Berliner Panaschee Zwiebel-Speck
Das klassische Berliner Panaschee ist eine herzhafte Garnitur aus knusprig gebratenen Speckwürfeln und goldbraunen Zwiebeln. Es ist der unverzichtbare Begleiter zu traditionellem Eisbein mit Erbspüree und Sauerkraut.
Wann möchtest du das kochen?
Zutaten
-
200 g🥄Durchwachsener SpeckBauchspeck
-
2 Stück🥄
🧮 Nährwerte pro Portion
Noch nicht genug Zutatendaten verknüpft (0%). Ab 70 % werden hier automatisch Nährwerte pro Portion angezeigt.
Vollständige AnalyseHast du alles?
Klicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen
💡 Wusstest du schon?
Panaschee ist ein fester Begriff in der Berliner Kochkunst und bezeichnet speziell dieses Gemisch aus Speck und Zwiebeln. Es dient traditionell als geschmacksgebendes Topping für deftige Gerichte wie Eisbein mit Erbspüree, um dem cremigen Püree Biss und Würze zu verleihen.
Zubereitung
-
1
Vorbereitung: Den Bauchspeck in kleine Würfel (ca. 5 mm Kantenlänge) schneiden. Die Zwiebeln schälen und ebenfalls fein würfeln oder in feine Streifen schneiden.
-
2
Den gewürfelten Speck in eine kalte Pfanne geben und bei mittlerer Hitze langsam auslassen, bis das Fett austritt und die Würfel glasig werden.
-
3
Die vorbereiteten Zwiebeln zum ausgelassenen Speck in die Pfanne geben.
-
4
Alles unter gelegentlichem Rühren weiterbraten, bis die Zwiebeln weich und goldbraun sind und der Speck knusprig ist.
-
5
Das heiße Panaschee direkt als Garnierung über Erbspüree, Kartoffelbrei oder Eisbein geben.
📸 Cook Snaps 1
@kochcode-team
Eisbein mit Panaschee – Foto: Clemens Langner (CC BY-SA 3.0)
📸 @
/
Deinen Cook Snap teilen
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Bildausschnitt wählen
Feedback (0)
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Diskussion
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
❓ Fragen & Antworten
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!
🔗
· Zutatendatenbank-Verknüpfung
📷 Bild-Zuordnung ändern
Keine Ergebnisse gefunden
⚖️
⚖️
↑ Bitte Gewicht eingeben, um bestätigen zu können
Alternativen:
Keine Ergebnisse
🔢 Nährwert-Zuordnung ändern
⚖️
Keine Ergebnisse gefunden
✅ Zuordnung gespeichert!