🌾 Glutenfrei 🥛 Laktosefrei 🌍 Äthiopische Küche 🍽️ Hauptgericht

Äthiopisches Rindertartar Kitfo (2)

Name: Äthiopisches Rindertartar Kitfo (2)
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Rinderhackfleisch; 100 g Butterschmalz; 2 EL Mitmita; 1 TL Kardamom; 1 TL Berbere; 1 Prise Salz; 4 Stück Injera

Kitfo ist eine Spezialität der äthiopischen Küche aus der Region der Gurage. Das fein gehackte, sehr frische Rindfleisch wird mit gewürzter Butter und scharfen Gewürzen mariniert und traditionell mit Injera serviert.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

Rinderhackfleisch
sehr frisch, Tartar-Qualität

500 g
Butterschmalz
oder Niter Kibbeh

100 g
🥄

Mitmita
äthiopische Gewürzmischung

2 EL
🥄

Kardamom
gemahlen

1 TL
🥄

Berbere
Gewürzmischung

1 TL
Salz

1 Prise
🥄

Injera
zum Servieren

4 Stück

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Kitfo ist ein Festtagsgericht der Gurage in Äthiopien, das traditionell zum Meskel-Fest serviert wird. Der Name leitet sich von der semitischen Wurzel 'k-t-f' ab, was 'kleinhacken' bedeutet, und bezieht sich auf die Zubereitung des Rindfleischs.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 5 Min.

Gesamtzeit ca. 25 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Das Rinderhackfleisch in eine große Schüssel geben und mit einer Gabel auflockern.
2
Das Butterschmalz (traditionell Niter Kibbeh) in einer Pfanne bei niedriger Hitze schmelzen, bis es flüssig und warm, aber nicht kochend heiß ist.
3
Mitmita, Kardamom, Berbere und Salz zum Fleisch geben.
4
Die warme Butter über das Fleisch gießen und alles gründlich vermengen, bis die Gewürze gleichmäßig verteilt sind und das Fleisch leicht erwärmt ist (für die rohe Variante 'Tire').
5
Für die leicht gegarte Variante 'Leb Leb' die Mischung kurz in der Pfanne schwenken, bis das Fleisch äußerlich leicht Farbe annimmt.
6
Sofort zusammen mit Injera servieren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Ethiopian Kitfo – Foto: Kimtonga (CC BY-SA 4.0)

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Ein traditioneller, steifer Brei aus geröstetem Gerstenmehl, der in Eritrea und Äthiopien beliebt ist. Er wird kunstvoll als Vulkan geformt und mit scharfer Gewürzbutter und Joghurt serviert.

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