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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Balbacua (Filipinisches Rinderschmorgericht)

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 8/18 vollständig (44%)

Ochsenschwanz 2.410 kcal
Menge
1 kg
🔗 Rind Ochsenschwanz, geschmort ohne Fett BLS

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Rinderhaxe 540 kcal
Menge
500 g
🔗 Rinderhaxe, roh LivsmedelsDB_SE Auto 93%

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Rinderhaut –
Menge
300 g
⚠ nicht verknüpft

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frischer Ingwer, in Scheiben –
Menge
50 g
⚠ nicht verknüpft

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Kurkuma-Pulver oder frischer Kurkuma –
Menge
2 EL
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Knoblauchknolle, Zehen zerdrückt –
Menge
1 Stück
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Zwiebel 78 kcal
Menge
2 Stück (≈200g)
🔗 Zwiebel, roh Swiss

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Sternanis –
Menge
3 Stück
⚠ nicht verknüpft

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Zitronengras, flach geklopft –
Menge
2 Stangen
⚠ nicht verknüpft

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Fermentierte schwarze Bohnen –
Menge
2 EL
⚠ nicht verknüpft

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Annatto-Pulver –
Menge
1 EL
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Fischsauce 10 kcal
Menge
3 EL (≈45g)
🔗 Fischsauce NZ_Concise

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Wasser 0 kcal
Menge
2 l
🔗 Trinkwasser BLS

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Bird's Eye Chilies –
Menge
2 Stück
⚠ nicht verknüpft

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Pflanzenöl 405 kcal
Menge
3 EL (≈45g)
🔗 Rapsöl/Rüböl BLS

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Salz –
Menge
–
🔗 Meersalz BLS

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Pfeffer –
Menge
–
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Frühlingszwiebeln und Limettenspalten zum Garnieren –
Menge
–
⚠ nicht verknüpft

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Gesamt (6 Portionen) 3.443 kcal ≈ 574 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (6 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 2.395 kJ 14.372 kJ
Energie (Kilokalorien) 574 kcal 3.443 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 525 g 3.151 g
Protein (Nx6,25) 66,7 g 400 g
Fett 32,9 g 197 g
Rohasche 1,7 g 10,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 2,4 g 14,6 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 0,63 g 3,8 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 22,6 µg 135 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 21,1 µg 127 µg
Retinol 20,0 µg 120 µg
Beta‑Carotin 14,7 µg 88,3 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 5,3 µg 32,0 µg
Vitamin D 1,3 µg 7,8 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,80 µg 4,8 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 2,7 mg 16,3 mg
Alpha‑Tocopherol 2,4 mg 14,7 mg
Beta-Tocopherol 0,005 mg 0,03 mg
Gamma-Tocopherol 2,7 mg 16,5 mg
Delta-Tocopherol 0,09 mg 0,55 mg
Vitamin K 9,1 µg 54,5 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 9,1 µg 54,5 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,10 mg 0,58 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,49 mg 2,9 mg
Niacin-Äquivalent 18,3 mg 110 mg
Niacin 8,1 mg 48,4 mg
Pantothensäure 2,0 mg 11,9 mg
Vitamin B6 367 µg 2.200 µg
Biotin 4,7 µg 28,0 µg
Folat-Äquivalent 24,9 µg 149 µg
Folat 15,0 µg 90,0 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 5,2 µg 31,2 µg
Vitamin C 1,7 mg 10,0 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 0,45 g 2,7 g
Natrium 174 mg 1.042 mg
Chlorid 365 mg 2.188 mg
Kalium 456 mg 2.734 mg
Calcium 61,8 mg 371 mg
Magnesium 64,2 mg 385 mg
Phosphor 348 mg 2.091 mg
Eisen 6,6 mg 39,6 mg
Zink 11,7 mg 70,4 mg
Iodid 2,5 µg 15,2 µg
Kupfer 506 µg 3.037 µg
Mangan 45,4 µg 273 µg
Chrom 10,0 µg 59,7 µg
Molybdän 0,13 µg 0,80 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 1,9 g 11,6 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 11,0 g 66,0 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,95 g 5,7 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,13 g 0,80 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 6,5 g 39,3 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,25 g 1,5 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 3,0 g 18,0 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,04 g 0,26 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,02 g 0,15 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,009 g 0,05 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 15,1 g 90,4 g
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) 0,28 g 1,7 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 1,0 g 6,3 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 13,6 g 81,7 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,09 g 0,56 g
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) 0,02 g 0,12 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 2,6 g 15,4 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,64 g 3,8 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,64 g 3,8 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 1,9 g 11,3 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 1,9 g 11,4 g
Fettsäuren, sonstige 0,23 g 1,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 155 mg 931 mg
Stickstoff, gesamt 7,7 g 46,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 23,1 g 139 g
Alanin 3,6 g 21,8 g
Arginin 3,3 g 19,8 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 5,0 g 30,0 g
Cystein 0,62 g 3,7 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 8,9 g 53,2 g
Glycin 3,4 g 20,1 g
Histidin 1,8 g 10,8 g
Isoleucin 2,7 g 16,0 g
Leucin 4,2 g 25,0 g
Lysin 5,0 g 29,7 g
Methionin 1,4 g 8,3 g
Phenylalanin 2,3 g 13,6 g
Prolin 2,7 g 16,4 g
Serin 2,4 g 14,6 g
Threonin 2,5 g 14,7 g
Tryptophan 0,62 g 3,7 g
Tyrosin 1,9 g 11,5 g
Valin 2,8 g 17,0 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 8 von 18 Zutaten (44%) haben vollständige Nährwertdaten, davon 1 automatisch vorgeschlagen. 6 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.