Filipinisches Binalot mit Hähnchen

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Bananenblätter waschen, kurz über Dampf erwärmen, damit sie biegsam werden, und trocken tupfen.

2. 2

   In einer Pfanne das Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Hähnchenstücke hinzugeben und von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind.

3. 3

   Sojasauce und Fischsauce einrühren, mit etwas Wasser ablöschen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. 4

   Auf jedes Bananenblatt eine Portion Reis legen, darauf das Hähnchen verteilen. Nach Belieben mit Sambal beträufeln. Das Blatt sorgfältig zu einem Päckchen falten und mit einem Holzspieß oder Küchengarn sichern.

5. 5

   Warm servieren – am besten mit den Händen essen, wie es in den Philippinen üblich ist.

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Binalot- local rice meal in the Philippines – Foto: Jerick Parrone (CC BY-SA 2.0)

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