Zum Hauptinhalt springen

🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Klassische Sauce Béarnaise

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 6/7 vollständig (86%)

ungesalzene Butter 1.875 kcal
Menge
250 g
🔗 Butter ohne Salz PortFIR_PT

Suche...

Keine Ergebnisse

Eigelb 186 kcal
Menge
3 Stück (≈54g)
🔗 Hühnerei Eigelb, roh BLS

Suche...

Keine Ergebnisse

Schalotte 25 kcal
Menge
3 Stück (≈75g)
🔗 Schalotte roh BLS

Suche...

Keine Ergebnisse

Weißweinessig 15 kcal
Menge
60 ml
🔗 Weinessig BLS

Suche...

Keine Ergebnisse

Pfeffer 15 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

Suche...

Keine Ergebnisse

Stiele frischer Estragon –
Menge
2 Stück
⚠ nicht verknüpft

Suche...

Keine Ergebnisse

Salz 0 kcal
Menge
1 Prise (≈0g)
🔗 Meersalz BLS

Suche...

Keine Ergebnisse

Gesamt (4 Portionen) 2.116 kcal ≈ 529 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 2.176 kJ 8.704 kJ
Energie (Kilokalorien) 529 kcal 2.116 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 47,9 g 191 g
Protein (Nx6,25) 2,7 g 10,7 g
Fett 56,2 g 225 g
Alkohol (Ethanol) 0,02 g 0,06 g
Rohasche 0,53 g 2,1 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 1,6 g 6,6 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 1,3 g 5,3 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 1,3 g 5,1 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 94,0 µg 376 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 92,8 µg 371 µg
Retinol 91,8 µg 367 µg
Beta‑Carotin 13,1 µg 52,3 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 0,14 µg 0,54 µg
Vitamin D 1,4 µg 5,5 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,95 µg 3,8 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 2,0 mg 7,9 mg
Alpha‑Tocopherol 0,73 mg 2,9 mg
Beta-Tocopherol 0,001 mg 0,005 mg
Gamma-Tocopherol 0,13 mg 0,50 mg
Delta-Tocopherol 0,001 mg 0,005 mg
Alpha-Tocotrienol 0,04 mg 0,17 mg
Vitamin K 10,7 µg 42,9 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 4,3 µg 17,0 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 6,5 µg 25,9 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,03 mg 0,10 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,09 mg 0,36 mg
Niacin-Äquivalent 0,65 mg 2,6 mg
Niacin 0,12 mg 0,49 mg
Pantothensäure 0,67 mg 2,7 mg
Vitamin B6 94,2 µg 377 µg
Biotin 8,9 µg 35,4 µg
Folat-Äquivalent 31,3 µg 125 µg
Folat 31,3 µg 125 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 1,1 µg 4,4 µg
Vitamin C 1,9 mg 7,6 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 0,13 g 0,51 g
Natrium 50,3 mg 201 mg
Chlorid 74,1 mg 296 mg
Kalium 109 mg 437 mg
Calcium 41,7 mg 167 mg
Magnesium 8,3 mg 33,3 mg
Phosphor 91,5 mg 366 mg
Schwefel 1,6 mg 6,2 mg
Eisen 1,2 mg 4,8 mg
Zink 0,65 mg 2,6 mg
Iodid 13,8 µg 55,1 µg
Kupfer 48,9 µg 196 µg
Mangan 138 µg 550 µg
Fluorid 12,4 µg 49,4 µg
Chrom 1,6 µg 6,3 µg
Molybdän 1,1 µg 4,3 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Essigsäure 1,2 g 4,7 g
Zitronensäure 0,02 g 0,06 g
Milchsäure 0,005 g 0,02 g
Äpfelsäure 0,05 g 0,19 g
Weinsäure 0,03 g 0,11 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,36 g 1,4 g
Glucose 0,18 g 0,73 g
Fructose 0,17 g 0,69 g
Disaccharide, gesamt 0,28 g 1,1 g
Saccharose 0,23 g 0,90 g
Maltose 0,06 g 0,23 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 1,1 g 4,3 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 0,57 g 2,3 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, hochmolekular 1,3 g 5,3 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 0,78 g 3,1 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,55 g 2,2 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 1,2 g 4,6 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,01 g 0,05 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,003 g 0,01 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 0,86 g 3,4 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,008 g 0,03 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 0,28 g 1,1 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,002 g 0,008 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,000 g 0,001 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 1,6 g 6,5 g
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) 0,003 g 0,01 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,10 g 0,41 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,07 g 0,30 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 1,4 g 5,7 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,010 g 0,04 g
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) 0,000 g 0,001 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 0,67 g 2,7 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,06 g 0,24 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,02 g 0,09 g
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) 0,005 g 0,02 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0,004 g 0,02 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 0,03 g 0,11 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,60 g 2,4 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 0,53 g 2,1 g
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) 0,004 g 0,02 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0,003 g 0,01 g
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) 0,004 g 0,02 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,06 g 0,24 g
Fettsäuren, sonstige 0,09 g 0,38 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 169 mg 678 mg
Stickstoff, gesamt 0,43 g 1,7 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 1,1 g 4,3 g
Alanin 0,13 g 0,53 g
Arginin 0,18 g 0,72 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,25 g 0,98 g
Cystein 0,03 g 0,12 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 0,32 g 1,3 g
Glycin 0,09 g 0,36 g
Histidin 0,06 g 0,25 g
Isoleucin 0,14 g 0,54 g
Leucin 0,21 g 0,86 g
Lysin 0,19 g 0,77 g
Methionin 0,06 g 0,24 g
Phenylalanin 0,11 g 0,43 g
Prolin 0,12 g 0,47 g
Serin 0,20 g 0,80 g
Threonin 0,12 g 0,50 g
Tryptophan 0,03 g 0,13 g
Tyrosin 0,11 g 0,43 g
Valin 0,16 g 0,64 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 6 von 7 Zutaten (86%) haben vollständige Nährwertdaten. 6 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.