Herzhaft BBQ Fleischrolle Bacon mania Speck-Explosion Speckgitter 🌍 Amerikanische Küche 🍽️ Hauptgericht 🍽️ Grillen 🍽️ Party-Food

Bacon Explosion – Die ultimative Speck-Wurst-Rolle

Name: Bacon Explosion – Die ultimative Speck-Wurst-Rolle
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h 15 min
Ingredients: 700 g dicke Speckscheiben; 300 g Speckscheiben; 1 kg grobes Schweine-Wurstbrät; 250 ml rauchige BBQ-Sauce; 3 EL BBQ-Rub; 1 EL Pflanzenöl

Das legendäre Herzstück der 'Bacon Mania': Eine kunstvoll gewebte Hülle aus knusprigem Speck umschließt eine saftige Füllung aus würzigem Wurstbrät, rauchiger BBQ-Sauce und noch mehr Bacon. Ein unvergleichliches Geschmackserlebnis für wahre Fleischliebhaber.

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👤 KochCode Team 📅 29.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

dicke Speckscheiben
für das Gitter

700 g
🥄

Speckscheiben
für die Füllung

300 g
🥄

grobes Schweine-Wurstbrät
z.B. Salsiccia-Brät oder würziges Mett

1 kg
🥄

rauchige BBQ-Sauce

250 ml
🥄

BBQ-Rub
Trockengewürzmischung

3 EL
Pflanzenöl
zum Braten

1 EL

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🧻 Verbrauchsmaterial

• Backpapier

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Die Bacon Explosion erlangte 2008 weltweite Berühmtheit als ultimatives Symbol der 'Bacon Mania'. Erfunden von Jason Day und Aaron Chronister, wurde das Rezept über Nacht zum Internet-Phänomen und definierte den Trend zu exzessiven und kreativen Speck-Gerichten in der Barbecue-Szene.

Arbeitszeit ca. 30 Min.

Kochzeit ca. 2 Std. 30 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 15 Min.

Gesamtzeit ca. 3 Std. 15 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung des Speckgitters

1
Das Speckgitter weben

Lege 5 bis 6 Speckstreifen parallel nebeneinander auf ein Stück Backpapier. Webe nun die restlichen Streifen abwechselnd über und unter die liegenden Streifen, bis ein gleichmäßiges, quadratisches Gitter (ca. 5x5 oder 6x6) entsteht.
- 💡 Achte darauf, dass das Gitter fest gewebt ist, damit die Füllung später nicht austritt.
2

Würzen

Bestreue das fertige Speckgitter gleichmäßig mit etwa einem Drittel des BBQ-Rubs.

Die herzhafte Füllung

1

Speck für die Füllung braten

Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate die 300 g Speckscheiben für die Füllung goldbraun und sehr knusprig an. Lasse sie auf Küchenpapier abtropfen und zerbrösele sie anschließend in grobe Stücke.
2

Fleischschicht auftragen

Verteile das Wurstbrät gleichmäßig auf dem Speckgitter. Lasse dabei an allen Seiten einen Rand von ca. 2 cm frei, um das Rollen zu erleichtern.
3

Füllung verfeinern

Bestreiche das Fleisch großzügig mit BBQ-Sauce und verteile die knusprigen Speckkrümel sowie den restlichen BBQ-Rub darüber.

Rollen und Garen

1
Die Rolle formen

Rolle das Fleisch vorsichtig, aber kompakt von einer Seite her auf. Nutze das Backpapier als Hilfe, um die Rolle fest zu umschließen. Schließe die Enden gut ab.
- 💡 Die Nahtstelle des Speckgitters sollte nach dem Rollen unten liegen.
2

Langsames Garen

Heize den Ofen oder Grill auf ca. 120-130 °C (indirekte Hitze) vor. Gare die Bacon Explosion für etwa 2,5 Stunden, bis eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht ist.
3

Glasieren

Bestreiche die Rolle etwa 30 Minuten vor Ende der Garzeit großzügig mit der restlichen BBQ-Sauce, damit eine glänzende, klebrige Glasur entsteht.
4

Ruhen und Servieren

Nimm die Rolle aus dem Ofen und lasse sie vor dem Anschneiden etwa 10-15 Minuten ruhen, damit sich der Fleischsaft setzen kann.