Ashke Pithe (Chitoi Pitha)

Mischen der Zutaten

Gib das Reismehl und das Salz in eine große Schüssel. Gieße nach und nach das lauwarme Wasser hinzu und rühre mit einem Schneebesen, bis ein glatter, leicht flüssiger Teig entsteht.

• 💡 Der Teig sollte nicht zu dickflüssig sein, die Konsistenz erinnert an einen dünnen Pfannkuchenteig.

Ruhen lassen

Lasse den Teig für etwa 10 bis 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, damit das Reismehl quellen kann.

Pfanne vorbereiten

Erhitze die spezielle Pfanne (oder eine kleine gusseiserne Pfanne) auf mittlerer Stufe. Bestreiche die Form leicht mit etwas Senf- oder Pflanzenöl.

Teig einfüllen

Gieße eine kleine Kelle des Teigs in die Mitte der heißen Form, sodass sie etwa zur Hälfte gefüllt ist.

Dämpfen

Setze sofort den Deckel auf die Pfanne. Spritze optional ein paar Tropfen Wasser an den äußeren Rand des Deckels, um zusätzlichen Dampf zu erzeugen. Lasse den Reiskuchen für ca. 2 bis 2,5 Minuten dämpfen.

Herausnehmen

Nimm den Deckel ab. Der Kuchen sollte nun durchgegart und an der Oberfläche leicht porös sein. Löse ihn vorsichtig mit einem kleinen Messer oder Spatel aus der Form.

• 💡 Fette die Pfanne vor dem nächsten Kuchen erneut leicht ein, damit nichts anhaftet.