🔬 Nährstoff-Detailanalyse
Traditioneller französischer Brie (Grundrezept)
Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.
📋 Zutaten & Verknüpfungen 2/5 vollständig (40%)
| Zutat | Menge | Datenbankverknüpfung | kcal |
|---|---|---|---|
| Milch | 5 l |
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3.100 |
| mesophile Starterkultur | 0.5 TL |
⚠ nicht verknüpft
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– |
| Penicillium candidum | 0.25 TL |
⚠ nicht verknüpft
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– |
| Lab | 0.5 TL |
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– |
| Salz | 2 TL (≈10g) |
🔗 Meersalz
BLS
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0 |
| Gesamt (1 Portionen) |
3.100 kcal
≈ 3.100 kcal / Portion
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Milch
3.100 kcal
Menge
5 l
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mesophile Starterkultur
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Menge
0.5 TL
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Penicillium candidum
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Menge
0.25 TL
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Lab
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Menge
0.5 TL
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Gesamt (1 Portionen)
3.100 kcal
≈ 3.100 kcal / Portion
📊 Nährwerte gesamt (1 Portionen)
·
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Energie (Kilojoule) | 12.950 kJ | 12.950 kJ |
| Energie (Kilokalorien) | 3.100 kcal | 3.100 kcal |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Wasser | 4.375 g | 4.375 g |
| Protein (Nx6,25) | 178 g | 178 g |
| Fett | 175 g | 175 g |
| Rohasche | 30,0 g | 30,0 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Kohlenhydrate, verfügbar | 202 g | 202 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 3,0 g | 3,0 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) | 1.250 µg | 1.250 µg |
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 1.200 µg | 1.200 µg |
| Retinol | 1.150 µg | 1.150 µg |
| Beta‑Carotin | 650 µg | 650 µg |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 20,0 µg | 20,0 µg |
| Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 4,8 mg | 4,8 mg |
| Alpha‑Tocopherol | 4,8 mg | 4,8 mg |
| Vitamin K | 80,0 µg | 80,0 µg |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 25,0 µg | 25,0 µg |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 54,7 µg | 54,7 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin B1 (Thiamin) | 3,3 mg | 3,3 mg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 6,9 mg | 6,9 mg |
| Niacin-Äquivalent | 63,7 mg | 63,7 mg |
| Niacin | 22,8 mg | 22,8 mg |
| Pantothensäure | 19,2 mg | 19,2 mg |
| Vitamin B6 | 1.950 µg | 1.950 µg |
| Biotin | 189 µg | 189 µg |
| Folat-Äquivalent | 225 µg | 225 µg |
| Folat | 225 µg | 225 µg |
| Vitamin B12 (Cobalamine) | 18,5 µg | 18,5 µg |
| Vitamin C | 47,8 mg | 47,8 mg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Salz (Natriumchlorid) | 14,0 g | 14,0 g |
| Natrium | 5.560 mg | 5.560 mg |
| Chlorid | 10.529 mg | 10.529 mg |
| Kalium | 7.679 mg | 7.679 mg |
| Calcium | 5.857 mg | 5.857 mg |
| Magnesium | 563 mg | 563 mg |
| Phosphor | 4.651 mg | 4.651 mg |
| Schwefel | 2,4 mg | 2,4 mg |
| Eisen | 0,90 mg | 0,90 mg |
| Zink | 17,0 mg | 17,0 mg |
| Iodid | 704 µg | 704 µg |
| Kupfer | 322 µg | 322 µg |
| Mangan | 120 µg | 120 µg |
| Fluorid | 850 µg | 850 µg |
| Chrom | 3,0 µg | 3,0 µg |
| Molybdän | 180 µg | 180 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Zitronensäure | 3,0 g | 3,0 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Disaccharide, gesamt | 202 g | 202 g |
| Saccharose | 7,0 g | 7,0 g |
| Lactose | 195 g | 195 g |
| Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt | 202 g | 202 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Fettsäuren, gesättigt, gesamt | 111 g | 111 g |
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) | 7,0 g | 7,0 g |
| Fettsäure C6:0 (Capronsäure) | 4,0 g | 4,0 g |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) | 2,0 g | 2,0 g |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 5,0 g | 5,0 g |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 6,0 g | 6,0 g |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 18,5 g | 18,5 g |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 2,0 g | 2,0 g |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 48,0 g | 48,0 g |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 1,0 g | 1,0 g |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 16,0 g | 16,0 g |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,50 g | 0,50 g |
| Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt | 39,0 g | 39,0 g |
| Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) | 2,0 g | 2,0 g |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 2,5 g | 2,5 g |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 34,0 g | 34,0 g |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,50 g | 0,50 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt | 3,5 g | 3,5 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 1,0 g | 1,0 g |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 1,0 g | 1,0 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 2,5 g | 2,5 g |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 2,0 g | 2,0 g |
| Fettsäuren, sonstige | 0,50 g | 0,50 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Cholesterin | 695 mg | 695 mg |
| Stickstoff, gesamt | 28,5 g | 28,5 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 74,5 g | 74,5 g |
| Alanin | 5,5 g | 5,5 g |
| Arginin | 5,5 g | 5,5 g |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 12,5 g | 12,5 g |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 36,0 g | 36,0 g |
| Glycin | 3,0 g | 3,0 g |
| Histidin | 4,5 g | 4,5 g |
| Isoleucin | 8,5 g | 8,5 g |
| Leucin | 15,5 g | 15,5 g |
| Lysin | 14,5 g | 14,5 g |
| Methionin | 4,0 g | 4,0 g |
| Phenylalanin | 8,0 g | 8,0 g |
| Prolin | 16,0 g | 16,0 g |
| Serin | 9,0 g | 9,0 g |
| Threonin | 7,0 g | 7,0 g |
| Tryptophan | 2,5 g | 2,5 g |
| Tyrosin | 8,0 g | 8,0 g |
| Valin | 10,0 g | 10,0 g |
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