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Asiatische Gebackene Süßkartoffel (Yaki-imo / Gun-goguma)

Name: Asiatische Gebackene Süßkartoffel (Yaki-imo / Gun-goguma)
Prep time: 5 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 mittelgroße Süßkartoffeln; 1 EL Pflanzenöl

Der ultimative Winter-Streetfood-Klassiker aus Ostasien. Ganze Süßkartoffeln werden langsam im Ofen geröstet, bis der natürliche Zucker karamellisiert und das Innere cremig weich wie Pudding wird. Ein simpler, aber unglaublich aromatischer Genuss.

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👤 KochCode Import 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

mittelgroße Süßkartoffeln
vorzugsweise japanische Satsumaimo oder rot-fleischige Sorten

4
Pflanzenöl
optional, für die Schale

1 EL

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🔎 Quellenangaben

Quelle: en.wikipedia.org

Autor: Wikipedia

Veröffentlicht: 01.01.2024

Aktualisiert: 18.02.2026

Importierte Schwierigkeit: einfach

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Gebackene Süßkartoffeln sind in ganz Ostasien ein nostalgisches Wintergericht. In Japan kündigt der Ruf des 'Yaki-imo'-Verkäufers aus seinem kleinen Lastwagen den Herbst an, während man sich in Korea an kalten Tagen die Hände an heißen 'Gun-goguma' wärmt. Die langsame Röstung verwandelt die Stärke in Zucker und sorgt für den unverwechselbaren, fast dessertartigen Geschmack.

Arbeitszeit ca. 5 Min.

Kochzeit ca. 60 Min.

Gesamtzeit ca. 65 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung

1

Süßkartoffeln waschen

Wasche die Süßkartoffeln gründlich unter fließendem Wasser und schrubbe sie sauber. Trockne sie anschließend gut ab.
2

Einstechen

Stich die Kartoffeln rundherum mehrmals mit einer Gabel ein. Dies verhindert, dass sie platzen, und lässt Dampf entweichen.
3

Für eine besonders knusprige Haut kannst du die Kartoffeln hauchdünn mit etwas Öl einreiben.

Backen

4

Ofen vorheizen

Heize den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus, da austretender Zucker karamellisieren und kleben kann.
5

Rösten

Lege die Süßkartoffeln auf das Blech und backe sie für ca. 45 bis 60 Minuten. Wende sie nach der Hälfte der Zeit einmal.
6

Garprobe

Die Kartoffeln sind fertig, wenn sie auf Druck weich nachgeben und eventuell schon etwas karamellisierter Zucker aus den Einstichstellen austritt.

Servieren

7

Anrichten

Lasse die heißen Süßkartoffeln kurz abkühlen, brich sie dann in der Mitte auf und serviere sie direkt aus der Schale. Sie können pur oder mit etwas Butter und Salz genossen werden.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-import

Wikipedia-Bild - Gungoguma_(roasted_sweet_potatoes)_2.jpg - Foto: 국립국어원 - CC BY-SA 2.0 KR

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