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Hausgemachte Boysenbeeren-Marmelade

Name: Hausgemachte Boysenbeeren-Marmelade
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1000 g Boysenbeeren; 500 g Gelierzucker; 1 EL Zitronensaft; 1 Stück Messerspitze Bourbon-Vanillemark

Ein fruchtig-herber Brotaufstrich aus der Boysenbeere, einer aromatischen Kreuzung aus Brombeere, Himbeere und Loganbeere. Durch ihre feine Säure und das tiefrote Aroma ist diese Marmelade ein besonderes Highlight auf jedem Frühstückstisch.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

Boysenbeeren
frisch oder tiefgekühlt

1000 g
🥄

Gelierzucker
Verhältnis 2:1

500 g
Zitronensaft
frisch gepresst

1 EL
🥄

Messerspitze Bourbon-Vanillemark

1 Stück

Nährstoffdaten 3/4 Zutaten (75%)

2 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

474 kcal

2,8 Eiweiß

0,7 Fett

108,0 KH

⚠️ Basierend auf 75% verknüpften Zutaten

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Die Boysenbeere ist eine kalifornische Erfolgsgeschichte: In den 1920er Jahren von Rudolph Boysen gezüchtet, wurde sie erst durch Walter Knott und seine 'Knott's Berry Farm' weltberühmt. Als komplexe Kreuzung vereint sie die besten Eigenschaften von Brombeere, Himbeere und Loganbeere in einer einzigen, hocharomatischen Frucht.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 10 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 20 Min.

Gesamtzeit ca. 45 Min.

Schwierigkeit Simpel

Zubereitung

Vorbereitung der Früchte

1

Reinigen

Wasche die frischen Boysenbeeren sehr vorsichtig in stehendem Wasser, da sie extrem druckempfindlich sind. Lasse sie anschließend in einem Sieb gut abtropfen.
2

Mischen

Gib die Beeren zusammen mit dem Gelierzucker, dem Zitronensaft und der Vanille in einen großen Topf. Lasse die Mischung etwa 30 Minuten ziehen, damit der Zucker den Saft aus den Beeren ziehen kann.

Kochen & Abfüllen

1

Pürieren

Püriere die Beerenmasse je nach gewünschter Konsistenz kurz mit dem Pürierstab. Wenn du eine stückige Marmelade bevorzugst, kannst du diesen Schritt überspringen oder nur einen Teil der Beeren zerkleinern.
2

Aufkochen

Erhitze die Masse unter ständigem Rühren bei starker Hitze, bis sie sprudelnd kocht. Lasse die Marmelade für genau 4 Minuten unter Rühren kochen.
3

Gelierprobe

Träufle einen Teelöffel der heißen Masse auf einen kalten Teller. Wird die Masse nach kurzer Zeit fest, ist die Marmelade fertig. Falls nicht, koche sie eine weitere Minute.
4

Abfüllen

Fülle die heiße Marmelade mithilfe eines Trichters sofort randvoll in die sterilisierten Gläser. Verschließe diese fest und lasse sie vollständig abkühlen.