🥬 Vegetarisch 🌍 Britische Küche 🍽️ Backen

Englisches Lancashire Parkin

Name: Englisches Lancashire Parkin
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 15 min
Yield: 32 Portionen
Ingredients: 340 g Selbstaufgehendes Mehl; 340 g Haferflocken; 220 g Zucker; 1 EL Ingwer; 1 TL Natron; 440 g Zuckersirup; 220 g Margarine

Ein traditioneller nordenglischer Hafer-Ingwer-Kuchen, der für seine dunkle Farbe und klebrige Konsistenz bekannt ist. Er wird traditionell zur Bonfire Night gebacken und schmeckt am besten, nachdem er einige Tage durchgezogen ist.

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👤 KochCode Team 📅 01.02.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Selbstaufgehendes Mehl
oder Weizenmehl mit Backpulver

340 g
🥄

Haferflocken
mittelgrob oder Hafermehl

340 g
Zucker
feinster Backzucker

220 g
Ingwer
gemahlen

1 EL
Natron
optional

1 TL
🥄

Zuckersirup
Heller Sirup / Golden Syrup

440 g
🥄

Margarine
hart, zum Backen

220 g

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Lancashire Parkin ist ein fester Bestandteil der Feierlichkeiten zur Guy Fawkes Night am 5. November im Großraum Manchester. Im Gegensatz zu anderen Lebkuchen wird er steinhart gebacken und entwickelt erst durch die hygroskopische Wirkung des Sirups während einer Ruhezeit seine typische weiche Beschaffenheit.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 120 Min.

Gesamtzeit ca. 135 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Den Backofen auf 150 °C vorheizen.
2
Die Dose mit dem Zuckersirup in einer Schüssel mit heißem Wasser anwärmen, damit er fließfähiger wird.
3
Alle trockenen Zutaten (Mehl, Haferflocken, Zucker, Ingwerpulver und ggf. Natron) in einer großen Schüssel vermischen.
4
Den Zuckersirup in einen Kochtopf geben und sanft erwärmen, ohne ihn zum Kochen zu bringen.
5
Die Margarine zum warmen Sirup geben und unter Rühren darin schmelzen lassen.
6
Eine quadratische Backform (ca. 30 x 30 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen.
7
Die warme Sirup-Margarine-Mischung zu den trockenen Zutaten gießen und alles zügig, aber gründlich verrühren.
8
Den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Backform verteilen.
9
Auf der untersten Schiene des vorgeheizten Ofens etwa 2 Stunden lang backen.
10
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
11
Den Parkin vor dem Anschneiden idealerweise 48 Stunden in einer luftdichten Dose ruhen lassen, damit er die perfekte weiche Konsistenz erreicht.
12
In längliche Riegel oder Quadrate schneiden und servieren.

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