Reiskuchen Wagashi Mochi Sendai Japanische Süßigkeit Edamame Zunda 🌍 Japanische Küche 🍽️ Snack 🍽️ Dessert 🍽️ Süßspeise

Zunda-Mochi (Süße Edamame-Reiskuchen)

Name: Zunda-Mochi (Süße Edamame-Reiskuchen)
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: Kurzkorn-Klebreis; Junge Sojabohnen; Zucker; 1 Prise Salz

Zunda-Mochi ist eine traditionelle japanische Süßspeise (Wagashi) aus der Präfektur Miyagi. Die weichen, elastischen Reiskuchen werden großzügig mit einer leuchtend grünen, süßen Paste aus pürierten Edamame umhüllt – ein erfrischender, nussig-süßer Genuss mit langer Tradition.

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👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

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Zutaten

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Kurzkorn-Klebreis
Mochigome
Junge Sojabohnen
Edamame
Zucker
Salz

1 Prise

Nährstoffdaten 3/4 Zutaten (75%)

1 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

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Zunda-Mochi ist eine historische Spezialität aus dem Nordosten Japans, die ihre Wurzeln in der Sengoku-Zeit (15.-16. Jahrhundert) hat. Die Legende besagt, dass der berühmte Kriegsherr Date Masamune das Gericht besonders schätzte; einst eine herbstliche Opfergabe der Bauern, ist es heute das kulinarische Wahrzeichen der Stadt Sendai.

Arbeitszeit ca. 45 Min.

Kochzeit ca. 45 Min.

Gesamtzeit ca. 1 Std. 30 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Zubereitung der Zunda-Paste

1

Edamame kochen

Koche die jungen Sojabohnen (Edamame) in leicht gesalzenem Wasser, bis sie weich sind. Lasse sie anschließend kurz abkühlen.
2

Bohnen enthäuten

Drücke die Bohnen aus ihren Schoten. Entferne nun sorgfältig die dünne, transparente Haut von jedem einzelnen Kern, um eine feine Textur und leuchtend grüne Farbe zu gewährleisten.
3

Paste herstellen

Zerstampfe die geschälten Bohnen traditionell in einem Mörser oder mit einem Mixer zu einer stückigen Paste. Rühre den Zucker und eine kleine Prise Salz unter, um den süß-nussigen Geschmack perfekt abzurunden.

Mochi-Zubereitung und Fertigstellung

4

Klebreis dämpfen

Dämpfe den gewaschenen Kurzkorn-Klebreis, bis er vollständig weich und gar ist.
5

Teig schlagen

Stampfe und schlage den noch heißen Reis ausdauernd, bis ein klebriger, glatter und hochelastischer Mochi-Teig entsteht.
6

Formen

Forme aus dem warmen Teig kleine, mundgerechte runde Kugeln.
7

Anrichten

Bedecke die frischen Mochi-Kugeln großzügig von allen Seiten mit der vorbereiteten, leuchtend grünen Zunda-Paste. Serviere die Reiskuchen idealerweise frisch.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Wikipedia-Bild - Zunda-mochi.jpg - Foto: Σ64 - CC BY 4.0

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