfläche sollte sich gesetzt haben und leicht klebrig sein, während das Innere noch zart bleibt.

Abkühlen lassen

Nimm die Tarte aus dem Ofen und lasse sie vollständig in der Form auskühlen. Die Füllung wird beim Abkühlen fester. Serviere sie zimmerwarm oder gekühlt.