Ein rustikaler Sandwich-Klassiker aus dem Bergischen Land. Ursprünglich die herzhafte, energiereiche Mahlzeit der Schleifer in den Kotten, heute eine beliebte regionale Spezialität mit kräftigem Schwarzbrot, Mettwurst, frischen Zwiebeln und scharfem Senf.
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Vollständige AnalyseDie Kottenbutter stammt aus dem Bergischen Land und war ursprünglich die kräftigende Mittagsmahlzeit der Schmiede und Schleifer, die in den sogenannten 'Kotten' (kleinen wasserbetriebenen Werkstätten) arbeiteten. Heute ist dieses herzhafte Schwarzbrot mit Mettwurst und Zwiebeln ein echter Kult-Snack auf regionalen Festen und in traditionellen Gaststätten.
Zwiebel schneiden
Schäle die Gemüsezwiebel und schneide sie mit einem scharfen Messer in gleichmäßige, feine Ringe.
Brot bestreichen
Bestreiche alle vier Scheiben Schwarzbrot gleichmäßig und großzügig mit der weichen Butter.
Mit Wurst belegen
Belege zwei der gebutterten Brotscheiben üppig mit den Scheiben der geräucherten Mettwurst.
Senf und Zwiebeln hinzufügen
Verteile den scharfen Senf auf der Mettwurst und lege anschließend die frischen Zwiebelringe großzügig darauf.
Zusammenklappen und servieren
Lege die beiden übrigen Brotscheiben als Deckel obenauf, drücke das Sandwich leicht zusammen und serviere die Kottenbutter sofort.
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2018-10-25-Kottenbutter-1065 – Foto: Superbass (CC BY-SA 4.0)
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