Englischer Bubble and Squeak
Ein traditionelles englisches Gericht aus übriggebliebenem Kartoffel- und Kohlgemüse, knusprig gebraten und mit Fleischresten verfeinert. Perfekt für den Boxing Day oder als kreativer Resteverwerter – mit Chutney serviert ein echter Genuss.
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Zutaten
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50 g
Butternativ -
1 Stück
Rote Zwiebelgeschält -
6 Stück🥄Wacholderbeerenfrisch
-
200 g🥄Reste von Gänsefleischzerzupft
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200 g🥄Reste von Schinkenzerzupft
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200 g🥄Reste von Kürbisin Stücken
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100 g🥄Reste von Bratensauce oder Füllungnach Geschmack
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8 Stück
Reste von Bratkartoffelnin Stücken -
5 Scheibe🥄Reste von Speckgewürfelt
-
6 Stück
Rosenkohlhalb
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Bubble and Squeak ist ein klassisches englisches Restegericht, das seit dem 18. Jahrhundert bekannt ist. Ursprünglich mit Rindfleisch zubereitet, entwickelte es sich im 20. Jahrhundert zu einer Kartoffel-Kohl-Kombination. Der Name leitet sich von den Geräuschen ab, die das Gemüse beim Braten macht – ein echter kulinarischer Soundtrack aus der britischen Küche.
Zubereitung
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1
Vorbereitung: Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Wacholderbeeren leicht zerdrücken. Kartoffeln, Kürbis und Fleischreste in mundgerechte Stücke teilen. Rosenkohl waschen und halbieren.
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2
Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und die Zwiebeln darin weich dünsten, bis sie leicht braun werden.
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3
Zerdrückte Wacholderbeeren zur Zwiebeln geben und kurz mitdünsten.
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4
Alle restlichen Zutaten (Fleisch, Kartoffeln, Kürbis, Speck, Füllung) in die Pfanne geben und mit einer Gabel leicht zerdrücken, um die Kartoffeln als Bindemittel zu nutzen.
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5
Rosenkohl hinzufügen und alles 15 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis die Unterseite knusprig ist. Gegebenenfalls etwas mehr Butter hinzufügen.
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6
Gegebenenfalls wenden oder mit einem Pfannenwender vorsichtig wenden, um beide Seiten knusprig zu bekommen. Warm servieren, am besten mit Chutney.
📸 Cook Snaps 2
@kochcode-team
Montpelier, Peckham, London (2875954468) – Foto: Ewan Munro from London, UK (CC BY-SA 2.0)
@kochcode-team
-2021-12-03 Pan fried Bubble and squeak, Trimingham, Norfolk (4) – Foto: Kolforn (Kolforn) I'd appreciate if you could mail me (Kolforn@gmail.com) if you want to use this pi (CC BY-SA 4.0)
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