Blanchierte Gemüsesticks mit Eisbad

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Karotten schälen und in dünne Sticks schneiden. Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. Zucchini waschen, entkernen und in gleichmäßige Sticks schneiden.

2. 2

   Kochtopf mit 2 Liter Wasser zum Kochen bringen, eine Prise Meersalz hinzufügen.

3. 3

   Zuerst die Karottensticks 2 Minuten blanchieren, dann mit einem Sieb herausheben und sofort in eine Schüssel mit Eiswasser und Eiswürfeln geben.

4. 4

   Anschließend die Brokkoliröschen 1,5 Minuten blanchieren, herausheben und ebenfalls ins Eisbad legen.

5. 5

   Zuletzt die Zucchinisticks 1 Minute blanchieren, herausnehmen und ins Eisbad geben. Alle Gemüsestücke 1–2 Minuten im Eisbad abkühlen lassen, dann abtropfen lassen.

6. 6

   Servieren: Die blanchierten Gemüsesticks kalt oder leicht lauwarm als Beilage, Vorspeise oder Snack anrichten – ideal mit Dip oder Dillsoße.

📸 Cook Snaps 3

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Shock blanched vegetables in cold water (1041479893) – Foto: ilovebutter from Houston, TX, (CC BY 2.0)

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Blanched almonds – Foto: Nadiatalent (PUBLIC DOMAIN)

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Blanching – Foto: Unbekannt (CC BY-SA 3.0)

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