Schokoladen-Speck (Chocolate-covered Bacon)
Die ultimative Fusion aus salzigem, knusprigem Speck und samtiger Zartbitterschokolade. Ein Trend-Snack, der durch den spannenden Kontrast von Texturen und Aromen begeistert – oft veredelt mit einer Prise Meersalz oder gehackten Nüssen.
Wann möchtest du das kochen?
Zutaten
-
🥄12 Scheiben FrühstücksspeckBacon
-
200 g🥄Zartbitterschokolademind. 60 % Kakaoanteil
-
1 TL🥄grobes Meersalz
-
2 EL🥄gehackte Pistazien oder Walnüssefür das Topping
🧮 Nährwerte pro Portion
Noch nicht genug Zutatendaten verknüpft (0%). Ab 70 % werden hier automatisch Nährwerte pro Portion angezeigt.
Vollständige AnalyseHast du alles?
Klicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen
🔎 Quellenangaben
Quelle: Wikipedia
Autor: Wikipedia
Veröffentlicht: 18.03.2024
Aktualisiert: 18.03.2026
💡 Wusstest du schon?
Schokoladen-Speck, in den USA oft unter dem Namen 'Pig Lickers' bekannt, erlangte weltweite Bekanntheit durch amerikanische Jahrmärkte wie die Minnesota State Fair. Die ungewöhnliche Kombination nutzt das Prinzip des 'Food Pairing', bei dem das rauchige Umami des Fleisches die herben Noten der Zartbitterschokolade perfekt ergänzt. Heute gilt er als Klassiker der modernen Fusion-Küche und wird sogar in Gourmet-Varianten mit Trüffel oder Chili serviert.
Zubereitung
Speck vorbereiten
-
1
Speck backen
Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege die Speckscheiben nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backe sie ca. 12–15 Minuten, bis sie sehr knusprig sind.
-
2
Entfetten und Kühlen
Nimm den Speck aus dem Ofen und lege die Streifen sofort auf Küchenpapier, um überschüssiges Fett aufzusaugen. Lasse den Speck vollständig auskühlen, da die Schokolade sonst nicht haftet.
- 💡 Der Speck muss absolut kalt und trocken sein, bevor er glasiert wird.
Schokolade schmelzen
-
1
Schokolade vorbereiten
Hacke die Zartbitterschokolade grob mit einem Messer.
-
2
Schmelzen im Wasserbad
Schmilz zwei Drittel der Schokolade langsam in einer Schüssel über einem heißen (nicht kochenden) Wasserbad. Nimm die Schüssel vom Herd und rühre das restliche Drittel unter, bis alles glatt und glänzend ist.
Glasieren & Veredeln
-
1
Eintauchen
Tauche die kalten Speckstreifen entweder zur Hälfte oder komplett in die flüssige Schokolade. Lasse überschüssige Schokolade kurz abtropfen.
-
2
Garnieren
Lege den schokolierten Speck zurück auf sauberes Backpapier. Bestreue die noch weiche Schokolade sofort mit einer Prise Meersalz oder den gehackten Nüssen.
-
3
Festwerden lassen
Stelle den Schokoladen-Speck für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, bis die Glasur vollständig ausgehärtet ist.
📸 Cook Snaps 3
@kochcode-team
Chocolate covered bacon from Minnesota State Fair – Foto: The original uploader was Chil (CC BY-SA 2.0)
@kochcode-team
Chocolate covered bacon – Foto: Drmies (PUBLIC DOMAIN)
@kochcode-team
ChocolateCoveredBaconStick – Foto: Jonathunder (CC BY-SA 3.0)
📸 @
/
Deinen Cook Snap teilen
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Bildausschnitt wählen
Feedback (0)
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Diskussion
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
❓ Fragen & Antworten
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!
🔗
· Zutatendatenbank-Verknüpfung
📷 Bild-Zuordnung ändern
Keine Ergebnisse gefunden
⚖️
⚖️
↑ Bitte Gewicht eingeben, um bestätigen zu können
Alternativen:
Keine Ergebnisse
🔢 Nährwert-Zuordnung ändern
⚖️
Keine Ergebnisse gefunden
✅ Zuordnung gespeichert!