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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Elsässische Choucroute garnie (Klassische Sauerkrautplatte)

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 12/14 vollständig (86%)

Sauerkraut 180 kcal
Menge
1 kg
🔗 Sauerkraut abgetropft, gekocht BLS

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Elsässer Riesling –
Menge
250 ml
⚠ nicht verknüpft

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Zwiebel 39 kcal
Menge
1 Stück (≈100g)
🔗 Zwiebel, roh Swiss

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Schweineschmalz 270 kcal
Menge
2 EL (≈30g)
🔗 Schweineschmalz Swiss

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Wacholderbeere 2 kcal
Menge
10 Stück (≈1g)
🔗 Wacholderbeere Fineli_FI

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Lorbeerblatt 1 kcal
Menge
2 Stück (≈0g)
🔗 Lorbeerblatt CNF_Canada

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Nelke 3 kcal
Menge
5 Stück (≈1g)
🔗 Gewürznelke PortFIR_PT

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Schwarze Pfefferkörner 15 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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geräucherter Bauchspeck 1.835 kcal
Menge
500 g
🔗 Speck (Bacon) PortFIR_PT Auto 93%

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Kassler 650 kcal
Menge
500 g
🔗 Kasseler geräuchert und gekocht NEVO_NL Auto 93%

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Morteau-Würste –
Menge
4 Stück
⚠ nicht verknüpft

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Straßburger Würstchen 1.164 kcal
Menge
4 Stück (≈400g)
🔗 Straßburger Würstchen (Knacker), zum Kochen CIQUAL_FR Auto 81%

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Kartoffel 664 kcal
Menge
800 g
🔗 Kartoffel geschält, roh BLS

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Salz –
Menge
–
🔗 Meersalz BLS

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Gesamt (4 Portionen) 4.823 kcal ≈ 1.206 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 5.008 kJ 20.032 kJ
Energie (Kilokalorien) 1.206 kcal 4.824 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 620 g 2.480 g
Protein (Nx6,25) 59,5 g 238 g
Fett 84,2 g 337 g
Alkohol (Ethanol) 0,13 g 0,50 g
Rohasche 4,1 g 16,3 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 45,4 g 182 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 10,5 g 41,8 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 2,8 g 11,3 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 14,2 µg 56,9 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 6,1 µg 24,3 µg
Retinol 0,68 µg 2,7 µg
Beta‑Carotin 64,3 µg 257 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 24,0 µg 96,0 µg
Vitamin D 0,57 µg 2,3 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 0,75 mg 3,0 mg
Alpha‑Tocopherol 0,25 mg 0,98 mg
Beta-Tocopherol 0,001 mg 0,002 mg
Gamma-Tocopherol 0,14 mg 0,56 mg
Delta-Tocopherol 0,008 mg 0,03 mg
Alpha-Tocotrienol 0,02 mg 0,08 mg
Vitamin K 81,1 µg 324 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 69,1 µg 276 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 12,0 µg 48,0 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,22 mg 0,88 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,12 mg 0,49 mg
Niacin-Äquivalent 1,8 mg 7,4 mg
Niacin 1,0 mg 4,1 mg
Pantothensäure 1,4 mg 5,4 mg
Vitamin B6 752 µg 3.007 µg
Biotin 2,2 µg 8,8 µg
Folat-Äquivalent 53,2 µg 213 µg
Folat 45,8 µg 183 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 2,6 µg 10,2 µg
Vitamin C 110 mg 441 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 2,6 g 10,3 g
Natrium 1.024 mg 4.096 mg
Chlorid 99,5 mg 398 mg
Kalium 1.194 mg 4.775 mg
Calcium 183 mg 732 mg
Magnesium 139 mg 557 mg
Phosphor 173 mg 690 mg
Schwefel 1,5 mg 6,2 mg
Eisen 4,4 mg 17,6 mg
Zink 1,6 mg 6,5 mg
Iodid 6,8 µg 27,2 µg
Kupfer 279 µg 1.116 µg
Mangan 622 µg 2.490 µg
Fluorid 128 µg 512 µg
Chrom 15,4 µg 61,8 µg
Molybdän 36,6 µg 146 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Essigsäure 0,38 g 1,5 g
Zitronensäure 0,08 g 0,30 g
Milchsäure 2,1 g 8,4 g
Äpfelsäure 0,28 g 1,1 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zuckeralkohole, gesamt 0,30 g 1,2 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Mannit 0,30 g 1,2 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 3,3 g 13,2 g
Glucose 2,0 g 8,0 g
Fructose 1,3 g 5,2 g
Disaccharide, gesamt 0,33 g 1,3 g
Saccharose 0,33 g 1,3 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 9,5 g 37,8 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 34,8 g 139 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, hochmolekular 8,5 g 33,8 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 6,1 g 24,4 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 2,4 g 9,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 3,2 g 12,8 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,001 g 0,003 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 0,17 g 0,68 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 0,07 g 0,29 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,002 g 0,008 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,000 g 0,001 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 3,6 g 14,5 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,002 g 0,007 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 0,33 g 1,3 g
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) 0,000 g 0,001 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 1,1 g 4,4 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,03 g 0,10 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,10 g 0,40 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,15 g 0,61 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 0,86 g 3,4 g
Fettsäuren, sonstige 0,02 g 0,08 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 6,4 mg 25,5 mg
Stickstoff, gesamt 1,1 g 4,3 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 1,8 g 7,3 g
Alanin 0,31 g 1,2 g
Arginin 0,34 g 1,3 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 1,0 g 4,0 g
Cystein 0,11 g 0,42 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 1,1 g 4,4 g
Glycin 0,21 g 0,84 g
Histidin 0,15 g 0,58 g
Isoleucin 0,22 g 0,86 g
Leucin 0,32 g 1,3 g
Lysin 0,35 g 1,4 g
Methionin 0,04 g 0,16 g
Phenylalanin 0,23 g 0,92 g
Prolin 0,24 g 0,94 g
Serin 0,26 g 1,0 g
Threonin 0,21 g 0,84 g
Tryptophan 0,06 g 0,24 g
Tyrosin 0,21 g 0,82 g
Valin 0,30 g 1,2 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 12 von 14 Zutaten (86%) haben vollständige Nährwertdaten, davon 3 automatisch vorgeschlagen. 11 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.